Ik ben zo iemand die haast aan alles culinaire herinneringen heeft. Vraag mij wat ik op een bepaald moment gegeten heb en ik geef het je op een bordje. Een herinnering die kan tellen is die aan de gezelligheidsschotel bij uitstek: fondue. Gewoon onuitwisbaar blijft de ervaring toen ik als jonge spruit een stukje vlees in de hete olie mocht doppen. Ik was zo gefascineerd door het sissende bakgeluid dat ik er het liefst zo veel mogelijk stukjes tegelijk in deed.

Ook nu na ‘zoveel’ jaren kan fondue mij nog altijd bekoren. Ik denk vaak met weemoed terug aan die leuke familiemomenten: het authentieke fonduestelletje, de in vakjes verdeelde borden en vooral de prikkers in seventiesstijl hebben voorgoed mijn hart veroverd. Voor wie op zoek is naar een fonduestelletje van weleer moet zeker eens gaan rondneuzen in de Kringwinkel.

Onlangs zag ik in de folder van onze slager fondue gecatalogeerd staan onder de rubriek “gezelligheidsschotels”. Wel, dat zijn ze ook. Of je nu kiest voor een klassieke fondue, een uitgebreide gourmet of een steengrill,  in één handomdraai tover je veel gezelligheid op tafel.  Bij onze slager vind ik altijd wat ik zoek. Of ik nu met de pannetjes van het gourmetstel aan de slag wil gaan of kies voor een spetterende fondue, hij heeft altijd het juiste “gerief” in huis.  Met de juiste variatie vlees (rund, varken, kip, kalf, lam),  een aantrekkelijke presentatie en handige tips doet hij elk feestje slagen.

Hij weet ook een antwoord op volgende vragen tips :

Hoe hou je de temperatuur van de olie onder controle? Bak niet te veel vlees tegelijk want dan koelt de olie te veel af. De temperatuur van de olie kan je controleren door er een stukje brood in te doen; olie die dan bruist, is heet genoeg. Dit vermindert tevens de baklucht.

Wat serveer je het best bij fondue of gourmet? Een fris slaatje, geraspte wortelen, komkommersla (bv. gemarineerd in azijn, suiker en dille), tomaatjes met basilicum, stukjes gesneden paprika om mee te bakken, champignons in partjes gesneden, aardappelsla of aardappels in de schil