Heerlijk zomerse tomatensorbet met garnaaltjes

Als terrassen dit weekend ook je voornaamste bezigheid wordt, is dit hapje een absolute aanrader. Het is -met of zonder de ijsmachine- klaar in een wip en jij en je gasten zullen verrast zijn voor de bijzonder frisse smaakcombinatie…

Wat heb je nodig? 3 dikke vleestomaten, 100g suiker, een paar druppels tabasco, basilicum, dille en 100g grijze garnalen

Hoe ga je te werk? Mix de tomaten en haal ze door een fijne zeef. Breng op smaak met een paar druppels tabasco en de fijngehakte basilicum. Laat het sap vervolgens opstijven in de ijsmachine (zo in de diepvriezer gaat ook). Serveer met een flinke portie garnalen in mooie glaasjes en werk af met een takje dille.

Een communiefeest is….

Een absolute hoogdag voor je oogappel…

met een springkasteel, een reuze mikado, een oude tjoelbak -waar ook de iets oudere kinderen van genoten-  en een aangepast kindermenu met mijn dochters’ favorieten :  zalmwafeltjes, macaroni met ham en kaas en éclairs.

Een gelegenheid samen met je kookmaatje geweldige plannen te smeden…

In november werd de eerste vergadering – gecombineerd met een etentje- belegd. Kookboeken en recepten werden uitgewisseld en de eerste grote lijnen uitgetekend.  Weken zochten wij naar het ideale menu. Er werd flink over en weer gemaild want het moest iets bijzonder worden. Niet poepsjiek maar met stijl en  werken met de topproducten van ‘t seizoen dat was ons streefdoel….

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

De nodige zorg besteden aan een mooi menu….

Denken aan leuke foodie-accenten die het geheel ‘af’ maken

  • 3 pralines van Dominique Persoone voorzien als een leuke attentie voor iedere gast.
  • Onderleggers en servietringen van WIT + GOED om de tafel het nodige cachet te geven.
  • Brood in zijn geheel te serveren vergezeld van echte boter, zout en verse kruiden.
  • De Kringwinkel plat te lopen om voor iedereen een geschikt bord uit te zoeken.
  • De plaatselijke DJ boeken voor mega-foute muziek…

Moe maar tevreden terugblikken en misschien overwegen om volgende keer toch maar een leuk restaurant te boeken….

Gio’s asperges met wilde kruiden

Het was op Vrienden van de Smaak dat ik deze heerlijke combinatie van krokant gebakken asperges en wilde kruiden proefde. Nog nagenietend van dit topgerecht trok ik  mijn stoute schoenen aan en stuurde ik chef van dienst, Giovani Oosters een mailtje. Naast een uitgebreide lofzang vroeg ik heel lief naar het recept en naar de namen van wilde kruiden. Een paar dagen later kreeg ik nog een liever mailtje terug met de uitgebreide beschrijving van deze lentetopper. Bedankt Gio, je bent top!

 Wat heb je nodig? 1kg asperges, 200g filet d’anvers, boter, 400ml kalfsfond, peterselie, kervel, bieslook en mooi assortiment van wilde kruiden en bloemen :  pimpernel, kleefkruid, viooltjes, wikke, roomse kervel, duizendblad en mosterdsalade (gehaald bij Kruidenkwekerij Duizendblad)

Hoe ga je te werk? Schil de asperges en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Snij de filet d’anvers in fijne reepjes en bak ze  krokant  in flink wat boter. Voeg de asperges toe en laat ze nog even meebakken. Strooi er wat fijngesneden kervel, peterselie en bieslook over. Voeg  tot slot nog wat boter toe en giet er een flinke geut bouillon over. Serveer warm met de frivole kruidensalade.

My Food Revolution Day

Zaterdag is het Food Revolution Day, een dag om over na te denken, hé Jamie!

Met deze blogpost draag ik vandaag mijn eigen bescheiden steentje bij.  Daarnaast probeer ik haast elke dag een grotere steen te verleggen met deze kleine dingen….
  • Zoveel mogelijk aan te kopen bij de lokale boer en de kleine producent.
  • Mijn dochters de liefde voor goeie kost bij te brengen en samen met hen te koken.
  • Op zoek te gaan naar ‘echt’ eten van mensen en de pakjes en poedertjes voorgoed te verbannen.
  • Een Kamiel Spiessens look-a-like te worden en zelf groenten en kruiden te kweken
  • Te zweren bij ingrediënten van eigen bodem
  • Geen aardbeien met Kerstmis te serveren maar te kiezen voor echte seizoensproducten.
  • En jullie met veel van deze zaken te inspireren…

King fish de luxe

Zelf hamburgers?  Een ideale knoeiboel om al je stress te vergeten, verstand op nul te zetten en je volledig te laten gaan. Een ideale gelegenheid ook om flink te experimenteren en leuke variaties te bedenken : van echte klassiekere  tot gedurfde combinaties, van gewoon goed tot geweldig goed zoals deze met vis en een overdosis tuinkruiden….

Wat heb je nodig?  400g pollack, een bonte mengeling van tuinkruiden (dille, peterselie, koriander), 1 ei, 1 el mosterd , boter, rucola, groene asperges , een paar sneetjes kaas en 4 krakende pistolets.

Hoe ga je te werk? Snij de vis heel fijn, voeg de fijngesneden tuinkruiden, het ei en de mosterd toe. Meng alles en hak verder fijn in de blender. Maak  4 mooie hamburgers van het vismengsel en bak ze krokant in de pan. Snij de groene asperges in dunne plakjes en bak ze krokant in wat boter en kruid verder af met grof zeezout en peper. Snij de pistolet door en beleg hem rijkelijk met de visburger, de groene asperges, wat rucola en besprenkel met olijfolie.

Witgoed met een verhaal

In tijden waar alles wegwerp is of met de boot uit China komt, zijn er gelukkig ondernemende madammen. Madammen die een eindeloze creativiteit combineren met goede smaak en liefde voor echte producten. Ergens in 2010 ontmoetten die madammen elkaar : Veerle Dobbelaere – naast een veelgevraagde actrice ook een getalenteerde ontwerpster en Karen – een professioneel fotografe die haar creativiteit ook in cupcakedesign stopt. Al snel bleken ze elkaar gevonden te hebben in hun gezamelijke passie voor frisse ontwerpen  en een uitzonderlijk gevoel voor taal. Wit+Goed werd geboren.

“Poëzie in de harten en de huizen van mensen brengen” was en is hun drijfveer. Geïnspireerd door sterke vrouwen kreeg elk ontwerp een naam. Elk stuk werd een ode aan moeders, een ode aan lieve vriendinnen en krijgt zo een ziel en een verhaal. Het mooie knoopje van Wit + Goed maakt alles compleet en symboliseert het samenbrengen mensen en mooie dingen. Ik was er dan ook als de kippen bij om hun pas geopende zaak in de Antwerpse Volksstraat te gaan ontdekken. Na een heerlijk tasje thee en een uitgebreide rondleiding door Veerle verdwenen volgende collectiestukken in mijn boodschappentas : leuke servietringen en papieren onderleggers voor het feestje voor mijn dochter. De tafelloper, Elisabeth (op de foto in blauwe uitvoering) waarvoor mijn kleinkinderen nog zullen vechten. De geweldige glasonderleggers en servieten die binnenkort voor meer persoonlijkheid aan tafel zullen zorgen.

Voor de lezers van Cuberdon & Macaron kreeg ik van Veerle en Karen een leuke attentie mee : Lea

Wie is Lea? “Ze zeggen dat ik gracieus ben als een antiloop en sterk als een leeuw. Ik voel me gelukkig als ik voor jullie kan zorgen. Ze noemen me Lea, de moeder der moeders.”

Hoe kan je Lea winnen? Schrijf een leuke, poëtische ode aan de keukenschort. Vertel ons waarom je jouw schort zo leuk vindt, verklap ons welke smaakjes zij allemaal moet opvangen of maak gewoon een leuk schortenverhaal. Kruip dus in je pen en bedenk een pakkend eerbetoon. Post je schrijfsel vervolgens op onze facebookpagina of plaats je tekst in de vorm van een reactie op dit blogbericht. Een onschuldige maar deskundige jury bekroont  op 1 juni de leukste tekst. De winnaar krijgt Lea  (winkelwaarde 70 euro) thuis gestuurd. Veel schrijfplezier.

Dierenrijk! Mensdom?

“Zen zotten die weirken” ooit haalde Juul Kabas met deze levenswijsheid de hitparade. Het is nog altijd het favoriete lied van onze ezels. Otje en Macaron laten de drukte van het bestaan alvast niet aan hun hart komen….En gelijk hebben ze.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.