All posts filed under: Bakkers

In de leer bij Alain, bakker van Poilâne

Je hebt moeders die hun kinderen meenemen naar een museum of een opera. Ik laat ze het liefst kennis maken met lekker eten én echte vakmensen. Toen Stéphanie (de sympathieke PR-dame van Poilâne) mij de vraag of ik een workshop ‘kerstkoekjes versieren’ wou bijwonen, was ik er als de kippen bij. Samen met vriendin Nathalie en onze dochters repten wij ons richting Wijnegem. Welkom in de juwelenwinkel! Het was even zoeken maar niet ver van de Cru-markt, in de vernieuwde mouterij / industriële site van Axel Vervoordt vonden wij de mooie bakkerij van Poilâne. “Ik werk in een juwelenwinkel en mijn juweeltjes zijn brood en taartjes” met deze gevleugelde woorden verwelkomde één van de winkeldames van Poilâne ons. En gelijk had ze! Ik kwam ogen te kort om het assortiment te bewonderen. Echt geweldig te zien hoe mooi hun broden en aanverwante producten zijn. Terwijl onze dochters zich vol overgave stortten op het versieren van kerstkoekjes, genoten wij van koffie en van één van de lekkerste appelgebakjes die ik ooit proefde. Artisanaal bladerdeeg met echte …

Churros con xocolate in Barcelona

In Barcelona en op zoek naar culinair erfgoed? Neem dan een zijstraat van de Rambla en ontdek de leuke wijk ‘Raval’. Maak kennis met de rijke tapa-cultuur en stap zeker binnen bij (of liever ga een kwartiertje in de rij staan) bij Café Granja Viader. Wees gerust, het wachten wordt beloond! Je stapt er terug in de tijd en ontdekt er één van de meest authentieke koffiebars van Barcelona. De geschiedenis van deze zaak gaat terug tot in 1870 en dit is duidelijk  te merken : de vloertegeltjes zijn flink doorleefd en de meubeltjes hebben precies al een oorlog doorstaan maar de ambiance die er hangt is fenomenaal. Het duurt dan ook niet lang eer ik mijzelf op een uitgebreide fotografeersessie trakteer. Nog voor wij de menukaart goed kunnen bestuderen, komen ze gezwind de bestelling opnemen. Wij kiezen voor 2 van de specialiteiten van huis : crema catalan en dé enige echte churros con xocolate. Ondertussen vliegen de dessertjes de keuken uit en geniet ik van het schouwspel van de drukke open keuken. De churros …

Word gastblogger op Cuberdon & Macaron!

Deel jij net als ik een grote culinaire passie? Ben je volop bezig met het zetten van je eerste stappen als ‘food’ ondernemer en zoek je nog meer exposure? Dan ben jij misschien wel de geknipte persoon om één van onze (vaste) gastbloggers te worden! Stuur mij snel een mailtje op foodie@meerpluswaarde.be , vertel jouw verhaal en wie weet vinden wij wel een leuke match.  Wie wil nu niet samen Isabeau (onze sympathieke wijnmadam), Kelly (onze theefee) en Dries (de man die zelfs gin brouwen kan) Cuberdon & Macaron verrijken met leuke foodverhalen… Tot binnenkort ! Foodiegroet Anniek

Waarom Ierse foodies beter zijn….

Verslag van onze foodtrip door Ierland Deel 2. Geen klassiek verhaal deze keer maar een ode aan de lokale Ierse ondernemer. Op Bloom in the Park  kon ik uitgebreid kennis te maken met een aantal van hen. Ik was op zijn minst verrast en trakteer jullie daarom op een inspirerend verslag. Ga eens neuzen en laat je inspireren. Wij, Vlamingen kunnen er immers nog veel van leren…. Everybody is making food Zoals Bernadette, één van de dames van Bord BIA mooi samenvatte : ”In Ireland is everybody making food” Meer en meer mensen beginnen vanuit een passie met een lokale productie en zetten deze vervolgens mooi in de markt. Deze beweging wordt mede ondersteund door de supermarkten die voor hen plaats in het schap voorzien. Wij maakten kennis met de 2 supersympathieke madammen van Bean & Goose. Handmade chocolade verrijkt met originele  (Ierse) smaken en stijlvol verpakt, is hun handelsmerk. Zowel op het vlak van smaak én communicatie het ontdekken waard. Enthousiasme met de grote E Als je niet weet wat enthousiasme is, moet je eens naar …

Hickey’s Bakery, meer dan sodabread

Je had het ongetwijfeld al ontdekt. De voorbije week vertoefde dit kleine bloggertje een paar dagen in Ierland. Het was Bord Bia – het bureau dat de Ierse land- en tuinbouwproducten in het buitenland promoot – dat een aantal bloggers en journalisten uitnodigde voor een leuke foodtrip.  De sappige vleesverhalen en het relaas over ontmoetingen met lokale producenten volgen later deze week.  Eerst maak ik graag tijd voor een leuk verhaal  over een nog leukere bakkerij :  Hickey’s, Fancy Bakery in Clonmel. Fancy! Dat is bakkerij Hickey samengevat. Het is zo’n bakkerij waar ik op slag verliefd op word. De authentieke gevel, de oude bakfiets, het leuke stoepbord jagen je als het ware naar binnen waar je een gezellige boel aantreft. Een overvolle toog met cupcakes, scones, carrotcakes, pies en meer van dat lekkers moedigen je vervolgens aan om je smartphone boven te halen en een uitgebreide fotosessie te houden. Ook hun broodsoorten zijn het ontdekken  waard. Bij wijze van introductie kregen wij een bord met verschillende broodsoorten – van klassiek gistdeeg tot hun eigen …

Poilâne…een bakkerij met echt brood

Een goed brood? Als ik erover nadenk, kom ik al gauw tot de conclusie dat al een eindje moet rijden om een deftig exemplaar te vinden. Aan ‘flutjesbrood’ in onze streek geen gebrek. Vaak – ik wil niet veralgemenen- smaakt brood naar niets. Ofwel blijft het dagen lang vers en lijkt de binnenkant meer op schuim. Ofwel is het na een dag al moeilijk ‘eetbaar’. Hoe je het ook draait of keert brood uit mijn kindertijd is haast onvindbaar. Het was  bij een kleine bakker met een op houtgestookte oven dat ik met mijn fietste brood mocht halen. De geur, de smaak,….weet ik mij nog goed te herinneren. Als ik ‘chance’ had, kreeg ik ook nog een ovenkoek toegestopt. Helaas is de bakker en mijn brood niet meer en ben ik vaak teleurgesteld als ik in mijn hedendaagse boterham bijt.  Maar het is niet allemaal kommer en kwel. Er zijn ook nog echte bakkers die werken volgens het ambacht….Zet je schrap voor een mooi verhaal van een geweldige bakkerij… Een bakkerij met een geschiedenis! In …

Over gestreken mastellen

Wat zijn mastellen? Mastellen lijken door hun gaatje in het midden op een bagel of een donut. Qua smaak zijn ze totaal anders. Ze worden gemaakt op basis van bloem, melk, boter, suiker en kaneel en hebben op het vlak van smaak wat weg van sandwiches of klaaskoeken. Als je goed zoekt, vind je ze nog bij bakkers in het Gentse of in ‘mijn’ Denderstreek. Ik mag mij gelukkig prijzen dat ik meerdere bakkers in de buurt heb die deze Vlaamse heerlijkheid nog maken en verkopen. Wat doe je met mastellen? Ik doe er veel mee. Ik vind ze in de eerste plaats beter dan een gewone koffiekoek. Met wat goei boter vind ik ze hemels. Daarnaast zijn ze ook één van de ingrediënten van onze Oostvlaamse vlaai. Helemaal top is tot slot de gestreken variant. Gestreken? Ja. Je leest het goed. Als je een mastel doorsnijdt, insmeert met boter en belegt met kandijsiroop en bruine suiker heb je de basis voor een geweldige toast. Traditioneel neem je vervolgens wat bakpapier en jouw strijkijzer en strijk je de …