Als de namen ‘mayette’, ‘poche crème’ of  ’baps’ je iets zeggen, ben je ongetwijfeld ooit langs geweest bij Bloch, de bekendste bakkerij van Gent. Op de hoek van de Veldstraat met de Hoornstraat maakte deze bakkerij  meer dan 110 jaar deel uit van de Gentse eetcultuur. Toen ze op 29 maart 2008 plaats moest ruimen voor een modern winkelpand, bleven veel klanten verweesd achter.  Wat overbleef waren  nostalgische verhalen van koffiedrinken in de tearoom, van speciale taartjes kopen of van de smaak van hun heerlijke pizza’s…

Gelukkig zijn er nog straffe mannen als Stefan Elias die culinaire geschiedenis bundelen in een boek. 18 jaar lang leerde hij bij Bloch de knepen van het vak en raakte hij danig onder de indruk van de stielkennis van ‘Mijnheer Jacques’. Hij kwam daarom op het idee om de recepten te verzamelen en te herwerken naar ‘huisvrouw’- formaat. Geen ingewikkelde vaktermen maar simpele maten en gewichten en dito werkwijzen. Tijdens de boekvoorstelling vatte Stefan zijn filosofie mooi samen : ‘Iedereen kan nu de recepten thuis proberen, als hij of zij maar de juiste ingrediënten gebruikt d.w.z goei boter, verse melk en de beste seizoensproducten. Een quote die deze foodie wel kan bekoren.

En dan mijn indruk over het boek….In één woord : een aanrader om in huis te hebben. Praktisch door de spiraalbinding, het stevige papier en de bijgevoegde bladwijzer waardoor het uitnodigt om ermee aan de slag te gaan…. Verrijkend omdat het heel wat recepten -140  om precies te zijn -, baktips en weetjes bevat.Je hoeft geen volleerd bakker te zijn om ermee aan de slag te gaan.  Informatief omdat het boek de geschiedenis en leuke anekdotes van de zaak vertelt.

Tot slot vond ik de boekvoorstelling een verrijking van mijn foodiebestaan. Leuke setting (het STAM in Gent), veel volk, veel authentieke Blochproducten en een leuke bakdemonstratie van Stefan…Dat smaakt naar meer…