Categorie archief: Pasta

Afrodisiaca…venusschelpjes met piemeltjespasta

Posted on by
3

“Gaat de liefde van de man wel door de maag? Het is een oud gezegde en zal wel het één en het ander van waar zijn. Ook in de bekende Kamasoutra worden ongelooflijk veel adviezen gegeven voor een gelukkig seksleven, maar met een volle maag vrijen, dat is niet aangeraden. Bepaalde hapjes blijken wel doeltreffend. Ik citeer even : Een man dient voedsel te eten dat hem kracht geeft : geurende kruiden, vlees, honing en eieren. Voor een goede coïtus is een gezond gestel onontbeerlijk, maar het is nog belangrijker je bedgenote te liefkozen totdat ze opgewonden en vol verlangen is!.”

Een heerlijk uittreksel uit Felice’s Happy Cooker, nog altijd één van mijn favoriete culinaire naslagwerken.  Verder in het boek vond ik dit ‘licht erotisch’ pastagerechtje  met  de al iets zwaardere erotische naam : pikante venusschelpjes met piemeltjespasta….Redenen genoeg om mij wederhelft een vroege Valentijn te gunnen….

Wat heb je nodig? 200g pasta, 300g verse én rijpe tomaten, 2 teentjes knoflook, 4 ansjovisfilets, 500g venusschelpen, zwarte peper, olijfolie en verse parmezaanse kaas.

Hoe ga je te werk? Geef de tomaten een kruis in hun poep en dompel ze 10 seconden onder in kokend water. Snij ze vervolgens in kleine partjes en verwijder de pitjes. Doe flink wat olijfolie in de pan en bak er de look en de ansjovis in. Voeg nadien ook de tomatenstukjes toe en laat de saus flink pruttelen. Voeg ook de venusschelpen toe en laat je ze een vijftal minuten mee sudderen tot ze opengaan. Kook ondertussen ook de pasta al dente.

Serveren? In een mooi pastabord met flink wat peper en parmazaamse kaas. Vergeet ook de fles rode wijn niet. Happy Valentine….

Kleurrijke pastasalade

Posted on by
Beantwoorden

Inspiratie, die krijg en vind ik overal. Een kookboek openslaan, een marktje doen of simpelweg een bezoekje aan vrienden kunnen heel inspirerend werken. Deze bijzonder kleurrijke pastasalade leerde ik kennen op een leuk etentje bij vrienden. Ik vroeg het receptje en deel het graag met jullie…

Wat heb je nodig? 250g kerstomaatjes, 3 takjes basilicum, 1 bol mozzarella, wat zwarte olijven, 1 rode paprika, 250g korte pasta, 1/2 rode ajuin, 1 handvol verse spinazie, 2 sneden boerenbrood, 2 el rodewijnazijn, 6 el olijfolie, peper en zout.

De ingrediënten op een rij….

IMG_0224.jpg

Hoe ga je te werk? Snij het brood in stukjes en bak het goudbruin aan in flink wat olijfolie. Dep het brood droog op wat keukenpapier en zet het opzij. Kook de pasta al dente en laat het afkoelen. Snij de kerstomaatjes in twee, hak de basilicum fijn en snij de mozzarella in kleine blokjes. Hak de olijven fijn, snij de paprika en de rode ui in fijne ringen. Meng alle deze ingrediënten door elkaar en maak een dressing van de rodewijnazijn en de olijfolie. Net voor het opdienen meng je er ook de pasta onder en werk je af met de spinazieblaadjes en de croutons.

IMG_0225.jpg

Serveren? Ideaal bij de barbecue of bij een stevig stukje vlees. Vergeet ook niet de zon te bestellen…

Lasagne

Posted on by
Beantwoorden

Het klinkt misschien wat afgezaagd maar ook deze huisbereide variant is veel lekkerder dan een kant-en-klare portie. Het maken van de verschillende sauzen vergt wat werk maar het samenstellen van de verschillende laagjes vind ik  zelfs geweldig leuk… 

Wat heb je nodig? Verse pastavellen, huisbereide bolognaisesaus, huisbereide kaassaus, 4 sneetjes gekookte ham en wat extra kaas voor het krokante kaaskorstje.

Hoe ga je te werk? Zet de verschillende onderdelen van je lasagne klaar en maak dat je sauzen lopend genoeg zijn (zodat de lasagnevellen voldoende vocht kunnen opnemen). Begin eerst met een laag bolognaisesaus, leg er een laagje pasta over, dan ga je verder met een laag bolognaisesaus, een laagje pasta en het geheel werk je af met een smeuiige kaasschotel en extra veel kaas. Schuif de lasagne tot slot in een voorverwarmde oven van 180 graden, kraak een flesje rode wijn, snij wat stokbrood en geniet na een half uurtje van deze Italiaanse klassieker.

Tip? Maak een grotere portie en stop een deel ervan in je diepvriezer, altijd handig om in huis te hebben…

IMG_3962.JPG

Jamie’s balletjes

Posted on by
Beantwoorden

Het is misschien wat oneerbiedig…maar dit gerechtje noemen wij voortaan “Jamie’s balletjes”. Beschouw het als een ode aan de bedenker van dit super pastagerecht. Zoals altijd vertrekt hij van pure en verse ingrediënten (tomaat en gehakt) en maakt hij er een verrassende combinatie van. Met of zonder pasta, deze balletjes komen hier beslist nog vaak op tafel. We love you, Jamie…

pasta,jamie oliver

Wat heb je nodig?

Voor de balletjes : 500g gehakt (liefst gemengd), 1 handvol geroosterde pijnboompitten, 1 handvol grofgesneden bladpeterselie, 50g geraspte parmazaan, 50g broodkruim en 1 ei.

Voor de saus : 2 tenen knoflook, 400g cocktailtomaatjes en flink wat olijfolie

Voor de pasta : 300g al dente gekookte spaghetti, basilicum en parmazaanschilfers.

Hoe ga je te werk?

Maak eerst de tomatensaus door flink wat olijfolie in een kom te doen. Eens de olie voldoende heet is, bak je de knoflook aan en doe je er de fijngesneden tomaatjes bij. Dit sausje laat je rustig nog een kwartiertje verder pruttelen.

Voor de balletjes meng je alle ingrediënten (gehakt, kaas, broodkruim, pijnboompitten, peterselie) flink door mekaar. Vervolgens maak je er balletjes van en bak je ze een 8-tal minuten flink aan in olijfolie.

En om de Italiaanse traditie te respecteren meng je alle ingrediënten (de pasta, de saus en de balletjes) in een kom goed door mekaar en serveer je het pas nadien op een bord. Kleur en extra smaak geef je tot slot door basilicum, parmazaan en een draai van de pepermolen.

Tip? Deze balletjes kan je ook serveren als aperitiefhapje (al dan niet met of zonder saus)

Lasagne ‘Surf and Turf’

Posted on by
Beantwoorden

Zeebarbeel (mul, rode poon) vind ik best wel een ‘sexy’ visje. Naast aardige looks (met een pittige rode kant en gestroomlijnd lichaam) laat hij zich geweldig verwerken in de keuken. Salades, vissoep tot zelfs deze pastaschotel…heb ik er al mee gemaakt

Wat heb je nodig? 4 verse lasagnevellen, 2 sneetjes gekookte ham, 1 bokaal Toscaanse tomatensaus (Delhaize), 6 stukjes zeebarbeel, peper, zout en verse basilicum voor de afwerking.

Hoe ga je te werk? Begin met het maken van de lasagna. Eerst een laagje pasta, vervolgens een laagje tomatensaus dan weer een laagje pasta vervolgens een laagje gekookte ham, een laagje pasta en afsluiten doe je met een laagje tomatensaus. Bak nadien de zeebarbeel kort en stevig aan en dresseer ze bovenop de lasagne. Schuif nog een kwartiertje in de oven en geniet van deze geweldige (en zelf uitgevonden) ovenschotel.

Kalfszwererik met een lasagne van zongedroogde tomaat en pesto

Posted on by
Beantwoorden
IMG_4722.JPG

Tijdens één van onze kooklessen maakten wij samen met onze chef dit receptje klaar. Het werd een geslaagd experiment met ingrediënten die je normaalgezien niet bij elkaar zou brengen. Ik hou dit zeker in het achterhoofd voor de komende feestdagen.

Wat heb je nodig (voor 1O personen)? 1200g kalfszwezerik,70 g basilicum, pezo, 15 grote verse pastavellen, 20g pijnboompitten, margarine, 15 schijfjes tomaat, 3 el parmesan, 15 schijfjes mozzarella, 3 teentjes look, olijfolie, uitsteekvormen en 15 zongedroogde tomaten

Hoe ga je te werk? Laat de zwezeriken een nacht spoelen in gezouten water. Ververs regelmatig. Spoel ze met water en doe ze in een ketel met gezouten water. Breng aan de kook en laat vijf minuten koken. Haal de zwezeriken eruit en reinig grondig (verwijder de vliezen en de bloedvaten). Laat ze afkoelen onder een gewicht. Maak een pesto door de ingrediënten te cutteren tot een homogene massa. Snij uit de pastavellen telkens twee grote cirkels. Kook deze per twee drie minuten in ruim gezouten water en laat goed uitlekken. Maak nu de lasagna door op een ingevette ovenschaal een cirkel pasta te leggen, hierop een schijf tomaat (pezo) en een schijf mozzarella, hierop terug een vel pasta en werk af met een beetje mozzarella en een zongedroogd tomaatje. Zet de lasagna in een oven van 180°C en laat de kaas smelten. Verhit een pan met olijfolie en margarine. Wentel de zwezeriken in bloem en bak ze krokant in een gloeiend hete pan. Verdeel deze in escaloppes. Leg schuin tegen de lasagna en werk af met een beetje pesto.

Pastaschotel met kip en tomaat

Posted on by
Beantwoorden

Wie kent het gevoel niet? Na een drukke werkdag kon je thuis en je hebt nog duizend-en-één zaken te doen. Huiswerk nakijken, een halve boerderij eten geven, wasjes doen…kortom alles behalve koken komt op je takenlijsten voor. Op zulke momenten laat ik mij maar al te graag verleiden tot een ovenschotel. Meestal maak ik ze een dag op voorhand klaar en hoef ik ze enkel in de oven te schuiven. Da’s pas gemakskost en dan nog homemade ook.

Wat heb je nodig? 2 kippenfilets, kipkruiden, 2 tomaten, 1 bol mozzarella, wat pesto, 250g korte pasta, 1 pot kant-en-klare pastasaus Toscane (Delhaize)

Hoe ga je te werk? Maak lapjes van de kippenfilets, kruid ze goed af en bak ze goed aan in de pan. Kook ondertussen de pasta gaar en snij de tomaten en mozzarella in fijne schijfjes. Vervolgens kan je aan het ordenen van de pastaschotel beginnen met eerst de kip dan de tomaat, mozzarrella en pesto en afwerken met de pasta en de pastaschotel. Tot slot schuif je deze pastaschotel in de oven (180gr en liefst afgedekt met alu-folie) en kan je op zijn Italiaans genieten van een heerlijke maaltijd.

Variant : de tomaat kan ook vervangen worden door courgette of aubergine.

Linguine met boschampignons en spekjes

Posted on by
Beantwoorden

Inspiratie opdoen in kookboeken en er een eigen draai aan geven dat is waar ik van hou. De basis van dit receptje vond ik in Isabella’s Pastabijbel. De boschampignons voegde ik er zelf bij en de smaak zat goed. Experiment geslaagd…

 Wat heb je nodig? 250g spaghetti of linguine, 250g boschampignons, 200g spekblokjes of pancetta, 2 eieren, peper en zout, pecorino of parmasan en veel olijfolie.

Hoe ga je te werk? Verhit een flinke scheut olijfolie in de pan, bak de boschampignons en de spekreepjes krokant aan. Kook ondertussen de pasta al dente, giet af en meng er de boschampignons en de spekjes door. Kluts de eieren en meng deze onder het pastamengsel. Werk af met heel veel peper en de kaas en serveer meteen..