Ik vond het dan ook hoog tijd dus om een  familierecept – van een vriendin weliswaar- van onder het stof te halen en een lekker luchtig biscuit uit de oven te toveren….

Wat heb je nodig? 4 grote eieren (= een gewicht van 200g), 125 g suiker, 125 g bloem. Voor de garnituur : slagroom, vers seizoensfruit en hagelslag of chocoladeschilfers

Hoe ga je te werk? Verwarm je oven eerst voor op 210 graden. Meng de eieren lichtjes met de suiker. Plaats dit mengsel vervolgens in de microgolfoven en verwarm het gedurende 1 minuut op 300 watt. Nadien klop je het ei-suikermengsel een 4-tal minuten op de hoogste snelheid van de keukenrobot, vervolgens verminder je de stand van je keukenrobot en laat je het nog een 6-tal minuten zachtjes doorkloppen.

Voeg de gezeefde bloem lepel per lepel toe en meng dit zachtjes onder het mengsel. In de fase gebruik je geen keukenrobot, dit zou immers het luchtig geklopte deeg volledig ‘kapot’ doen. Beboter de biscuitvorm, vul het met het deeg en bak de biscuit tot slot een 20-tal minuten op 210 graden.

Afwerken? Gun het biscuit eerst wat tijd om af te koelen en snij het vervolgens mooi doormidden. Bestrijk het met slagroom, verse aardbeien of ander seizoensfruit, dek toe en bestrijk ook de buiten- en bovenkant van de taart met slagroom. Vul dit  langs de buitenkant aan met hagelslag en langs de bovenkant aan met vers seizoensfruit.

Gebaseerd op een familierecept van vriendin Jo.

Wat heb je nodig?  2 rode, 2 gele en 2 groene paprika’s, olijfolie, het sap van 1 citroen, 2 knoflookteentjes, een blikje tonijn, peper, zout 2 el kappertjes, wat munt en appelkappertjes ter versiering.

Hoe ga je te werk?  Snij de paprika’s doormidden en grill ze in de oven tot ze ‘zwart’ zien. Doe ze vervolgens in een plastiekzakje en laat ze een kwartiertje in hun warmte staan zo kan je ze perfect ontvellen. Nadien laat je de paprika’s een uurtje marineren in een mengsel van olijfolie, citroensap en de knoflookteentjes. Bereid ook het tonijn-mengsel door de uitgelekte tonijn te mengen met de kappertjes en af te kruiden met peper en zout. Tot slot snij je de paprika’s in reepjes en vul je ze netjes op met tonijn. Afwerken doe je met verse munt – gaat perfect samen met een rolletje- en appelkappertjes.

Serveren? Als hapje bij den apero of als onderdeel van een frisse salade.

Wat heb je nodig?  1,5 kg verse witte asperges (geschild), wit van 1 prei, een halve ui,  een hele aardappel, 2l verse kippenbouillon en een klont boter.

Hoe maak je het? Snij alle groenten zeer fijn. Zet een soeppot met dikke bodem op het vuur, verwarm hierin de boter of de olie en stoof de prei, ui en aardappel wat aan. Snij de tippen of puntjes van de asperges en leg ze apart. Snij de rest van de asperges zeer fijn, voeg toe in de soeppot en laat een 6 tal minuten samen stoven. Breng aan de kook en laat zachtjes verder sudderen tot alle groenten gaar gekookt zijn. Mix de soep met de handmixer glad. Voeg de puntjes van de asperges bij de aspergeroomsoep en laat verder koken tot gewenste gaarheid.

Serveren? Met zalm, rauwe ham of wat peterselie.

Zet je schrap voor een verrassend recept van Patrick Vandecasserie, voormalig chef van de Villa Lorraine en nu  gretig aan het fornuis in De Mayeur in Ruisbroek. In opdracht van Lesieur liet hij zich inspireren door de lente én het topingrediënt bij uitstek : asperges.

Zet je nog schrapper voor een leuke wedstrijd met een nog leukere prijs. Wat dacht je van een Magimix Mini Plus (bestaande uit een mini-mengkom, citruspers, stalen mes, Blendermix, eiwitklopper, plakjessnijder/rasp 2 mm, plakjessnijder/rasp 4 mm.) met een winkelwaarde maar liefst 200 €? Het enige wat je hoeft te doen, is ons een frivool recept mét foto te bezorgen waarbij je Isio4- de unieke, evenwichtige combinatie van 4 complementaire oliën (zonnebloem, koolzaad, olijfolie, druivenpit)- van Lesieur op een inspirerende manier gebruikt.

Recepten kunnen tot en met 31 mei ingezonden worden via mail foodie@meerpluswaarde.be. Wij wensen jullie alvast veel kookinspiratie en dito plezier.

Om jullie alvast op leuke ideeën te brengen, het mooie recept van Patrick Vandecasserie

Wat heb je nodig?  16 dikke Mechelse witte asperges , 1/2 kl espelette-peper, 20 g lomo iberico in fijne plakjes, 1 dl gevogelte-fond, 1 tak rozemarijn, 1 lookteentje – 100g aromatische kiemen-mengeling, enkele blaadjes daslook (vrij te plukken in de natuur), 1 el balsamico, 10 cl Isio 4-olie, fleur de sel en wat schilfers Comté-kaas.

Hoe ga je te werk? Schil de asperges en snijd ze in afgeschuinde, grote stukken. Verwarm de olie in de pan en voeg de asperges, de look, de rozemarijn, de tijm en wat plakjes lomo toe.Laat de asperges mooi kleuren en deglaceer vervolgens met de gevogelte-fond. Breng op smaak met wat zout en espelette-peper. Laat gedurende 2 à 3 minuten garen op een zacht vuur tot de asperges beetgaar zijn. Dresseer de asperges op de borden, laat het bakvocht tot 1/3 inkoken en deglaceer met de balsamico en 2 eetlepels Isio 4-olie. Overgiet de asperges met de saus en garneer met de kiemen, de daslook, de schilfers Comté en de rest van de plakjes lomo.

Wat maakt Isio 4-olie zo uniek? 

Isio4 is een unieke, evenwichtige combinatie van 4 complementaire oliën (zonnebloem, koolzaad, olijfolie, druivenpit) en houdt de natuurlijke smaak van de voedingsmiddelen intact. Isio4 verschaft essentiële omega vetzuren die bijdragen tot de goede vernieuwing van de cellen. Meer info op kan je nalezen op wwwlesieur.com

 Met welke bereidingen zorgt  Isio 4-olie voor een geslaagde combinatie?

De lente is dé tijd van het jaar om lichte én heerlijke gerechten te bereiden. De oliën van Isio 4 zijn de partner van jouw gezondheid en laten je gezond genieten. Ze zijn de ideale gezel voor al uw culinaire bereidingen. De dagelijkse consumptie van Isio 4-olie en/of Isio 4-olijfolie biedt u immers: – omega-3- en -6-vetzuren die onmisbaar zijn voor de goede werking van het organisme – vitamine E die ons beschermt tegen antioxidanten - vitamine D die bijdraagt tot de natuurlijke weerstand.

Naast hun voedingseigenschappen respecteren de Isio 4-oliën, die kunnen worden gebruikt in koude, in warme of voor gefrituurde bereidingen, perfect de natuurlijke smaak van de voedingsmiddelen, ongeacht het soort bereiding. Hun delicate smaken maken ze tot de perfecte gezel in de meest heerlijke bereidingen. Zo worden ze koud in het bijzonder aanbevolen voor het bereiden van vinaigrettes (om salades en rauwkost op smaak te brengen), maar ook in marinades en uiteraard voor de bereiding van emulsie-sauzen zoals mayonaise en al haar varianten…Wat de warme bereidingen betreft, zijn de Isio 4-oliën geschikt voor verschillende bereidingswijzen: in de braadpan of stoofpan om zowel groenten als vlees, gevogelte of vis te stoven, te smoren of te sauteren, in de oven om te braden of te roosteren, maar ook voor de bereiding van gebak…Bovendien kan de Isio 4-olie perfect worden gebruikt in de friteuse voor elke bereiding, van frietjes tot hartige of zoete beignets.

Gearchiveerd onder:Geen categorie ]]> http://cuberdon-macaron.be/2013/05/06/over-gebakken-asperges-en-een-leuke-wedstrijd/feed/ 0 cuberdonmacaron Afbeelding 1 Afbeelding 7 http://cuberdon-macaron.be/2013/04/27/beste-madam-confituur/ http://cuberdon-macaron.be/2013/04/27/beste-madam-confituur/#comments Sat, 27 Apr 2013 17:27:18 +0000 cuberdonmacaron http://cuberdon-macaron.be/?p=5762 Lees verder →]]> Een paar weken geleden kocht ik je boek. Nog voor ik goed en wel in mijn zetel zat, bleef ik  er haast aan kleven. In het eerste deel friste je de basisprincipes van confituur maken nog eens goed op en nadien viel ik van het ene waaw-gevoel in het andere. Allereerst zijn de foto’s  van jou en jouw kapoenen echt geweldig en bijzonder smaakvol. Good job Frank Croes, het zijn nog eens beelden waar een mens goesting van krijgt.

En dan heb ik het nog niet gehad over jouw recepten. In ‘Uit den Hof’ breng je terecht een ode aan de klassiekers en keer je lekker ‘back to basics’. Ook aan frivole combinaties is er in jouw boek geen gebrek. Helemaal te gek vind ik de confituur van blauwe bessen met limoncello om dan nog maar te zwijgen van de druivengelei met cava. In het hoofdstuk ’Magnifique Exotique’ ga je dan weer aan de slag  met  exotisch fruit  en zoek je ook hier  naar waanzinnig lekkere combinaties! Ik heb alvast de mojitomarmelade, de confituur van kiwi en banaan en de confituur van watermeloen met stip genoteerd.

Kortom, Madam Katrien dankzij jou is de tijd dat ik confituur maken associeerde met grijze bomma’s voorgoed voorbij. Vanaf nu zal er ook bij ons stevig in den fruitpot geroerd worden. Bedankt voor de zoete inspiratie.

Zeemzoete groetjes

Anniek

Wat heb je nodig? 0.5kg lamsgehakt -liefst van bij de Turkse slager-, 600g aardappelen, 1 grote aubergine, 2 courgettes, 1 ui, 2 tomaten, 200g goed doorsmakende fetakaas, 200g gemalen kaas, 60g bloem, 60g boter, 100cl melk, nootnuskaat, peper, zout en een mengeling van komijn, kaneel, cayennepeper en koftakruiden om het gehakt nog een vollere smaak te geven.

Hoe ga ik te werk? Stoof de ajuin aan en bak het lamsgehakt kort en stevig aan. Kruid nadien naar eigen smaak en goesting met de kruidenmengeling. Snij de aardappelen in schijfjes en stoom of kook ze gaar. Snij ook de groenten in schijfjes en bak ze kort aan in de pan. Neem vervolgens een vuurvaste schotel en begin met ‘laagjes maken’. Het gekruide lamsgehakt vormt de eerste laag. De tweede laag is bestemd voor de in fijne schijfjes gesneden tomaten. Werk de derde laag – een kleurrijke puree van aardappel, courgette en aubergine- af en verdeel het netjes over de ovenschotel. Maak tot slot ook de kaassaus en giet deze saus over het ovenmengsel. Als allerlaatste voeg je de verkruimelde fetakaas toe en schuif je de Griekse lekkernij een 25-tal minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Noord-Hollandse Gouda is ongetwijfeld een kaas met een verhaal.  

De echte kaasmeesters wonen in Noord-Holland, waar sinds de 15e eeuw met veel liefde en gevoel voor vakmanschap kaas gemaakt wordt. De enige echte Noord-Hollandse Gouda, erkend door de Europese Unie, herken je aan het Rode Zegel. Deze karaktervolle kaas wordt vandaag nog altijd natuurlijk gerijpt op houten planken, volgens de oorspronkelijke receptuur.

Noord-Hollandse Gouda smaakt lekker romig en natuurlijk zilt. Deze kaas – van Jong tot Overjarig – is voor 100% gemaakt van weidemelk, opgehaald bij boeren die zorg dragen voor dier en natuur. De zwartbonte Holsteinkoeien staan van voorjaar tot najaar minstens 120 dagen, minimaal 6 uur per dag, in de weide. En dat vertaalt zich naar een unieke melk en een unieke smaak. Net zoals topwijn een speciaal keurmerk krijgt, herken je de enige echte Noord-Hollandse Gouda aan het geregistreerde Rode Zegel.

Heerlijke kaashapjes maak je zo

Wat heb je nodig? Noord-Hollandse kaas Rode Zegel, gekonfijte gember, selderij-zout, straffe Gentse mosterd, druiven, Duits roggebrood, stokbrood en wat leuke retroborden om alles netjes te presenteren.

Hoe ga je te werk? Snij de kaas in blokjes of driehoekjes en maak verschillende bordjes met deze combinaties….

Een bordje kaasblokjes met straffe mosterd

Een bordje kaasblokjes met selderijzout

 Een bordje kaasblokjes met gekonfijte gember

Een bordje kaasblokjes met druiven

Serveren met ? Een uitgebreide collectie streekbiertjes en een fris wijntje voor de liefhebbers.

Wat heb je nodig? 200g bloem, een mespuntje bakpoeder, 150g boter, 150g fijne suiker, een zakje vanillesuiker en 2 eieren

Wat heb je nodig? 250 g patisserie-bloem, 1 zakje baking powder, 130 g suiker, 150ml melk, 125 g boter, 1 ei,  50 g gedroogde veenbessen, 1/2 appel, 1 el geraspte limoenschil.

Hoe ga je te werk? Zeef de bloem en voeg de suiker toe. Meng vervolgens de gesmolten boter met de melk en het ei. Roer dit mengsel samen de appelblokjes, de veenbessen en geraspte limoen onder de bloem. Blijf  roeren tot je een glad mengsel hebt. Zoek leuk muffinvormpjes bij elkaar en vul ze met het deeg (niet volledig tot bovenaan want anders worden ze te groot en dreigen ze over te lopen).

Bak ze tot slot een kwartiertje in een voorverwarmde oven van 180 graden en controlleer met eén prik in het midden met een vork of ze gaar zijn. Laat  even afkoelen en val nadien – samen met je huisgenoten-  aan