Categorie archief: Wraps

Croque montagnard

Posted on by
Beantwoorden

Omdat het niet altijd ‘ene me hesp en ene me kees’ hoeft te zijn, ging ik gisteren voor deze geweldige croque montagnard.  De raclettekaas en het grisonvlees – het edel stukje gedroogd vlees uit de Alpen – deden mij meteen goesting krijgen om de latten aan te trekken en heerlijk te genieten van de (après)ski-sfeer….

Wat heb je nodig? 8 sneetjes wit brood, 4 sneetjes raclettekaas, 12 sneetjes grisonvlees en boter.

Hoe ga je te werk? Beleg de croques met de raclettekaas en het grisonvlees. Besmeer ze langs de bovenkant met boter en bak ze aan in de pan of gril ze in de toaster.

Serveren? In soldaatjes als aperitiefhapje bij een frisse pint of als een snelle broodlunch geserveerd met een fris slaatje.

Piadina met parmaham en mozzarella

Posted on by
3

 

piadina

Wat heb je nodig? 1 pakje piadina (de Italiaanse variant van een wrap), 1 pakje mozzarella, 6 sneetjes parmaham, pesto, wat zongedroogde tomaatjes en een paar blaadjes rucola

Hoe ga je te werk? Smeer de piadina eerst in met de pesto en belg nadien met  mozzarella, sneetjes Parmaham. Werk af met rucola en zongedroogde tomaatjes. Rol op of plooi toe en geniet van dit vleugje Italië

Serveertips? Een piadina wordt nog beter na een korte ‘grilbeurt’.

Wraps met het beste uit je frigo

Posted on by
Beantwoorden

Al gehoord van ‘frigo-koken’? Het is niets meer of minder dan aan de slag gaan met alles wat je in de frigo vindt. Nu na de drukke kerstdagen is het aanbod in onze frigo enorm. Van reepjes kalkoen tot garnalen, het is gewoon te gek wat je er nog aan overschotjes’ vindt. Geen nood, met wat creativiteit raak je al een aardig stuk op weg. Naast de klassiekers als een omelet met ‘frigo’-vulling, of een lekkere quiche staan er vandaag ook gevulde wraps op het menu.

Wat heb je nodig? 4 tortilla’s die de je kant-en-klaar koopt, 400g vlees (restjes van je feestdis: varkensgebraad, kalkoen,…), ijsbergsla, een potje zure room, 1 fijngesneden tomaat, huisgebereide guacamole en wat pittige kruiden.

Hoe ga je te werk? Snij het vlees in dunne reepjes, verwarm het lichtjes en kruid wat af met wat paprikapoeder of chili. Smeer de guacamole in een flinke laag uit over de wraps, beleg vervolgens met het vlees,  de sla, de fijngesneden tomaat en een toefje zure room er bovenop. Vervolgens goed strak oprollen en in het midden schuin doorsnijden.

Varianten : Ook heerlijk met biefstuk en kippenfilet. Durf ook te variëren in de groenten : maïs, komkommers, wortels,…Of maak er een zoete variant van met kalkoen, rauwkost en veenbessensaus.

Sweet sixteen

Posted on by
Beantwoorden

vespa3.jpg

Je bent 30+ en je wilt wat. Rij dan eens met een Vespa en je waant je weer 16. Mijn eerste kilometers waren ‘bangelijk’ te noemen want ik had immers nog nooit met een bromfiets gereden. Maar eens ik de techniek van deze bolide doorhad, kon ik optimaal genieten. Wij vertrokken aan het verhuurbedrijf (www.poms.be)  in Sint-Truiden en een zorgvuldig uitgestippelde route bracht ons langs de mooiste plekjes van Haspengouw. Via leuke landwegjes ontdekten wij alles wat dé fruitstreek van Vlaanderen te bieden heeft.  Ook aan de dorstigen en hongerigen werd gedacht. Zo had de gps een bijzondere aandacht voor cafés, restaurants en leuke picknickplekjes. En ja, ik zou geen foodie zijn om op zo’n dag ook culinair te genieten. Een heerlijk aperitiefje onderweg, een zeer uitgebreide picknick en een ‘verplicht’ bezoek  aan een bakker voor ‘de enige echte Limburgse fruitvlaai’ maakten deze dag ook culinair top. Kortom het was een ervaring die meer waard is dan een weekend weg.Vespa, ik ben alvast fan van jou.

Dit was onze Vespa-picknick :

Een assortiment aperitiefhapjes (kaasblokjes, kerstomaatjes, wortels, olijven…) met een heerlijke Cava

Italiaanse en Vlaamse frikadellen Wat heb je nodig? 1kg gehakt, 2 eieren en vers broodkruim, zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden. Hoe ga je te werk? Meng het gehakt met de eieren en het broodkruim. Doe het mengsel in twee en maak van 1 deel al de Vlaamse frikadellen. Voor de Italiaanse frikadellen voeg je er de Italiaanse kruiden bij en neem je bij het rollen eerst een zongedroogde tomaatje en doe je daar het gehakt rond. Bak tot slot de balletjes goudbruin in de oven.

Plakjes Gandaham met meloenbolletjes

Een stevige portie kaas (Orval en een Damse Mokke) met druiven en noten

Een Italiaans slaatje met tomaat, tonijn en basilicum Wat heb je nodig? gele en rode kersttomaatjes, een potje tonijn, olijfolie en een stevige portie verse basilicum.Hoe ga je te werk? Halveer de kerstomaatjes en verwijder de pitjes, knip de basilicumblaadjes fijn en meng alles flink door elkaar.

Tunnbrödwrap met roerei en ansjovis

Posted on by
Beantwoorden

Polarbrod.Tunnbrod.njalla250.jpg

Wat heb je nodig? 4 plakken dun Zweeds brood (tunnbröd die je diepgevroren in de Ikeafoodstore koopt), boter, 2 blikjes ansjovisfilets (100g in totaal), bieslook, sjalot, lente-ui, 4 eieren, wat melk, peper en zout

Hoe ga je te werk? Bak eerst het roerei door de eieren los te kloppen met de melk, boter in de pan te doen en het eitje erin te laten stollen. Vervolgens beboter je het tunnbröd en snij je de kruiden (sjalot, bieslook en lente-ui) fijn. Nu kan het beleggen beginnen: met eerst het roerei dan de ansjovis en tot slot de fijne kruiden.

Zweedse clubsandwich met gerookte zalm

Posted on by
Beantwoorden

Een creatief broodgerecht is dit met het Zweedse ‘hällakaka-brood’. Eens je de juiste uitspraak ontcijferd hebt, kan je met dit ‘polarbrood’ alle kanten uit. Besmeren op zijn Zweeds met lingeonberries en boter, beleggen met ham en kaas en toasten of zoals ik gisteren deed met gerookte zalm en kruidenkaas.

Wat heb je nodig? 1 pak Zweedse brood (hällakaka die je ingevroven in de Ikea-foodstore koopt, kruidenkaas, komkommer, tomaat, rucola, dille en 400g gerookte zalm.

Hoe ga je te werk? Besmeer 2 boterhammen met kruidenkaas en begin met het bouwen van je clubsandwich : boterham met kruidenkaas, gerookte zalm, komkommer, tomaat, rucola en dille, boterham met kruidenkaas der bovenop en nadien weer gerookte zalm…Afwerken doe je met een boterham.

Serveertip: Om makkelijk uit het vuistje te kunnen eten snij je er mooie driehoekjes van.

Wraps ‘Swedish style’

Posted on by
Beantwoorden

Wraps zijn zo’n ingrediënt dat ik haast altijd in huis heb. Mijn dochters zijn er echt verlekkerd op en beleggen ze naar hartelust met kaas, vlees en lekkere groentjes. Ook voor mezelf vormen wraps een echte uitdaging om creatief aan de slag te gaan.  De combinatie tomaat -pesto – mozzarella is ondertussen al een klassieker geworden. Deze variant met asperges, gerookte zalm en ei probeerde ik vandaag…

IMG_3786.JPG

Wat heb je nodig? 4 wraps, 4 eieren, 200g zalm, 1 bussel witte of groene asperges, peper, zout, boter, wat verse kruiden (peterselie, rucola, dille) en wat kant-en-klare dressing.

Hoe ga je te werk? Schil de asperges, verwijder de harde onderkant en kook ze in lichtgezouten water beetgaar. Bak het roerei met veel boter (let op het ei moet nog lekker smeuïg zijn zodat je het flink kan uitsmeren) en kruid af met peper en zout. Neem vervolgens de wraps, beleg ze met het ei, de gerookte zalm, de asperges en werk af met de verse kruiden en wat dressing. Rol op of maak er driehoekjes van.