Categorie archief: Quiches en hartige taarten

Veggiequiche met spinazie en feta

Posted on by
Beantwoorden

Quiches maken zijn met voorsprong mijn favoriete bak-actviteit. Ik hou van de eenvoud én van de variatie die je erin kan stoppen. Meestal heb ik bladerdeeg in de frigo liggen en laat ik de rest over aan mijn wilde fantasie. Voor deze creatie ging ik snuisteren bij  Jamie Olivier….

Wat heb je nodig? 1 rol bladerdeeg,  wat boter, 400g verse spinazie, 200g pijnboompitten, 300g feta, 2 eieren, 20cl room, peper en zout.

Hoe ga je te werk? Rooster de pijnboompitten en snij de feta in kleine blokjes. Bak de spinazie aan in flink wat boter en laat ze nadien flink uitlekken. Doe het bladerdeeg in een bakvorm en doorprik het met een vork. Bedek ze vervolgens met de spinazie, de pijnboompitten en de feta. Werk af met het ei-roommengsel en schuif de quiche voor een 20-tal minuten in de oven (van 180 graden).

(naar een recept van Jamie Oliver)

Wegens succes herhaald : mmmmmmakkelijke aperitieftaart

Posted on by
3

‘Gemak dient de mens’ is misschien wel mijn favoriet spreekwoord in de keuken. Koken hoeft voor mij niet lang te duren of bergen werk op te leveren. Neem nu deze aperitieftaart of pissaladière om een chic woord te gebruiken.   Het principe is  verrassend eenvoudig : bladerdeeg, pesto en enkele smaakmakers. En de smaak?  In één woord subliem !

Wat heb je nodig? 1 vel bladerdeeg, 100g versgemaakte pesto, 8 ansjovisfilets, 2 el appelkappertjes 4 sneetjes parmaham, 1 doosje kleine mozzarellablokjes, 2 el olijlolie en een handvol basilicumblaadjes.

Hoe ga je te werk? Rol het bladerdeeg uit, doe het in een bakvorm en doorprik het deeg met een vork. Bestrijk het deeg met pesto en leg er zigzag gewijs de ansjovisfilets over. Strooi er vervolgens de  fijngesneden olijven,  de mozzarellablokjes en de kappetjes over. Bak de taart een 10-tal minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Werk af met olijfolie en wat basilicumblaadjes.

Serveren? Bij het aperitief of in een grotere portie gecombineerd met een frisse salade.

Variëren? Dat kan je naar hartelust : met pesto, met tapenade, met tomaat, met tonijn of zelfs met mosterd zoals deze heerlijke taart van Sofie Dumont.

 

Mijn culinaire buren!

Posted on by
Beantwoorden

De uitdrukking ‘Beter een goede buur dan een verre vriend’ gaat voor ons echt op. Wij hebben dan ook een unieke band met onze buren. Met Kareltje – onze Nederlandse buurman- heb ik al jaren een culinaire relatie. Ttz wij delen dezelfde passie voor lekker koken en delen graag recepten en adresjes uit. Ook onze babbeltjes gaan in 90% van de gevallen over eten en drinken. Met Gino – onze andere buurman met Gentse roots- kan ik het aan tafel en daarbuiten ook goed vinden.Als hij in Gent vertoeft, brengt hij wel eens een Gentse lekkernij mee. Het liefst komt hij ‘a l’improviste’ binnengewandeld en schuift hij  mee aan tafel…

En dan is Leen, onze nieuwe buurvrouw. Ze ruilde Gent voor een leuke stek op het platteland. Naast een passie voor ecologisch tuinieren is ze ook gebeten door de culinaire microbe. Omdat ze confituur als de beste maakt en de oude bakoven van de boerderij waar ze woont  aan de praat kreeg, volgen er ongetwijfeld nog veel culinaire avonturen.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Eén avontuur hebben wij er ondertussen al opzitten. Zaterdag was ze jarig en nodigde ze vrienden, familie en buren uit voor een gezellig feestje. Cadeaus hoefden niet. Enkel een paar lekkernijen (zoet of hartig) konden haar plezieren. Wij gingen op haar oproep in en maakten lekkere bruschetta’s, pittige balletjes en deze overheerlijke taart met feta en spinazie

Wat heb je nodig? Een vel bladerdeeg, 400g verse spinazie, boter 400g fetakaas, een handvol pijnboompitten, peper,zout, cayennepeper, muskaatnoot, 25cl room en  4 eieren.

Hoe ga je te werk?  Maak de spinazie schoon, stoof ze aan in flink wat boter en laat ze goed slinken en vervolgens uitlekken. Rooster de pijnboompitten en verbrokkel de fetakaas. Rol het bladerdeeg uit en doorprik het veelvuldig. Strooi eerst de feta en verdeel er nadien de goed uitgelekte spinazie en de geroosterde pijnboompitten over. Werk af met het gekruide ei-roommengsel en schuif voor een halfuurtje de oven in.

Lentetaartje met zwarte pens en appel

Posted on by
2

Geen tijd om uitgebreid te kokkerellen vandaag. Vandaag wroet ik in den hof, zaai ik radijsjes en geniet ik voor het eerst van een heerlijke buitenlunch. Naast heerlijke broodjes en beleg wordt ook dit geweldig overschotje op tafel gezet….

Wat heb je nodig? 1 vel bladerdeeg, 1 appel, 1 zwarte pens, een handvol pijnboompitten, wat suiker en een stevig uitsteekvormpje.

Hoe ga je te werk? Snij de appel en de zwarte pens in brunoise. Rol het bladerdeeg uit en steek er kleine rondjes uit. Doorprik de rondjes met een vork en laat een randje van een halve centimeter gaaf (dit zorgt voor een mooi kraagje bij het bakken. Vervolgens beleg je de rondjes met appel, zwarte pens, wat pijnboompitten en suiker. Nadien bak je ze een kwartiertje in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Serveren? In klein formaat bij het aperitief en in groot formaat bij een hartige lunch.

Variëren? Met witte pensen en krieken-compote.

Bedankt aan de Piet voor het recept.

Aardappel-cupcakes met zongedroogde tomaat en basilicum

Posted on by
3

Hapjes van patatjes? Het kan! Doe zoals ik en ga eens grasduinen op deze website. Wedden dat je meteen aan de slag gaat? Ik probeerde alvast de aardappelcupcakes en was meer dan verrast door het resultaat….

Wat heb je nodig? 1 kg bloemige aardappelen, 2 eieren, 100g zongedroogde tomaten, 2 el basilicum, 2 el bloem, peper en zout

Hoe ga je te werk? Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water en pureer. Voeg vervolgens de gehakte basilicum en fijngesneden tomaatjes toe. Voeg de eidooiers, de bloem en het zuiveringszout toe aan de puree en roer goed om. Zorg ervoor dat de aardappelen niet volledig afkoelen. Kruid met peper en zout. Lepel de geklopte eiwitten erdoor om het mengsel luchtig te maken. Doe het mengsel in een spuitzak en vul de cupcakes voor 2/3. Bak ze gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.

Variëren en serveren? Variëren kan met olijven en salie. Serveren kan als hapje, als onderdeel van een buffet of bij een gezellige picknick…

Mmmmmakkelijke apertieftaart

Posted on by
1

Gemak dient de mens. Als gemak dan nog superlekkere taart oplevert, ben ik helemaal content. Het principe van deze aperitief-taart is eenvoudig : bladerdeeg, pesto en enkele smaakmakers…

Wat heb je nodig? 1 vel bladerdeeg, 100g versgemaakte pesto, 8 ansjovisfilets, 2 el appelkappertjes 2el zwarte olijven zonder pit, 1 doosje kleine mozzarellablokjes, 2 el olijlolie en een handvol basilicumblaadjes.

Hoe ga je te werk? Rol het bladerdeeg uit, doe het in een bakvorm en doorprik het deeg met een vork. Bestrijk het deeg met pesto en leg er zigzag gewijs de ansjovisfilets over. Strooi er vervolgens de  fijngesneden olijven,  de mozzarellablokjes en de kappetjes over. Bak de taart een 10-tal minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Werk af met olijfolie en wat basilicumblaadjes.

Serveren? Bij het aperitief of in een grotere portie gecombineerd met een frisse salade.

Variëren? Dat kan je naar hartelust : met pesto, met tapenade, met tomaat, met parma, met tonijn of zelfs met mosterd zoals deze heerlijke taart van Sofie Dumont.

Bedankt Delicious Magazine voor het recept.

Heerlijke nazomerquiche met zalm en prei

Posted on by
Beantwoorden

Met het leuke nazomerweer in gedachten, schoof ik gisteren deze quiche in de oven. Het werd een ‘à la minute’ creatie, geïnspireerd door wat ik in mijn frigo vond. Zalm en prei gaan perfect samen en de verse tuinkruiden geven er een frisse toets aan. Vanavond wordt dit alles met een fris slaatje én op het terras geserveerd….

IMG_1429.JPG

Wat heb je nodig? een vel kant-en-klaar bladerdeeg, 4 preiwitten, 2dl room, 1dl melk, 2 eieren, pezo en flink wat dille en bieslook.

Hoe ga je te werk? Snij de prei heel fijn en stoof aan in wat boter. Doe het bladerdeeg met bakpapier en al in een bakvorm en maak met een vork ‘luchtgaatjes’ in het deeg. Zo zorg je ervoor dat het bladerdeeg kan ‘bladeren’ en uitbakken. Vervolgens bedek je de taartbodem met de sneetjes gerookte zalm en met de gestoofde prei. Maak het roommengsel door de eieren, de room, de melk en de kruiden goed door elkaar te mengen. Giet nadien het mengsel over de taart. Schuif de taart nu een halfuurtje in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Ricotta – spinazietaartjes met dille

Posted on by
Beantwoorden

Dat ricotta en spinazie ‘partners in crime’ zijn, wist ik al. Maar als je het dan nog eens combineert met een vleugje blauwe kaas en wat dille, heb je wel een heel frivool taartje…

Wat heb je nodig? 250g ricotta, 150g mascarpone, 80g blauwe kaas, verbrokkeld, 200g spinazie, 2 eieren, losgeklopt, 2 koffielepels gedroogde dille of 2 eetlepels verse dille, 2 eetlepels verse geraspte parmezaanse kaas, zout en peper

Hoe ga je te werk? Fruit de verse spinazie op een hoog vuur in olijfolie kort aan.  Hak hem grof. Meng de ricotta met met mascarpone, de eieren, parmezaanse kaas  en de dille. Voeg tenslotte de spinazie toe. Doe het mengsel in kleine timbaaltjes (ingevet of in papieren vormpjes) en bak ze 25 minuten op 175 °C.

Serveren? Als een hapje bij het aperitief, onderdeel van een lunch of een buffet en zowel koud als warm.

Met dank aan Annick van Foodlovers’ Companie voor het recept

Witloofquiche met kaas en ham

Posted on by
Beantwoorden

Quiche vind ik zo’n typisch maandags gerecht. Je maakt het ‘s zondags klaar en als je dan na een drukke werkdag thuiskomt, hoef je het nog enkel op te warmen. Met een fris slaatje erbij smaakt het altijd. Dit is alvast de variant die ik gisteren maakte…

witloofquiche

Wat heb je nodig?  1 vel kant-en-klaar bladerdeeg, 4 stronken witloof, 4 sneetjes ham, 4 sneetjes kaas, boter, 2 eieren, 20cl room, peper, zout en verse tuinkruiden.

Hoe ga je te werk? Snij het witloof in fijne snippers en stoof het aan in wat boter. Doe het bladerdeeg (met bakpapier) in een bakvorm en doorprik het zachtjes met een vork. Neem het gestoofd witloof van het vuur en laat het afkoelen. Leg de sneetjes ham en kaas op de bodem van de taart en vul verder aan met het gestoofde witloof. Werk af met het eier-room mengsel en kruid tot slot af met de tuinkruiden en de peper. Na een halfuurtje in een oven van 180 graden is de quiche “smulklaar”.

Mosterdtaart

Posted on by
2

Toen ik in het kookboek Lady & Chef dit recept las, was ik verrast door de eenvoud maar ook door de verrassende combinatie van ingrediënten. Vandaag werd ik nog eens verrast door de smaak. Deze taart past perfect bij een hartige lunch met een fris slaatje maar ook als aperitiefhapje biedt het mogelijkheden.

Wat heb je nodig? 1 vel vers bladerdeeg, 100g gruyère, 100g parmazaan, 100g emmenthaler, 4 el mosterd van Wostyn, 1 doosje cocktailtomaatjes en een handvol verse basilicum.

Hoe ga je te werk? Rol het bladerdeeg uit en doe het in een bakvorm. Doorprik het deeg met een vork en smeer er de mosterd op. Snij de kersttomaatjes middendoor, strooi er de kazen overheen en werk af met verse basilicumblaadjes. Tot slot schuif je de mosterdtaart een half uurtje in een voorverwarmde oven van 180 graden.