Auteur: cuberdonmacaron

Mijn beste wensen en tot ziens!

Ninove 1 januari 2018 , Liefste lezer van Cuberdon & Macaron, Een nieuw jaar, een nieuw begin, een moment om een streep te trekken en met een schone lei te beginnen. Wel, laat ik dan meteen met de deur in huis vallen en jullie mijn nieuwjaarsnieuwtje vertellen…. Je leest op dit eigenste ogenblik de allerlaatste blogpost van Cuberdon & Macaron. De voorbije 7 en half jaar waren ontzettend waardevol.  Een wereld voor mij open. Ik ben ontelbare ervaringen rijker en leerde een bont gezelschap van leuke mijnheren en madammen kennen. Maar zoals bij snoepjes raak je de zin erin na verloop kwijt.  Verandering van spijs doet eten en daarom hoef ik voortaan geen cuberdons of macarons meer. Maar niet getreurd. Ergens in het voorjaar, wanneer weet ik nog niet precies, kom ik terug met iets verfrissend én gloednieuw. Het concept en de grote lijnen liggen al vast.  Over de naam zijn wij nog aan het brainstormen en een frisse look zal het helemaal top maken. Hou dus zeker onze Facebookpagina of Instragramaccount in de gaten …

Onze eindejaarsvraagjes aan Mélanie

Afsluiten doe ik dit jaar in schoonheid, met een vriewijze madam, Mélanie. De passie voor puur eten bracht ons lang geleden samen. Toen – oei ik begin mij precies oud te voelen – waren wij één van de eerste foodbloggers en genoten wij enorm van de authentieke momenten die wij samen beleefden. Mélanie hield het bloggen na een paar jaar voor bekeken en koos met een welgesmaakte foodie touch voor een spannend freelance bestaan. Tegenwoordig smijt ze zich passioneel in het grafisch vormgeven en stopt ze elke vorm van communicatie in een mooi grafisch kleedje. Check zeker eens haar website! En ja,  zij is toevallig ook één van mijn favoriete tafelgenoten Thanks Mél ! Ps herken je deze foto nog? Was op één van onze toppers… In het najaar was Vlaanderen in de ban van The Bake Off en kregen wij lekker veel goesting om te bakken. Stel dat jij je kandidaat zou stellen, welke creatie (taart, cake, koekjes) zou jij insturen en waarom? De kans dat ik mij zou inschrijven is nogal klein, bakken is niet echt …

Poilâne,de mooiste bakkerij van Parijs

Er was eens een boerenzoon Pierre Poilâne…. Als kind was hij gepassioneerd door binnenhuisarchitectuur. Maar omdat deze studies te duur waren en richtte hij zich op het ambacht van het bakken. In 1925 rondde hij zijn opleiding af en maakte hij een rondreis waar hij de verschillende baktechnieken met elkaar vergeleek en ervaring opdeed. In 1932 vestigde hij zich in het hart van de Parijse Saint- Germain-des-Près-wijk. Pierre maakt er brood op zijn geheel eigen wijze : rijkelijke grote ronde broden gemaakt van rogge en tarwebloem dat tussen molenstenen gemalen werd, met een natuurlijke gisting op zuurdesem, een toets van zeezout én gebakken in een houtoven. Anno 2017 bestaat dit bakkerijtje nog altijd en kan je er nog altijd de broden van weleer (vers gebakken natuurlijk) proeven. Kleindochter Apollonia wijzigde niets aan het werkwijze van haar grootvader en behield alle artisanale stappen in het bakproces van dit geweldig brood. Zo is de kneedbak het enige mechanische hulpmiddel dat aan bod komt. De bakkers van Poilâne voeren alle stappen met de hand uit: het overbrengen naar de …

Onze eindejaarsvraagjes aan Manon

Hey madam! Straf wat je de laatste tijd presteert. Niet alleen jouw blog maar ook jouw professioneel werk kan ik heel hard appreciëren. Je bent een voorbeeld van hoe authentiek en vernieuwend een roodcommunicatie kan zijn.  Het voorbije jaar deelden wij veel lief en af en toe ook wat leed. Dat boeket bloemen, die kom soep en ja onze triple d’anvers werkten steeds therapeutisch. Bedankt hiervoor en tot gauw! In het najaar was Vlaanderen in de ban van The Bake Off en kregen wij lekker veel goesting om te bakken. Stel dat jij je kandidaat zou stellen, welke creatie (taart, cake, koekjes) zou jij insturen en waarom? Macarons natuurlijk, liefst met een vulling van zoute karamel! Dat is mijn favoriete zoete zonde allertijden. Ik denk ook dat je iets           alleen goed kan maken als je het zelf heel lekker vindt. Maar geloof mij macarons leren maken, dat heeft me toch flink wat tijd gekost! Over naar dat andere populaire TV-programma De Slimste Mens. Wat zijn jouw trefwoorden als je denkt aan …

Onze eindejaarsvraagjes aan Annelies

Tussen de drukke kookactiviteiten door maak ik even tijd om de leuke antwoorden van Annelies op jullie los te laten. Ze is naast een fantastische madam, één van die Vlaamse foodies die mij vaak goesting geeft om te koken. Geweldig hoe ze op haar blog Een Lepeltje Lekkers eenvoudige maar geweldig uitziende recepten brengt. Keer op keer ben ik verrast door haar verfrissende aanpak. Doe zo voort, Annelies! Ik kijk al uit naar jouw lepeltjes vol lekkers. In het najaar was Vlaanderen in de ban van The Bake Off en kregen wij lekker veel goesting om te bakken. Stel dat jij je kandidaat zou stellen, welke creatie (taart, cake, koekjes) zou jij insturen en waarom? Ik zou waarschijnlijk mijn veenbessentaart met oreo’s insturen. Die ziet er spectaculair uit door de versiersels van gesuikerde cranberries, pistachenoten en sinaasappelzeste. Maar stiekem is hij helemaal niet moeilijk om te maken. 😉 Over naar dat andere populaire TV-programma: De Slimste Mens. Wat zijn jouw trefwoorden als je denkt aan lekker eten? Huisgemaakt, seizoensgebonden, ongecompliceerd, verrassend en in goed gezelschap. Homecooking is …

Onze eindejaarsvraagjes aan Caroline

“Een goei copine” een beter woord kan ik niet vinden om de vriendschap met Caroline samen te vatten. Wij delen een grenzeloze passie voor alles wat eet- en drinkbaar is en houden er vaak dezelfde no-nonsense mening op aan. Grappig hoe één blik kan volstaan om elkaar te begrijpen. Afgelopen jaar heb ik ontzettend genoten van het initiatief dat Caroline nam. Onze Komen Eten- etentjes waren meer dan de max en smaken beslist naar meer. Om dan nog maar te zwijgen van haar laatste cateringopdracht waarmee ze ons familiefeest opvrolijkte. Zelden zo lekker (thuis gegeten :-).  Op zoek naar de coole plekjes in Antwerpen?  Volg dan zeker haar inspirerende blog Avocado van de Duivel  In het najaar was Vlaanderen in de ban van The Bake Off en kregen wij lekker veel goesting om te bakken. Stel dat jij je kandidaat zou stellen, welke creatie (taart, cake, koekjes) zou jij insturen en waarom? Ik was wel trots op de verjaardagstaart van mijn toen 1-jarig zoontje Timo. Het werd een biscuit naked cake jungletaart met matchatheepoeder, afgewerkt met …

Isasushi, sushi maar dan anders

“Zalm, avocado, mango, geroosterde kokos”, “Gemarineerde tonijn met crispy quinoa” “Scampi met opgelegde gember en citroengras”, “St Jacobsnootje “Gold” met zwarte truffel” en “Krab met krokante groentjes en pittig sausje” zijn maar een paar van de fantastische creaties wij zaterdag konden proeven. Ik had namelijk een sushischotel bij Isasushi besteld en was zo enthousiast dat ik meteen in mijn pen kruip om jullie mijn ervaring te delen… Isa -sushi – bel houdt er naast een drukke dagtaak ook een fantastische hobby op na. Ze leerde de knepen van het vak tijdens een verblijf in Frankfurt – waar een grote Japanse gemeenschap woont- en ging zich nadien specialiseren in het maken in originele en creatieve sushi. Nu kan je bij haar een assortiment van originele sushi’s bestellen. Ze maakt alles dagvers en door het gebruik van minder evidente ingrediënten (vis, vlees, eetbare bloemen) zijn haar creaties echte toppertjes. Voor een sushiboot met klassieke sushi’s moet je bij haar dus niet zijn. Al maanden kreeg ik goesting bij het zien van haar meesterwerkjes op Facebook. Ik kon het niet langer aan …