All posts filed under: De vier seizoenen

Zoete pizza

Wat was het zalig toeven in de tuin vandaag!  Dat uurtje meer en die stevige zon doen een mens stoppen met klagen. Ik krijg dan ook meteen goesting om in de tuin te wroeten en om in de keuken eens iets nieuws te proberen. Op basis van een kant-en-klaar pizzadeeg maakte ik een zoete variant op onze klassieke pizza. Ziet hij er niet goed uit? Wat heb je nodig? Een kant-en-klaar pizzadeeg (zuurdesem van Delhaize is bijvoorbeeld super) 4 el agavesiroop 2 el chocoladeschilfers 1 peer in schijfjes of ander stevig fruit Noten naar keuze (pistache, pecannoten,…) Wat rood fruit voor de afwerking Hoe ga je te werk? Verwarm je oven goed voor (200 graden). Neem een bakplaat en rol het deeg uit. Begin met de agavesiroop mooi te verdelen. Vervolgens de schijfjes peer en de noten. Bak de pizza gedurende een kwartier of volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Versier na het bakken met chocolade en vers rood fruit. Serveren? Met een crème anglaise of ijs.

Wortel cheesecake taart

Zo nu en dan laat ik mij geweldig gaan en heb ik geweldig veel goesting om een taart te bakken. In één van mijn mooiste bakboeken vond ik het recept van wortel – amandel-kwarktaart. Op zich niet zo sexy of spectaculair maar dat verandert als je de uitleg van de geweldige Paul Hollywood leest. Het is namelijk één van zijn lievelingstaarten en houdt het midden tussen een worteltaart en een cheesecake. Redenen zat om deze taart eens uit te proberen….   Wat heb je nodig? Een springvorm, een vel bakpapier, Voor de taartbodem : 50 g zachte boter, 50 g kristalsuiker, 1 tl bakpoeder, 1 ei, 60g zelfrijzende bloem, ½ tl amandelextract. Voor de bovenkant: 100g bloem, 3 el amandelpoeder, 100g suiker, 3 eieren, 175g fijn geraspte jonge wortelen, 275g verse kaas, 1 sap van sinaasappel  Hoe ga je te werk? Verwarm de oven op 180 graden voor. Meng de ingrediënten van de taartbodem goed tot je een mooi mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bodem van de springvorm en doe de vorm weer dicht. …

Peperonata in de Greenpan

Mag ik jullie één van mijn nieuwste keukentelgen voorstellen? Het is een pan maar niet zomaar een pan: het is de enige echte Greenpan. Ik noem hem graag ‘mijnheer Pan’ want hij ziet er niet alleen geweldig uit maar hij heeft ook een fantastische anti-kleeflaag waardoor bakken en braden veel makkelijker gaat. Een simpel eitje op zondag, een berg pannenkoeken op woensdag,…alles kan hij probleemloos aan. Op het vuur maar ook in de oven voelt hij zich de koning te rijk.  Een stoofpotje, een tortilla en zelfs een tarte tatin kunnen ‘met hem’ bereid worden. Allez, je hoort het al. Ik ben fan van mijnheer pan en trakteer jullie daarom op een lichtzure peperonata… Wat heb je nodig? 600g paprika, 3 el olijfolie, 2 uien in ringen gesneden, 2 tenen knoflook, 2ààg kerstomaatjes, 100 ml witte wijn en een blik tomatenstukjes. Voor extra smaak een stukje oude Parmezaanse kaas. Hoe ga je te werk? Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij ze in brede repen. Verhit de olijfolie in de pan. Fruit de ajuin en …

Bloemkoolcouscous met kurkuma, munt, granaatappel en feta

Yotam Ottolenghi heeft het gedaan. Hij heeft mij bekeerd én overtuigd om meer met groenten te doen. Neem nu deze couscous van bloemkool.  De voorbije maanden maakte ik het al meermaals klaar. De ene keer werd het een hoofdmaal, de andere keer een leuke sidedish bij een barbecue.  Elke keer kreeg ik lovende reacties en was de kom in een mum van tijd uitgelepeld. Hoog tijd om dit fantastisch gerecht met jullie te delen….. Wat heb je nodig?  1 bloemkool, 1 granaatappel, 1/2 bussel munt, een handvol macadamianoten, 1 blok feta, 2 el kurkuma, zout, peper, kokosvet en olijfolie Hoe ga je te werk? Maak de bloemkool schoon, verwijder de groene bladeren en snij ze in roosjes. Doe ze in de blender en hak ze tot je de structuur van couscous hebt. Neem een grote kom en verhit de kokosolie. Voeg de bloemkoolcouscous toe en bak goed. Kruid met kurkuma, peper en zout en haal van het vuur. Haal de pitjes uit de granaatappel, versnipper de munt en voeg ze samen met de fetablokjes en de …

Lekker ouderwetse brésiliennetaart

‘Notjestaart’  was de naam die ik vroeger aan deze taart gaf. Geef toe, welke 6-jarige kan nu deftig ‘flan brésilienne’ uitspreken. Compleet gek was (ben) ik van deze taart.  Tot op de dag van vandaag behoort ze tot één van favorieten. Helaas is de bakker die ‘notjestaart’ als de beste kon maken er al een tijdje niet meer. Ik ben nog altijd op zoek naar een stukje dat er toch maar een beetje op lijkt. Helaas pindakaas! Het voorbije weekend las ik een leuk recept van Jamie Oliver. Ik probeerde zijn ‘melktaartje’ en bedacht er zelf een brésiliennecover bij. Het komt alvast in de buurt van mijn favoriet taartje van toen. Wat heb je nodig? een kant-en-klaar kruimeldeeg, 1,2l halfvolle melk, 2 vanillestokjes 2 klontjes boter, 4 grote eieren, 4 el maizena, 3 el bloem en 150g rietsuiker. 4dl room (40% vetgehalte), 2 el bloemsuiker en 5 el brésiliennenootjes. Hoe ga je te werk? Bak de afgedekte taartbodem blind in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15 minuten. Giet intussen voor de vulling de melk in een kleine pan, splits het vanillestokje en …

Kleurrijke wintergroenten in de oven

Een gezondheidsfreak zal ik nooit worden maar als “wederkerend” goed voornemen probeer ik wel meer groenten te eten. Ik verwerk ze daarom het liefst op een creatieve manier. Naast mijn voorliefde voor stevige wintersoepen maak ik meer en meer groenten in de oven klaar. Ik stoom ze eerst kort en meng ze nadien in een grote ovenschotel. Wat denk je van deze mooie schotel met regenboogworteltjes, rapen, spruiten, pastinaak en rode biet? ’n Mens krijgt spontaan goesting om extra veel groenten te eten, niet? Wat heb je nodig? Een grote ovenschotel, 1 bakje regenboogwortels (AH of Delhaize), 1 bussel rapen, 4 rode bietjes, 300g spruiten, 4 takjes tijm, 2 pastinaken, olijfolie, peper, zout en agavesiroop Hoe ga je te werk? Maak alle groente schoon en snij ze in verschillende groottes. De spruiten laat je op zijn geheel, de wortelen snij je in staafjes, de pastinaak in ‘rondellekes’ enz…. Hoe meer variatie in kleur en vorm, hoe mooier het eindresultaat. Stoom alle groente kort (4 minuten op 100 graden) en stop ze dan in een ovenschotel. …

Christmasham van cochon de lait

Je moet het maar doen 3 talen gebruiken om een gerecht te omschrijven. Sorry taalpuristen, maar “kerstham van melkvarken” klinkt nu eenmaal niet zo sexy. Even een woordje uitleg…. Eén van mijn vaders’ specialiteiten was kruidenham. Wij serveerden het vaak op een feestelijke gelegenheid. De gepekelde ham en heerlijke kruidenboter moest eerst uren de oven in om nadien was het feest. Een zalig stukje vlees, wat garnituur en wij waren de koning te rijk. Helaas is het alweer een eeuwigheid geleden dat het op tafel kwam. Ik ging daarom op zoek naar een alternatief en testte voor jullie een stukje melkvarken (van topkwaliteit trouwens en verkrijgbaar bij Delhaize) volgens een oud Engels recept. Wat heb je nodig?  1 ham van melkvarken, 3 laurierblaadjes, 2steranijs, 2 kaneelstokken, 20-tal peperbolletjes, schil van 0.5 sinaasappel, 10-tal kruidnagels, 120g donkerbruine suiker, sap van 1 appelsien, 3 tl honing, 3 tl sinaasappelmarmelade, 1tl mosterd, 1l appelsiensap Hoe ga je te werk? Leg de ham in een kom en overgiet met sinaasappelsap tot het mooi onderstaat. Voeg de peperbolletjes en de laurierblaadjes toe. Kook de ham een halfuurtje op een zacht …