Jamie Oliver is en blijft mijn grote kookheld.  Ik neem hem -of toch zijn boeken- overal  mee. Van de auto tot in bad laat ik mij maar al te graag inspireren door zijn frisse en ongewonen stijl. Mijn nieuwste aanwinst ‘Jamie in 30 minuten’ werd al flink uitgeplozen en nog flinker ‘gepost -it’. Naast de frisse vormgeving en de hippe recepten is vooral het idee achter het boek geweldig.  Geen moeilijke of ingewikkelde recepten maar simpele menu’s die je in 30 minuten op tafel kan toveren. Het voorbije weekend probeerde ik het eerste -maar zeker niet het laatste- menuutje uit : Kip met een frisse toets van citroen en een zomers garnituur..Yammie!

Wat heb je nodig? Voor de kip : 4 kipfilets, 1 citroen, 4 plakken spek, boter, paprikapoeder, oregano, rozemarijn en 3 tomaten. Voor de spinazie : 400g verse spinazie, een bosje lente-uitjes, tijm, boter, 1dl koffieroom, 3 tenen knoflook, peper, zout en 25g Parmezaanse kaas. Voor de aardappelen : 500g nieuwe aardaardappelen, een paar takjes rozemarijn, 6 tenen knoflook en wat laurier.

Hoe ga je te werk? Voor de aardappelen : Spoel ze goed af en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Snij ze nadien middendoor en bak ze krokant aan in een frivool mengsel van olijfolie, knoflook en de andere kruiden.

Voor de spinazie : Maak de lente-uitjes schoon, snij ze fijn en stoof ze samen met knoflook en de tijm in de olijfolie aan. Voeg er de gewassen spinazie bij en laat ze flink slinken. Roer regelmatig om en werk op het einde af met room, peper, zout en de parmezaanse kaas.

Voor de kip : bak de kipfilets kort aan in de pan. Giet flink wat olijfolie in een braadslede en schik er de in partjes gesneden citroen en tomaat bij. Voeg er ook de kort aangebakken kipfilets bij, kruid deze af met paprika en oregano en bedek deze met een sneetje spek. Schuif de braadslede vervolgens een kwartiertje in een voorverwarmde oven (van 200 graden).