All posts filed under: Geen categorie

De fantastische limonadebar van Tillies

Het is alweer 2 weken geleden dat mijn man en ik een geweldig -al zeg ik het zelf- feestje organiseerden. Redenen hadden wij genoeg : 10 jaar getrouwd, een dochter die lang geleden haar communie deed en ondergetekende die ergens in maart 40 jaar werd. Ik durfde de uitdaging aan om – achteraf gezien misschien wel voor een laatste keer- voor 45 vrienden en buren te koken. De huisbereide hapjes maar vooral de beenhesp in de oven vielen bijzonder in de smaak. Op de  ‘make your own tartelette’ als dessert kijk ik verder ook bijzonder tevreden terug. Alvorens het eigen lof begint te stinken, is het tijd om iemand anders in de spotlights te plaatsen! Graag stel ik Kim van Tillies, Homemade Lemonades & Cocktails aan jullie voor. Deze leuke dame uit Steenhuize kreeg de liefde voor natuurlijke producten en het werken met kruiden van haar grootmoeders mee. Om voor haar 2 dochters een gezond (frisdrank) alternatief te voorzien, startte ze een tijdje geleden met Tillies. Haar dochters zijn voor iedere creatie of het nu …

Bestemming Catalonië! Deel 2 : Tapas

Het begrip ‘tapas’ hoef ik je waarschijnlijk niet uit te leggen. Iedereen kent het wel maar alleen in Spanje kan je de cultuur errond beleven. Geweldig vind ik dit stukje culinair erfgoed : je bestelt wat, drinkt, deelt en brengt variatie op tafel. De gastvrouw van B&B Mas Caldes waar wij verbleven, gaf ons een mooie inleiding. Bestel er elk een paar, niet te veel en wissel af. Neem zeker brood met tomaat en look , “ jamon ” en patatas bravas. Haar de uitleg horen doen, deden mij al watertanden. Zo gezegd, zo gedaan niet veel later lieten wij ons onderdompelen in dit geweldige gebruik en werd het zelfs een dagelijks ritueel… De eerste tapas Dankzij de gouden tip én reservatie van Chris en Hellen schoven wij aan bij Can  Penedes . Wij kregen meteen een mooie introductie : jamon (wat een verschil met die uit een pakje), schijfjes salami, gegrilde gamba’s én onze favoriet : geroosterd brood, tomaat en look. Voor het hoofdgerecht dat volgde, moesten wij vervolgens heel veel moeite doen. De simpelste …

Mozzarella uit Gent

Ja, je leest het goed. Ik wist ook niet wat ik zag toen ik het ambachtelijke mozzarella-atelier van Cuore di Puglia ontdekte. Vanop straat kan je makkelijk een kijkje nemen in het atelier en bewonderen hoe het productieproces in elkaar zit. Spectaculair vind ik het keer op keer hoe ze van de grote mozzarellaworst kleine bolletjes maken. Naast een schouwspel krijg je er ook gratis vurige Italiaanse conversaties bij. De heren van Cuori di Puglia zijn niet aan hun proefstuk toe en vormen de derde generatie van authentieke kaasmakers. De melk halen ze niet in Italië maar dichter bij huis uit Zaffelare.  Naast mozzarella maken ze ook ricotta en caciocavallo en vind je er een uitgelezen assortiment van Italiaanse kazen en specialiteiten. Mijn ideetjes met mozzarella? Serveer je klassieke tomaat – mozzarella in de vorm van een torentje. Week oud brood in de wij van de mozzarella en toast het nadien. Zalig wat dit met jouw brood doet. Adres : Cuore di Puglia, Gouvernementsstraat 30, 9000 Gent.

Voor u gelezen : Leafs

Laat dit boek nu 2 van mijn goede voornemens samenvatten : af en toe eens vegetarisch koken én eindelijk werk maken van een deftige moestuin. Ik had dus redenen genoeg om dit boek in huis te halen. Wel, na het lezen van Leafs ik ben nog meer vastberaden om deze geweldige uitdagingen tot een goed eind te brengen. Het boek stelt in de eerste plaats groenten en ander eetbaar lekkers centraal. Alle recepten zijn vegetarisch en vaak heel verrassend. Je krijgt nieuwe ideeën om met groenten aan de slag te gaan. Snijden in carpaccio, opleggen in azijn, verwerken in springrolls zijn maar een paar mogelijkheden die Carola De Kanter biedt. Leafs doet je verder ook (weg) dromen van/naar je eigen moestuin. Ik heb dit jaar weer een bescheiden poging ondernomen om zelf wat groenten, klein fruit en kruiden te telen. Als ik de creaties van Carola zien, krijg ik alleen maar goesting om er volop voor te gaan en een echte moestuinierster te worden. Verder haalde ik nog deze ideeën uit het boek : kappertjes …

Wortel cheesecake taart

Zo nu en dan laat ik mij geweldig gaan en heb ik geweldig veel goesting om een taart te bakken. In één van mijn mooiste bakboeken vond ik het recept van wortel – amandel-kwarktaart. Op zich niet zo sexy of spectaculair maar dat verandert als je de uitleg van de geweldige Paul Hollywood leest. Het is namelijk één van zijn lievelingstaarten en houdt het midden tussen een worteltaart en een cheesecake. Redenen zat om deze taart eens uit te proberen….   Wat heb je nodig? Een springvorm, een vel bakpapier, Voor de taartbodem : 50 g zachte boter, 50 g kristalsuiker, 1 tl bakpoeder, 1 ei, 60g zelfrijzende bloem, ½ tl amandelextract. Voor de bovenkant: 100g bloem, 3 el amandelpoeder, 100g suiker, 3 eieren, 175g fijn geraspte jonge wortelen, 275g verse kaas, 1 sap van sinaasappel  Hoe ga je te werk? Verwarm de oven op 180 graden voor. Meng de ingrediënten van de taartbodem goed tot je een mooi mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bodem van de springvorm en doe de vorm weer dicht. …

Holy Food Market, de nieuwe hotspot van Gent

Sorry Antwerpen! Gent heeft weer eens bewezen dé foodiestad van Vlaanderen te zijn. Gisteren had ik het voorrecht om als één van de eersten de Holy Food Market te bewonderen. Het werd een blitzbezoek maar wel ééntje dat serieus veel indruk maakte! Voor jullie live vanuit het huis van onze lieven heer een sfeerverhaal! God zij met u! Holy what? De  naam maakt veel duidelijk. Holy verwijst naar de unieke lokatie nl. de  16de eeuwse kapel van de Baudelo- abdij.  Food Market is dan weer  de bonte mengeling van hippe foodstands en coole bars die ondergebracht zijn in deze unieke lokatie. Je hoeft dus niet langer naar Barcelona of Turijn om te genieten van top (street)food op een al even geweldige locatie. Too good to be true Vermits het maar een blitzbezoekje was, had ik nog niet de kans om alle kraampjes uit te testen. Eerlijk gezegd  zal ik  meerdere dagen voor nodig hebben om te proeven van het mooie aanbod. Naast klassiekers uit onze keuken ( huisgemaakte kroketten van Bubba, een goed stuk vlees …

Driekoningen eten taart en drinken porto

Originally posted on Cuberdon & Macaron:
Driekoningen staat morgen op de kalender maar het zal pas zaterdag zijn dat wij de wijze mannen uit het Oosten vieren. Dat Driekoningen in Denderhoutem – Atom voor de locals – nog echt leeft, is op minst zwak uitgedrukt. Het is er zelfs het belangrijkste feest van ’t jaar. Jong en oud starten weken op voorhand met de voorbereidingen. Gretig wordt er gezocht naar creatieve verkleed-thema’s en dient de lokale actualiteit als inspiratie voor een leuke liedjesmedley.  Op de grote dag is dan tijd voor een tocht van huis tot huis. Punten -en ook pinten- worden uitgedeeld en iedereen haalt uitgebreid zijn hart op. En wat eet een koning dan op zo’n dag? Op zo’n dag gaat vooral de uitdrukking ‘waar de brouwer is, hoeft de bakker niet te zijn’ op.  Van huis tot huis wisselen snoepjes, koekjes en hartige hapjes elkaar af. Alles rijkelijk overgoten met het nodige vocht : van water tot straffer water, van goede porto, betere porto tot de beste huisgemaakte porto.  En ja,  dan is…