All posts filed under: culinair verhaal

Foodbloggers Komen Eten, de offscreen editie (deel 2)

Een vrijdagnamiddag in september. Ik zal het telefoontje van VIER nooit vergeten. Op de vraag of ik zin had deel te nemen aan Komen Eten, had ik snel mijn antwoord klaar. “Mevrouw, al geef je mij een miljoen euro zou ik nog niet meedoen.” Er werd wat gegrinnikt aan de andere kant van de lijn en het gesprek stopte. Nadien lanceerde ik een oproep in ons foodblogger-facebook-groepje en van het één kwam het ander. Caroline van Avocado van de Duivel lanceerde een Komen Eten-voorstel zonder camera’s en vond 5 leuke foodbloggers bereid om mee te doen. Begin februari hadden wij ten huize Caroline onze eerste afspraak. Het werd een gezellige maar bovenal geweldig lekkere avond. Het voorgerecht : de gevulde avocado met een ceviche van skreikabeljauw en het citroentaartje zullen voor eeuwig in mijn geheugen gegrift staan. Bedankt Caroline! #denderstreek De sfeer en gezelligheid waren zo top dat wij snel een nieuwe bijeenkomst planden. Ik was er als de kippen bij om mij kandidaat te stellen en iedereen naar de #denderstreek uit te nodigen. Het was …

FONDA, niet zomaar een pop-up

Ik heb het niet zo begrepen op pop-ups. Vaak zijn ze maar een schim van ‘the real stuff’ en moeten ze door het tijdelijk karakter inboeten op kwaliteit. Als uitzonderingen de regel bevestigen dan is FONDA Tafel & Toog beslist die uitzondering. Met hun kookinitiatief houden Rosemarie en Nicole nog tot eind maart halt in de leuke stek van Table Stories. Elk weekend (van vrijdag- tot maandagavond) maken ze een aantrekkelijk 3-gangenmenu dat wekelijks verandert. Geen keuzestress, want je kan een paar dagen op voorhand zien wat er op tafel komt en er is voor elk wat wils. Op zondag is er een uitgebreide brunch en op maandag is het ‘restjesdag’ en gaan de dames creatief aan de slag om alle restjes op te werken. Nomadenkoks Rosemarie en Nicole noemen zichzelf graag nomadenkoks en leggen zich toe op catering ‘op pad én op maat’. Ze bevinden zich vaak ‘op pad’ -van de Gentse Feesten tot een gezellig familiefeest- én af en toe verblijven ze graag ‘voor even’ op een vaste stek om daar het beste van 2 …

In de leer bij Alain, bakker van Poilâne

Je hebt moeders die hun kinderen meenemen naar een museum of een opera. Ik laat ze het liefst kennis maken met lekker eten én echte vakmensen. Toen Stéphanie (de sympathieke PR-dame van Poilâne) mij de vraag of ik een workshop ‘kerstkoekjes versieren’ wou bijwonen, was ik er als de kippen bij. Samen met vriendin Nathalie en onze dochters repten wij ons richting Wijnegem. Welkom in de juwelenwinkel! Het was even zoeken maar niet ver van de Cru-markt, in de vernieuwde mouterij / industriële site van Axel Vervoordt vonden wij de mooie bakkerij van Poilâne. “Ik werk in een juwelenwinkel en mijn juweeltjes zijn brood en taartjes” met deze gevleugelde woorden verwelkomde één van de winkeldames van Poilâne ons. En gelijk had ze! Ik kwam ogen te kort om het assortiment te bewonderen. Echt geweldig te zien hoe mooi hun broden en aanverwante producten zijn. Terwijl onze dochters zich vol overgave stortten op het versieren van kerstkoekjes, genoten wij van koffie en van één van de lekkerste appelgebakjes die ik ooit proefde. Artisanaal bladerdeeg met echte …

Onze eindejaarsvraagjes aan Amylia van Cookameal

Liefste Amylia, Als ik aan jou denk, denk aan hashtags, flitsende DJ-sets en Ierse pubs. Het was mij een waar genoegen om je het voorbije jaar beter te leren kennen. “Gedreven” zo zou ik je het liefst omschrijven. Als geen ander slaag je erin om je liefde voor lekker eten in een hip en cool mediakleedje te stoppen. Hoe je alles creatief op social media vind ik -als rijpere blogger- ontzettend boeiend & leerrijk. Greetz Anniek Wat bestel je op café? Een stevig biertje of liever een glas wijn? Een glaasje wijn, zonder twijfel Eten is beleving ! Zo smaakt het beter op een gezellig terrasje dan in een donkere vuile kelder. Waar beleefde jij het voorbije jaar jouw top belevings / eetmoment?  Bij Syrco Bakker in Pure C, dit blijft het absolute favoriete restaurant van mijn man en mij. Dit jaar in januari gingen we er met mijn oma eten, als verrassing voor haar verjaardag. Ze was zo in de wolken, ongelooflijk. We hebben van de eerste tot de laatste gang genoten . Genoten van …

Onze eindejaarsvraagjes aan Isabeau Sas

Er zijn weinig foto’s te vinden op Facebook waar ze geen glas wijn in haar handen heeft. Wijn is de kompas in haar leven. Het bracht haar niet alleen langs ’s werelds mooiste wijngaarden maar ook tot een briljant ondernemersidee. Met Our Daily Bottle, de eerste online wijnclub in België, wil ze in België wijn figuurlijk van onder het stof halen. Een goeie wijn hoeft volgens Isabeau niet duur of moeilijk te begrijpen zijn. En gelijk heeft ze. A votre santé et vas-y….. Wat bestel je op café? Een stevig biertje of liever een glas wijn? Tricky. Ik vroeg ooit op café waar de wijn vandaag kwam en kreeg als antwoord: “Van de Colruyt”. Op café kan bier soms het veiligst zijn. Helaas. Eten is beleving ! Zo smaakt het beter op een gezellig terrasje dan in een donkere vuile kelder. Waar beleefde jij het voorbije jaar jouw top belevings / eetmoment? Zappas in Leuven. Wat een spel van textuur en kleur. En alles smaakt dan ook nog eens geweldig. My kind of dining. “Simple food”, Sergio …

Huisgemaakte wildpaté met uienconfituur

Mooie dingen maak je samen…..daarom vroeg ik aan Madam Confituur een leuk recept van uienconfituur. Ik bedacht er een authentieke paté bij. Veel leesplezier! Over Benito en zijn wildpaté Er was eens een slager in Gent. Hij luisterde naar de naam Benito en had een klein beenhouwerijtje in de Bennesteeg. Daar maakte hij de beste patés en leerde hij zijn stad proeven van de lekkerste vleeswaren. Helaas is ook deze zaak verdwenen en moet je vaak lang zoeken naar ‘echte goeie paté’. Vorig jaar kreeg ik van een vriendin het  oude – vol met vlekken- receptenboekje van Benito toegestuurd. Ik ging wat experimenteren, vertaalde het beenhouwersjargon en maakte er dit receptje van…. Wat heb je nodig?  250g everstoofvlees, ½ l rode wijn, 50g kippenlever, 50g varkenslever, 100g buikspek (zo vet mogelijk), 150g gemengd gehakt, 1 ei, 2 ajuinen, 1 laurierblaadje, 1 takje tijm, 1 teen knoflook, 2g marjolein, 3 kruidnagels, 1 el cognac en 1 kl gekneusde witte peperbolletjes Hoe ga je te werk?  Maak de ajuinen schoon, snij ze grof en fruit ze aan in een pan. Voeg het stoofvlees van wild erbij en bak goed aan. Voeg …

TABASCO® meer dan een spaghetti oppepper

Als TABASCO® je enkel doet denken aan spaghettisaus moet je beslist deze blogpost lezen. Onlangs was ik te gast op hun oogstfeestje : één van mijn favoriete burgerrestaurants :  Ellis Gourmet Burgers  was de setting van het gebeuren en het geweldige verhaal van TABASCO® de rode draad. Wij proefden van de mash (de peperpuree die de basis vormt van TABASCO®), werden getrakteerd op originele hapjes met het pittige sausje en genoten vooral van het mooie verhaal achter één van de iconen uit onze keukenkast…. TABASCO® is een familie-aangelegenheid Sinds 1868 rijpen de TABASCO® pepertjes bij de familie McIlhenny in de velden op het prachtige Amerikaanse Avery Island, Louisiana. Daar kweekt, plukt en verwerkt de familie de pittige pepertjes al bijna 150 jaar op dezelfde authentieke manier. Het gaat zelfs zo ver dat de familie nog altijd bepaalt wanneer de mash (mengeling van peper, zout en azijn) goed zit om de enige echte TABASCO® te maken. Tabasco is nog altijd op basis van diezelfde authentieke peper Het pepertje dat 150 jaar geleden als basis diende, is er vandaag nog altijd. …