All posts filed under: Oost Vlaanderen

Food Swings in Ninove!

  Het was Katrien van Lathee die mij vertelde over Food Swings. Ik reageerde eerst met het nodige ongeloof “Een hippe pop up met nog hippere kost in Ninove dat kon toch niet waar zijn” zei ik haar. Maar dat was buiten de zusjes Dehenau gerekend. Met hulp van het stadsbestuur stapten ze in het project ‘De Vijfhoek’ en kregen ze als eerste een tijdelijke stek in een oud winkelpand. Terwijl Sarah de bediening gezwind voor het rekening neemt, stopt zus Eva al haar creativiteit in de gerechtjes. Aan ervaring en talent is er geen gebrek. Eva noemt zich graag ‘voedingsontwerper’, heeft al geruime tijd haar eigen cateringservice en is bovendien een geweldige foodfotografe Vrijdag nam ik de proef op de som en ging ik voor de snelle lunch. Ik bestelde mij een homemade lemonade en deze geweldige BLT-boterham. Als je een saai broodje met spek, sla en tomaat heb je het mis. Eva pimpte het volledig op en voegde ondermeer reepjes avocado, een spiegelei en een heerlijk sausje toe. Liever veggie of vegan? Geen …

Mémé Gusta…op bezoek bij ons bomma

Eindelijk! Meer dan een jaar hebben we geduld moeten oefenen om Mémé Gusta een bezoekje te brengen. Van zodra ze vorig jaar in de finale zaten van ‘Mijn Pop-uprestaurant’ zaten,  waren we van plan en tafeltje te reserveren. Jammer genoeg vielen ze net voor de eindmeet af. Onterecht want zij zijn voor mij de échte winnaars. Gelukkig bleven ze niet bij de pakken zitten en openden Jan en Nele hun eigen Mémé Gusta in de schaduw van het Gentse Gravensteen. Ik ben toch altijd wat op mijn hoede met tv-formats. Er wordt geknipt, geplakt, bijgestuurd, geacteerd… zodat de werkelijkheid soms ver te zoeken is. Groot was dan ook mijn verbazing dat bij Mémé Gusta alles was zoals ik het me had voorgesteld.  Een warm aangekleed  restaurant met subtiele details doen je effectief aan de woonkamer van de bomma denken. Om dan nog maar te zwijgen van de vriendelijke ontvangst waardoor Jan en Nele in ’t echt al minstens even sympathiek zijn dan op TV. We startten met een glas cava en een frisse, orginele mocktail. …

FONDA, niet zomaar een pop-up

Ik heb het niet zo begrepen op pop-ups. Vaak zijn ze maar een schim van ‘the real stuff’ en moeten ze door het tijdelijk karakter inboeten op kwaliteit. Als uitzonderingen de regel bevestigen dan is FONDA Tafel & Toog beslist die uitzondering. Met hun kookinitiatief houden Rosemarie en Nicole nog tot eind maart halt in de leuke stek van Table Stories. Elk weekend (van vrijdag- tot maandagavond) maken ze een aantrekkelijk 3-gangenmenu dat wekelijks verandert. Geen keuzestress, want je kan een paar dagen op voorhand zien wat er op tafel komt en er is voor elk wat wils. Op zondag is er een uitgebreide brunch en op maandag is het ‘restjesdag’ en gaan de dames creatief aan de slag om alle restjes op te werken. Nomadenkoks Rosemarie en Nicole noemen zichzelf graag nomadenkoks en leggen zich toe op catering ‘op pad én op maat’. Ze bevinden zich vaak ‘op pad’ -van de Gentse Feesten tot een gezellig familiefeest- én af en toe verblijven ze graag ‘voor even’ op een vaste stek om daar het beste van 2 …

Tijd voor echte geutelingen

‘Fijne tarwebloem met laag asgehalte, kakelverse eieren, uierverse koemelk, bakkersgist, zout en een snuifje kaneel. Geen bewaarmiddelen. Geen kleurstoffen. Geen vetstoffen. Geen suiker. Geen trucage. Simpel maar puur, uniek in zijn bereidingswijze en smaak, recht van de boerenbuiten en van Elst.’ Dit is niet het zoveelste commerciële praatje maar een mooie omschrijving van de geuteling. Tot de jaren ’30 was het bakken van geutelingen een gebruik dat in Vlaamse Ardennen veel voorkwam. Rond Lichtmis maakte iedereen een ketel deeg en trok ermee naar de dichtstbijzijnde oven en goot er zijn geutelingen op de gloeiende stenen van de houtoven. Doorheen de jaren verdween dit gebruik en het duurde tot in de jaren ’80 eer het bakken van geutelingen als gebruik opnieuw de nodige aandacht kreeg. Dankzij het Geutelingencomitié blijft deze traditie tot op de dag van vandaag overeind. Redenen genoeg om de komende weken naar Elst (deelgemeente van Brakel) te trekken en er de geutelingentraditie volledig te beleven. Je kan een bezoek brengen aan het ovenmuseum of gezellig rijtje schuiven om geutelingen te kopen. Als het …

Mr. Spaghetti en de doggybag

Zonder het goed te beseffen, zijn wij afgelopen zondag op de opening van Mr. Spaghetti beland!  Niet dat wij er rouwig om zijn want wij zijn ‘alweer’ een leuke ervaring rijker. Het draait er –hoe kan je het raden- rond spaghetti.  Niet één soort maar meer dan 25 pastasauzen en 5 verschillende spaghetti’s  staan er op de kaart. Na het lezen van de smakelijke uitleg over al hun sauzen, kregen wij nog meer appetijt…. Wereldse spaghetti Als je nu een 100% Italiaans concept verwacht dan heb je het mis. Mr. Spaghetti bewijst met zijn aanbod hoe werelds spaghetti wel is. Je vindt er om te beginnen 6 types van bolognaisesaus : met (veel) vlees, veel (of weinig) tomaten en met (of zonder) groenten. Elke saus krijgt een klinkende naam van Mister B tot Mama B toebedeeld. Ook de speciallekes zijn geweldig : onze jongste  dochter is alvast fan van Don Meat Ball terwijl mijn werderhelft koos voor de Macky Cheese.  Om de andere klinkende namen als Sir Canara, Coc-A-Nut Chick, Pes-To-Chick te proberen gaan wij …

Mattentaart….waar vind je de beste?

Je weet ongetwijfeld dat ik een grote pateekesfreak ben. Van een simpel rijsttaartje tot een stijlvolle javanais, ik sla een zoet aanbod nooit af. Op zondag vind ik het dan ook niet erg om 20km te rijden om een fantastisch taartje te halen. Voor een echte mattentaart hoef ik gelukkig niet ver te rijden en kan ik in mijn achtertuin ‘goed merchandise’  vinden. Voor jullie lekkerbekken zet ik alles over de echte mattentaart op een rij…. Wat zijn mattentaarten? (Geraardsbergse) mattentaarten zijn meestal kleine (maar af en toe ook grote :-)) ronde taartjes die bestaan uit bladerdeeg, opgevuld met mattenbrij. Ze zijn onafscheidelijk verbonden met de cultuur en de geschiedenis van Geraardsbergen. Een probleem van melkbewaring lag aan de oorsprong. Tot en met de 19de eeuw beschikten alleen kloostergemeenschappen en kastelen over ijskelders om melk enkele tijd te kunnen bewaren. De doorsnee boer had deze mogelijkheid niet. Daarom liet hij de volle rauwe melk schiften in ‘matten’ en wei, het procédé van het kaasmaken. De melk werd gekookt, gestremd door toevoeging van zure karnemelk en …

De Kolibrie : koffie & terroir

Eindelijk! Ninove heeft naast een fantastische beenhouwerij, een geweldig café nu ook een leuk koffiehuis bij. Het was mijn al even geweldige vriendin Nikki die deze verborgen parel ontdekte en mij aanmoedigde om er ook ‘mijne draai’ te maken. Een paar dagen later trok ik mijn dochter Fie richting stad en werd ik op slag verliefd op De Kolibrie. Wij namen plaats in de gezellige zetel in het midden van de zaak. Ik ging voor een latte, mijn dochter voor een chocomelk met marshmallows. Wij haalden wat lectuur uit de “wisselboekenkast” en genoten  van de gezelligheid. Het interieur is een verrassend samenraapsel van stijlen : van vintage tot design maar alles past er mooi bij elkaar. De mini-tentoonstelling van de artiest van de maand en het leuke winkeltje maken de beleving helemaal af. De kaart is gevarieerd en streekgebonden. Koffie en thee worden volgens de regels van de kunst gezet. Voor soep, brood, gebak, bier,….zoekt Veerle het bij de beste (biologische) leveranciers uit de streek. Dit resulteert in een originele kaart met streekbiertjes als Witkap en Quintins gecombineerd …