Auteur: cuberdonmacaron

De fantastische limonadebar van Tillies

Het is alweer 2 weken geleden dat mijn man en ik een geweldig -al zeg ik het zelf- feestje organiseerden. Redenen hadden wij genoeg : 10 jaar getrouwd, een dochter die lang geleden haar communie deed en ondergetekende die ergens in maart 40 jaar werd. Ik durfde de uitdaging aan om – achteraf gezien misschien wel voor een laatste keer- voor 45 vrienden en buren te koken. De huisbereide hapjes maar vooral de beenhesp in de oven vielen bijzonder in de smaak. Op de  ‘make your own tartelette’ als dessert kijk ik verder ook bijzonder tevreden terug. Alvorens het eigen lof begint te stinken, is het tijd om iemand anders in de spotlights te plaatsen! Graag stel ik Kim van Tillies, Homemade Lemonades & Cocktails aan jullie voor. Deze leuke dame uit Steenhuize kreeg de liefde voor natuurlijke producten en het werken met kruiden van haar grootmoeders mee. Om voor haar 2 dochters een gezond (frisdrank) alternatief te voorzien, startte ze een tijdje geleden met Tillies. Haar dochters zijn voor iedere creatie of het nu …

Let’s have a poke bowl-workshop!

Dit was wat Céline Morris dacht toen ze onlangs haar nieuwste workshop ‘Poké’, Hawaïaanse salades uitwerkte. Met haar bedrijfje Cooking The Books werkt Céline workshops, diners en caterings uit, steeds vertrekkend vanuit een specifiek kookboek. Céline begon dit uit nieuwsgierigheid, om nieuwe kooktechnieken en keukens te leren kennen. Nu distilleert ze een boek tot de essentie en werkt ze hier caterings en workshops rond uit. Kookboeken blijven zo niet langer in de kast en bieden een continue bron van inspiratie. Na een fantastische workshop in het voorjaar rond ‘Sensationele salades’ werkte Céline deze keer rond het boek “Poké. Hawaïaanse salades” van Celia Farrar en Guy Jackson. Het boek brengt het verhaal van de poké en verzamelt de recepten van “Eat Poké”, het eerste poké-restaurant in Londen waarvan de auteurs eigenaar zijn. Poké wat?  Na de buddha bowl, een mix van groenten, zaden, vruchten, granen en peulvruchten, doet nu ook de Hawaïaanse poke – spreek uit als poh-kay – bowl bij ons zijn intrede. Poké bowls zijn hip en trendy maar bestaan al eeuwen in Hawaï. Het woord betekent …

Stoofpotje van hondshaai, tomaat en gnocchi

Toen mijn dochters nog schattige kleutertjes waren, kon ik hen op een leuke manier vis doen eten. Ik vertelde hen namelijk dat ik ‘haai’  had klaargemaakt en dat vonden ze zo spannend dat ze altijd een stukje proefden. Nu maak ik nog altijd graag haai zij het dan hondshaai en vind ik deze vis geweldig. Gebakken, in deze pittige stoofpot,….je kan er in de keuken alle kanten mee op. Neem nu deze stoofpot die nog beter wordt als het een dagje laat trekken en zijn smaken helemaal tot zijn recht komen. Wat heb je nodig?  Voor de hondshaai : 750g hondshaai, 2 dl olie, 100g bloem, peper, zout Voor de gnocchi : 400g gnocchi, 50g hoeveboter Voor de tomatensaus : 2 sjalotten, 2 tenen knoflook, 1 potje tomatenpuree (70g), 1 blik tomaten, 1 blikje ansjovis, 3 el olijfolie, enkele takjes rozemarijn en tijm, 3 blaadjes laurier, zout en peper. Hoe ga je te werk? Verwarm een flink scheut olijfolie in een kookpot. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Fruit ze aan in de olie. Voeg het blikje ansjovis toe. Hak de kruiden fijn en voeg ze toe. Doe de tomatenpuree en de …

Pissaladière met opgelegde haring

Af en toe vraagt men wel eens naar mijn favoriete kookstijl. Kan je geloven dat het niet makkelijk is om daar één stijl op te plakken. Ik hou gewoon van alles wat authentiek is. Een goed product, een origineel recept en wat creativiteit maken vaak de beste recepten. Neem nu deze klassieker uit de Franse keuken. Groots in zijn eenvoud, geweldig van smaak en verrassend in combinatie met een ‘Vlaams’ slaatje met haring. Ik ben alvast fan, nu jullie nog? Wat heb je nodig? 1 kg witte ajuin, 3 takjes tijm, 1 rol bladerdeeg of homemade pizzadeeg, 3 el olijven, 100g ansjovisfilets, 1 el rode wijnazijn, 1 el mosterd, 6 (opgelegde) haringfilets en 200g groene sla Hoe ga je te werk?  Snij de ui in fijne ringen. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Verhit 3 el olie in een pan met een dikke bodem. Roer af en toe en breng op smaak met peper en een kleine hoeveelheid zout. Verwarm de oven voor op 180 graden en rol het bladerdeeg uit en leg het in een ronde bakvorm. Doorprik het bladerdeeg en verdeel er het uienmengsel over. Werk af …

Voor u getest : het barbecuepakket van Dierendonck

De ene is fan van een acteur of een zanger, ik heb het meer voor ambachtsmannen. Neem nu Hendrik Dierendonck. 7 jaar geleden had ik de unieke kans om zijn atelier te bezoeken. Ik ben nog altijd onder de indruk van wat ik daar zag (in deze oude blogpost lees je er alles over). Hendrik is er in de voorbije jaren in geslaagd om het beenhouwersambacht weer de nodige grandeur te geven. Naast zijn zoektocht naar absolute topproducten is hij ook een pleitbezorger van minder maar beter vlees. Dat laatste kan ik alleen maar aanmoedigen. De voorbije jaren bleef ik Hendrik volgen en greep ik elk bezoek aan Nieuwpoort aan om in zijn atelier (een echte pretpark voor foodies als je het mij vraagt) langs te gaan. Eind juni liep ik Hendrik tijdens de opening van Ellis Gourmet Burger Flagey tegen het lijf. Na zijn ‘demonstratie’ van de meatlovers’ burger raakten wij aan de praat. Hij vertelde over zijn nieuw project : de Dierendonck webshop en beloofde mij een pakketje op te sturen.  Zo gezegd, zo …

Ganzerik : Gents, gezellig en geweldig lekker eetcafé

Toevallig en letterlijk zou ik er nooit passeren. Figuurlijk passeerde de naam – samen met geweldig authentieke foto’s- van dit Gentse eetcafé gelukkig wel op Instagram. Mijn goesting steeg met het moment en een date  met mijn zus was de perfecte gelegenheid om deze hippe plek te ontdekken. De wijk – Rooigem / Brugse Poort is niet meteen de buurt waar je vaak vertoeft maar daarom is het er niet minder leuk om binnenkort eens een geweldig cafébezoek te plannen! Wij installeerden ons op het terras en genoten van de gezellige va et vient. Het lezen van de kaart was meteen bingo. Het vat het concept van Ganzerik mooi samen : artisanale bieren ( met liefst 12 bieren van de tap), homemade limonades, cocktails, een beperkte maar bijzonder hippe kost die je meteen doen watertanden. Mijn zus waagde zich aan een Kombucha terwijl ik op zeker speelde en één van de vele biertjes proefte. Om de eerste honger te stillen, was de auberginedip een voltreffer. Volgende keer proef ik beslist van het hapje met zwarte pens …

Bestemming Catalonië : 5 bedjes voor B&B Mas Caldes

Liefste Hellen en Chris, Door mijn drukke agenda loop ik wat achter met het schrijven van blogposts . Maar omdat belofte schuld maakt en wij in jullie B&B een fantastische week beleefden, schrijf ik graag deze ode. Hoe kan ik dat beter doen dan mij even in het TV-programma ‘Met Vier in Bed’ te wanen en jullie heel veel bedjes toe te kennen.   5 bedjes voor de ligging : B&B Mas Caldes heeft een super interessante ligging :  op 15 minuten van de luchthaven van Girona,  op een half uurtje van de bekende badplaatsen aan de Costa Brava en in de nabijheid van leuke steden als Barcelona,Vic en Figueres. Naast een overvloed aan reisgidsen in de B&B stonden Hellen en Chris steeds garant voor persoonlijk advies. Van een interessante kustweg, een leuk restaurantje tot een handige parking,..altijd wisten ze raad. Het is dan ook maar meer dan normaal dat B&B Mas Caldes opgenomen is in de selectie van unieke logeeradresjes van Eliza was Here. 5 bedjes voor jullie aanpak : Anders dan anders, eenvoudig …