Als ik een lijstje van favoriet retro-gebak zou samenstellen dan staat ‘n goeie biscuit beslist op nummer 1. Geen enkele taart doet mij meer wegdromen naar mijn kindertijd als den biscuit met crème fraiche. Sla het familie-album open en steevast sta ik te pronken achter een heerlijk stukje nostalgie.
Ik vond het dan ook hoog tijd dus om een familierecept – van een vriendin weliswaar- van onder het stof te halen en een lekker luchtig biscuit uit de oven te toveren….
Wat heb je nodig? 4 grote eieren (= een gewicht van 200g), 125 g suiker, 125 g bloem. Voor de garnituur : slagroom, vers seizoensfruit en hagelslag of chocoladeschilfers
Hoe ga je te werk? Verwarm je oven eerst voor op 210 graden. Meng de eieren lichtjes met de suiker. Plaats dit mengsel vervolgens in de microgolfoven en verwarm het gedurende 1 minuut op 300 watt. Nadien klop je het ei-suikermengsel een 4-tal minuten op de hoogste snelheid van de keukenrobot, vervolgens verminder je de stand van je keukenrobot en laat je het nog een 6-tal minuten zachtjes doorkloppen.
Voeg de gezeefde bloem lepel per lepel toe en meng dit zachtjes onder het mengsel. In de fase gebruik je geen keukenrobot, dit zou immers het luchtig geklopte deeg volledig ‘kapot’ doen. Beboter de biscuitvorm, vul het met het deeg en bak de biscuit tot slot een 20-tal minuten op 210 graden.
Afwerken? Gun het biscuit eerst wat tijd om af te koelen en snij het vervolgens mooi doormidden. Bestrijk het met slagroom, verse aardbeien of ander seizoensfruit, dek toe en bestrijk ook de buiten- en bovenkant van de taart met slagroom. Vul dit langs de buitenkant aan met hagelslag en langs de bovenkant aan met vers seizoensfruit.
Gebaseerd op een familierecept van vriendin Jo.
), een vel bladerdeeg, 1 eigeel, choco, 100g melkchocolade, 50g boter 15cl room, 2 el honing, 3 el suiker.
