Ook trouwfeesten zijn niet meer wat ze geweest zijn. Waar is de tijd dat wij tevreden waren met tomaat-garnaal of met tong in madeirasaus? Ook meloen en rauwe ham ontbrak nooit op een trouwpartij. Geserveerd met een glaasje port kon het iedereen bekoren. Geregeld tover ik deze klassieker -waar mijn dochters wild van zijn-  in een moderne versie op tafel. De meloen wordt als een carpaccio gesneden en afgewerkt met kruiden en een zoet  sausje.

Wat heb je nodig? 1 rijpe cavaillonmeloen, 400g fijngesneden gandaham, bieslook, munt, 4 el notenolie en 2 el honing.

Hoe ga je te werk? Schil de meloen, haal er de pitjes uit en snij ze in ultradunne schijfjes. Dresseer ze samen met de gandaham op een leuk bord en werk af de fijngesnipperde kruiden en het honing-oliesausje.

Naar een recept van Stéphane Reynaud.