All posts filed under: Hippe recepten

Zoete pizza

Wat was het zalig toeven in de tuin vandaag!  Dat uurtje meer en die stevige zon doen een mens stoppen met klagen. Ik krijg dan ook meteen goesting om in de tuin te wroeten en om in de keuken eens iets nieuws te proberen. Op basis van een kant-en-klaar pizzadeeg maakte ik een zoete variant op onze klassieke pizza. Ziet hij er niet goed uit? Wat heb je nodig? Een kant-en-klaar pizzadeeg (zuurdesem van Delhaize is bijvoorbeeld super) 4 el agavesiroop 2 el chocoladeschilfers 1 peer in schijfjes of ander stevig fruit Noten naar keuze (pistache, pecannoten,…) Wat rood fruit voor de afwerking Hoe ga je te werk? Verwarm je oven goed voor (200 graden). Neem een bakplaat en rol het deeg uit. Begin met de agavesiroop mooi te verdelen. Vervolgens de schijfjes peer en de noten. Bak de pizza gedurende een kwartier of volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Versier na het bakken met chocolade en vers rood fruit. Serveren? Met een crème anglaise of ijs.

Wortel cheesecake taart

Zo nu en dan laat ik mij geweldig gaan en heb ik geweldig veel goesting om een taart te bakken. In één van mijn mooiste bakboeken vond ik het recept van wortel – amandel-kwarktaart. Op zich niet zo sexy of spectaculair maar dat verandert als je de uitleg van de geweldige Paul Hollywood leest. Het is namelijk één van zijn lievelingstaarten en houdt het midden tussen een worteltaart en een cheesecake. Redenen zat om deze taart eens uit te proberen….   Wat heb je nodig? Een springvorm, een vel bakpapier, Voor de taartbodem : 50 g zachte boter, 50 g kristalsuiker, 1 tl bakpoeder, 1 ei, 60g zelfrijzende bloem, ½ tl amandelextract. Voor de bovenkant: 100g bloem, 3 el amandelpoeder, 100g suiker, 3 eieren, 175g fijn geraspte jonge wortelen, 275g verse kaas, 1 sap van sinaasappel  Hoe ga je te werk? Verwarm de oven op 180 graden voor. Meng de ingrediënten van de taartbodem goed tot je een mooi mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bodem van de springvorm en doe de vorm weer dicht. …

Peperonata in de Greenpan

Mag ik jullie één van mijn nieuwste keukentelgen voorstellen? Het is een pan maar niet zomaar een pan: het is de enige echte Greenpan. Ik noem hem graag ‘mijnheer Pan’ want hij ziet er niet alleen geweldig uit maar hij heeft ook een fantastische anti-kleeflaag waardoor bakken en braden veel makkelijker gaat. Een simpel eitje op zondag, een berg pannenkoeken op woensdag,…alles kan hij probleemloos aan. Op het vuur maar ook in de oven voelt hij zich de koning te rijk.  Een stoofpotje, een tortilla en zelfs een tarte tatin kunnen ‘met hem’ bereid worden. Allez, je hoort het al. Ik ben fan van mijnheer pan en trakteer jullie daarom op een lichtzure peperonata… Wat heb je nodig? 600g paprika, 3 el olijfolie, 2 uien in ringen gesneden, 2 tenen knoflook, 2ààg kerstomaatjes, 100 ml witte wijn en een blik tomatenstukjes. Voor extra smaak een stukje oude Parmezaanse kaas. Hoe ga je te werk? Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij ze in brede repen. Verhit de olijfolie in de pan. Fruit de ajuin en …

Voor u gelezen en gestoofd : Stoven bij Janneke Thuis

Het is lang geleden dat ik nog een post schreef over een kookboek. Laat ik dan maar een klepper / must have nemen en jullie trakteren op een recensie van het nieuwste boek van Janneke Philippi! Ik val in herhaling als ik jullie vertel dat ik een grote fan ben van haar werk. Keer op keer, haast bij elke publicatie van een nieuw boek, wordt dit nogmaals bevestigd. Janneke, you are great! Met “Stoven” is ze aan het derde boek in de reeks “Bij Janneke thuis” toe. Na ‘Pasta’ en ‘Soep’ is het nu de beurt van één van mijn favoriete kooktechnieken. Het boek bevat meer dan 60 leuke recepten  met geweldige titels als ‘konijn van de jager’, ‘kruidige kippenfilet in boerenyoghurt’ tot ‘ossenstaart met abdijbier en tomaat’. Naast deze vlezige gerechten vind je in het boek ook recepten met vis en 100% groenteschotels. Janneke maakt het begrip stoofschotel completer door in het boek veel aandacht te besteden aan handige restjesverwerking. Met haar heerlijke tosti’s, mini-hamburgers en bitterballen op basis van restjes stoofvlees hoef je …

Bloemkoolcouscous met kurkuma, munt, granaatappel en feta

Yotam Ottolenghi heeft het gedaan. Hij heeft mij bekeerd én overtuigd om meer met groenten te doen. Neem nu deze couscous van bloemkool.  De voorbije maanden maakte ik het al meermaals klaar. De ene keer werd het een hoofdmaal, de andere keer een leuke sidedish bij een barbecue.  Elke keer kreeg ik lovende reacties en was de kom in een mum van tijd uitgelepeld. Hoog tijd om dit fantastisch gerecht met jullie te delen….. Wat heb je nodig?  1 bloemkool, 1 granaatappel, 1/2 bussel munt, een handvol macadamianoten, 1 blok feta, 2 el kurkuma, zout, peper, kokosvet en olijfolie Hoe ga je te werk? Maak de bloemkool schoon, verwijder de groene bladeren en snij ze in roosjes. Doe ze in de blender en hak ze tot je de structuur van couscous hebt. Neem een grote kom en verhit de kokosolie. Voeg de bloemkoolcouscous toe en bak goed. Kruid met kurkuma, peper en zout en haal van het vuur. Haal de pitjes uit de granaatappel, versnipper de munt en voeg ze samen met de fetablokjes en de …

De vrolijke én delicate keuken van Luka

Zo nu en dan trekken Sarah en ik erop uit. Gezellig samen eten, wat bijpraten en nieuwe hotspots ontdekken zijn dan de zaken die wij absoluut willen doen. Toen ik recent meerdere blogposts over Luka las, was ik meteen verkocht. Waren het de frisse kleuren van het interieur of de leuke menukaart, ik weet het niet meer maar een zekere ‘aantrekking’ was er meteen…. En ‘aantrekking’ is er na een bezoek aan deze zaak nog meer. In één van de opkomende culinaire buurten van Brussel brengt  Luka een vrolijke én delicate keuken. Chef Kamala verdiende al eerder haar sporen in verschillende vegetarische restaurants in Lissabon en werkte ook in bekende Brusselse zaken als Rouge Tomate en Café de la Presse. Op de kaart én op het suggestiebord vind je een bont allegaartje van leuke gerechten uit alle windstreken. Traditionele Belgische ribbetjes worden stijlvol afgewisseld met wereldse gerechten als frisse lenterolletjes en pittige tajines. Ook de ‘tartines’ zagen er fantastisch uit. Kamala heeft het niet zo begrepen op de term ‘wereldkeuken’ maar vindt het bijvoorbeeld leuker om …

Lekker ouderwetse brésiliennetaart

‘Notjestaart’  was de naam die ik vroeger aan deze taart gaf. Geef toe, welke 6-jarige kan nu deftig ‘flan brésilienne’ uitspreken. Compleet gek was (ben) ik van deze taart.  Tot op de dag van vandaag behoort ze tot één van favorieten. Helaas is de bakker die ‘notjestaart’ als de beste kon maken er al een tijdje niet meer. Ik ben nog altijd op zoek naar een stukje dat er toch maar een beetje op lijkt. Helaas pindakaas! Het voorbije weekend las ik een leuk recept van Jamie Oliver. Ik probeerde zijn ‘melktaartje’ en bedacht er zelf een brésiliennecover bij. Het komt alvast in de buurt van mijn favoriet taartje van toen. Wat heb je nodig? een kant-en-klaar kruimeldeeg, 1,2l halfvolle melk, 2 vanillestokjes 2 klontjes boter, 4 grote eieren, 4 el maizena, 3 el bloem en 150g rietsuiker. 4dl room (40% vetgehalte), 2 el bloemsuiker en 5 el brésiliennenootjes. Hoe ga je te werk? Bak de afgedekte taartbodem blind in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15 minuten. Giet intussen voor de vulling de melk in een kleine pan, splits het vanillestokje en …