All posts filed under: Geen categorie

Wortel cheesecake taart

Zo nu en dan laat ik mij geweldig gaan en heb ik geweldig veel goesting om een taart te bakken. In één van mijn mooiste bakboeken vond ik het recept van wortel – amandel-kwarktaart. Op zich niet zo sexy of spectaculair maar dat verandert als je de uitleg van de geweldige Paul Hollywood leest. Het is namelijk één van zijn lievelingstaarten en houdt het midden tussen een worteltaart en een cheesecake. Redenen zat om deze taart eens uit te proberen….   Wat heb je nodig? Een springvorm, een vel bakpapier, Voor de taartbodem : 50 g zachte boter, 50 g kristalsuiker, 1 tl bakpoeder, 1 ei, 60g zelfrijzende bloem, ½ tl amandelextract. Voor de bovenkant: 100g bloem, 3 el amandelpoeder, 100g suiker, 3 eieren, 175g fijn geraspte jonge wortelen, 275g verse kaas, 1 sap van sinaasappel  Hoe ga je te werk? Verwarm de oven op 180 graden voor. Meng de ingrediënten van de taartbodem goed tot je een mooi mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bodem van de springvorm en doe de vorm weer dicht. …

Holy Food Market, de nieuwe hotspot van Gent

Sorry Antwerpen! Gent heeft weer eens bewezen dé foodiestad van Vlaanderen te zijn. Gisteren had ik het voorrecht om als één van de eersten de Holy Food Market te bewonderen. Het werd een blitzbezoek maar wel ééntje dat serieus veel indruk maakte! Voor jullie live vanuit het huis van onze lieven heer een sfeerverhaal! God zij met u! Holy what? De  naam maakt veel duidelijk. Holy verwijst naar de unieke lokatie nl. de  16de eeuwse kapel van de Baudelo- abdij.  Food Market is dan weer  de bonte mengeling van hippe foodstands en coole bars die ondergebracht zijn in deze unieke lokatie. Je hoeft dus niet langer naar Barcelona of Turijn om te genieten van top (street)food op een al even geweldige locatie. Too good to be true Vermits het maar een blitzbezoekje was, had ik nog niet de kans om alle kraampjes uit te testen. Eerlijk gezegd  zal ik  meerdere dagen voor nodig hebben om te proeven van het mooie aanbod. Naast klassiekers uit onze keuken ( huisgemaakte kroketten van Bubba, een goed stuk vlees …

Driekoningen eten taart en drinken porto

Originally posted on Cuberdon & Macaron:
Driekoningen staat morgen op de kalender maar het zal pas zaterdag zijn dat wij de wijze mannen uit het Oosten vieren. Dat Driekoningen in Denderhoutem – Atom voor de locals – nog echt leeft, is op minst zwak uitgedrukt. Het is er zelfs het belangrijkste feest van ’t jaar. Jong en oud starten weken op voorhand met de voorbereidingen. Gretig wordt er gezocht naar creatieve verkleed-thema’s en dient de lokale actualiteit als inspiratie voor een leuke liedjesmedley.  Op de grote dag is dan tijd voor een tocht van huis tot huis. Punten -en ook pinten- worden uitgedeeld en iedereen haalt uitgebreid zijn hart op. En wat eet een koning dan op zo’n dag? Op zo’n dag gaat vooral de uitdrukking ‘waar de brouwer is, hoeft de bakker niet te zijn’ op.  Van huis tot huis wisselen snoepjes, koekjes en hartige hapjes elkaar af. Alles rijkelijk overgoten met het nodige vocht : van water tot straffer water, van goede porto, betere porto tot de beste huisgemaakte porto.  En ja,  dan is…

Mijn bescheiden kerstboodschap

Mag ik even filosofisch doen en jullie net als Koning Filip op een leuke kerstboodschap trakteren? Goed eten is  als een rode draad door mijn leven. Een culinaire job bij een fantastisch ovenmerk en een authentieke foodblog doen een deel van mijn leven rond eten draaien. Wat voor mij een evidentie om te kunnen eten waar ik zin in heb, is dat spijtig genoeg niet voor mensen die het financieel moeilijk hebben. De laatste maanden kreeg ik meer gratis producten toegestuurd dan mij lief was. Een Instagrampost, een leuke blogpost,… meer hoefde ik niet te doen om een merk gelukkig te maken. Ik weet het, het klinkt wat arrogant maar trop is teveel.  Het idee achter het product staat vaak haaks op de filosofie van mijn blog. Meer nog, het zadelt mij ongewild met een to do-lijstje op en doet mij voor je het goed beseft afglijden naar platte commercie. Genoeg gezaag :  tijd voor de echte warmte in deze post. Ik verzamelde een winkeltas vol lekkere producten en schonk ze aan een plaatselijk goed …

Onze eindejaarsvraagjes aan Amylia van Cookameal

Liefste Amylia, Als ik aan jou denk, denk aan hashtags, flitsende DJ-sets en Ierse pubs. Het was mij een waar genoegen om je het voorbije jaar beter te leren kennen. “Gedreven” zo zou ik je het liefst omschrijven. Als geen ander slaag je erin om je liefde voor lekker eten in een hip en cool mediakleedje te stoppen. Hoe je alles creatief op social media vind ik -als rijpere blogger- ontzettend boeiend & leerrijk. Greetz Anniek Wat bestel je op café? Een stevig biertje of liever een glas wijn? Een glaasje wijn, zonder twijfel Eten is beleving ! Zo smaakt het beter op een gezellig terrasje dan in een donkere vuile kelder. Waar beleefde jij het voorbije jaar jouw top belevings / eetmoment?  Bij Syrco Bakker in Pure C, dit blijft het absolute favoriete restaurant van mijn man en mij. Dit jaar in januari gingen we er met mijn oma eten, als verrassing voor haar verjaardag. Ze was zo in de wolken, ongelooflijk. We hebben van de eerste tot de laatste gang genoten . Genoten van …

Onze eindejaarsvraagjes aan Isabeau Sas

Er zijn weinig foto’s te vinden op Facebook waar ze geen glas wijn in haar handen heeft. Wijn is de kompas in haar leven. Het bracht haar niet alleen langs ’s werelds mooiste wijngaarden maar ook tot een briljant ondernemersidee. Met Our Daily Bottle, de eerste online wijnclub in België, wil ze in België wijn figuurlijk van onder het stof halen. Een goeie wijn hoeft volgens Isabeau niet duur of moeilijk te begrijpen zijn. En gelijk heeft ze. A votre santé et vas-y….. Wat bestel je op café? Een stevig biertje of liever een glas wijn? Tricky. Ik vroeg ooit op café waar de wijn vandaag kwam en kreeg als antwoord: “Van de Colruyt”. Op café kan bier soms het veiligst zijn. Helaas. Eten is beleving ! Zo smaakt het beter op een gezellig terrasje dan in een donkere vuile kelder. Waar beleefde jij het voorbije jaar jouw top belevings / eetmoment? Zappas in Leuven. Wat een spel van textuur en kleur. En alles smaakt dan ook nog eens geweldig. My kind of dining. “Simple food”, Sergio …

Salade Landaise en andere ideetjes met gerookte eendeborst

Lang geleden, tijdens een zalig weekend in het al even zalige Bordeaux leerde ik deze combinatie van gerookte eendenborst, foie gras en een frisse salade kennen. Hoe bekend het in de hoofdstad van de wijn is, zo onbekend is het hier. Ik startte een uitgebreide receptenzoektocht, liet mij inspireren door huisgemaakte YouTube-filmpjes en maakte er deze feestelijke klassieker van. Wat heb je nodig (voor een salade voor twee)? 200g mesclun (fijne slamix), 1 appel, een handvol rozijnen, 4 el Lillet of andere zoete drank, 6 hartjes van foie gras (Labeyrie), 100g gerookte eendenborstfilet (Labeyrie), een handvol pijnboompitten, 3 rozijnenbrioches (of 3 dikke sneden briochebrood), 2el mosterd, 2 el vijgencompote, 1dl rode wijnazijn. Hoe ga je te werk? Begin aan de mise-en-place met het schoonmaken van de sla, het fijn raspen van de appel, het roosteren van de pijnboompitten en het snijden en roosteren van de stukjes (rozijnen)brioche. Laat ook de rozijntjes opwellen in de Lillet. Nadien dresseer je alles op een mooi bord : je begint met de sla en de pijnboompitten, dan de uitgelekte …