Ik heb van je noemt een ‘smakelijke job’: creatieve mensen ontmoeten, bakgeuren opsnuiven en vooral kunnen kennismaken met heel wat streekgebonden bakkersspecialiteiten. Dit heerlijk zwerversbestaan zou ik het voor het geld van de wereld willen ruilen voor een kantoorjob. Geef mij maar smeuiige verhalen van bakkers over Limburgse vlaaien, Antwerpse handjes, mastellen en klaaskoeken.
Van dat laatste bakkerijproduct ben ik een echte fan. Elke keer dat ik in Zuid-West Vlaanderen vertoef (de streek tussen of rond Kortijk en Roeselare) hou ik halt aan een warme bakker en sla ik mijn voorraad in. Klaaskoeken werden vroeger mantepeirden of klaaspeerden genoemd. Het zijn in tegenstelling tot wat je zou denken geen speculazen maar koeken in een zoete en licht gekruide sandwichdeeg. Oorspronkelijk waren het grote koeken van een paard, een man, een fiets en werden ze enkel gebakken op 6 december. Nu zijn de vormen kleiner en bakt de warme bakker ze tussen september en eind december. Als je geluk hebt, kan je ook kiezen tussen de klassieke variant of de versie met rozijnen of suiker.
Wat ik tot slot nog het leukste vind, zijn de sappige ‘klaaskoek’-verhalen die mensen vertellen. ‘Ik eet het puur met een kop warme chocolademelk’ of ‘geef mij maar een flinke portie goei boter erbij’ en nog andere beleggen het als een sandwich met jonge kaas. Waarom kan ik toch niet Zuid-West Vlaanderen wonen? De omzet van de bakker zou aanzienlijk stijgen…
ook hier in het Groothertogdom Luxemburg kennen we deze koeken, hier heten ze boxemannchen
ze bestaan in verschillende varianten en zijn vrij populair
Ben er ook zot van! En mijn West-Vlaamse roots hebben daar wel iets mee te maken! Ben er mee groot geworden. Elk jaar met Sint-Maarten of Sinterklaas… Toen ik laatst op 11 november bij mijn grootmoeder was, lagen er al 2 klaar voor ons om mee te nemen
Misschien nog een sappig verhaal: wij legden de klaaskoeken op de plaat van de gaskachel, dan werden ze onderaan ook nog eens lekker krokant… Zou er heel graag eens zelf maken, vind er alleen niet echt een recept van …
Da’s nog een leuk verhaal om bij de rest te voegen. Er zijn ook veel onderlinge verschillen bij de bakkers. Geef mij maar de smeuiige…
Ik heb gelijkaardige jeugdherinneringen ! Die koeken smaakten wel nog heel anders dan de huidige zachte sandwich. Mocht ge aan het “echte” recept geraken, dan ben ik zéér geïnteresseerd (en dankbaar).
Hier in Limburg heb ik daar nog nooit van gehoord. Wat wij wel hebben zijn “mikkemannen”. Zou dat hetzelfde kunnen zijn?
En die job van jou, dat klinkt me wel heel interessant!
Dag Lien,
inderdaad het komt in de buurt. Maar de echte komen uit Zuidwest Vlaanderen en inderdaad ik heb een job uit de duizend
Anniek