All posts filed under: Lente

Zoete pizza

Wat was het zalig toeven in de tuin vandaag!  Dat uurtje meer en die stevige zon doen een mens stoppen met klagen. Ik krijg dan ook meteen goesting om in de tuin te wroeten en om in de keuken eens iets nieuws te proberen. Op basis van een kant-en-klaar pizzadeeg maakte ik een zoete variant op onze klassieke pizza. Ziet hij er niet goed uit? Wat heb je nodig? Een kant-en-klaar pizzadeeg (zuurdesem van Delhaize is bijvoorbeeld super) 4 el agavesiroop 2 el chocoladeschilfers 1 peer in schijfjes of ander stevig fruit Noten naar keuze (pistache, pecannoten,…) Wat rood fruit voor de afwerking Hoe ga je te werk? Verwarm je oven goed voor (200 graden). Neem een bakplaat en rol het deeg uit. Begin met de agavesiroop mooi te verdelen. Vervolgens de schijfjes peer en de noten. Bak de pizza gedurende een kwartier of volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Versier na het bakken met chocolade en vers rood fruit. Serveren? Met een crème anglaise of ijs.

Wortel cheesecake taart

Zo nu en dan laat ik mij geweldig gaan en heb ik geweldig veel goesting om een taart te bakken. In één van mijn mooiste bakboeken vond ik het recept van wortel – amandel-kwarktaart. Op zich niet zo sexy of spectaculair maar dat verandert als je de uitleg van de geweldige Paul Hollywood leest. Het is namelijk één van zijn lievelingstaarten en houdt het midden tussen een worteltaart en een cheesecake. Redenen zat om deze taart eens uit te proberen….   Wat heb je nodig? Een springvorm, een vel bakpapier, Voor de taartbodem : 50 g zachte boter, 50 g kristalsuiker, 1 tl bakpoeder, 1 ei, 60g zelfrijzende bloem, ½ tl amandelextract. Voor de bovenkant: 100g bloem, 3 el amandelpoeder, 100g suiker, 3 eieren, 175g fijn geraspte jonge wortelen, 275g verse kaas, 1 sap van sinaasappel  Hoe ga je te werk? Verwarm de oven op 180 graden voor. Meng de ingrediënten van de taartbodem goed tot je een mooi mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bodem van de springvorm en doe de vorm weer dicht. …

Peperonata in de Greenpan

Mag ik jullie één van mijn nieuwste keukentelgen voorstellen? Het is een pan maar niet zomaar een pan: het is de enige echte Greenpan. Ik noem hem graag ‘mijnheer Pan’ want hij ziet er niet alleen geweldig uit maar hij heeft ook een fantastische anti-kleeflaag waardoor bakken en braden veel makkelijker gaat. Een simpel eitje op zondag, een berg pannenkoeken op woensdag,…alles kan hij probleemloos aan. Op het vuur maar ook in de oven voelt hij zich de koning te rijk.  Een stoofpotje, een tortilla en zelfs een tarte tatin kunnen ‘met hem’ bereid worden. Allez, je hoort het al. Ik ben fan van mijnheer pan en trakteer jullie daarom op een lichtzure peperonata… Wat heb je nodig? 600g paprika, 3 el olijfolie, 2 uien in ringen gesneden, 2 tenen knoflook, 2ààg kerstomaatjes, 100 ml witte wijn en een blik tomatenstukjes. Voor extra smaak een stukje oude Parmezaanse kaas. Hoe ga je te werk? Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij ze in brede repen. Verhit de olijfolie in de pan. Fruit de ajuin en …

NY Apple Cheesecake

Say cheese  & smile! Je kan alweer een nieuw cheesecake-recept uitproberen. Ik nam het traditionele recept van NY Apple Cheesecake onder de loep en maakte er met alles wat in de koelkast vond mijn eigen versie van. Het resultaat is ‘great’. Niet te zoet, lekker romig en goodlooking…. Wat heb je nodig?  200g  gemalen koekjes (speculaas, petit beurre), 100g boter, 4 appels, 200g blauwe bessen, 1 potje ricotta, 1 potje zure room, 3 eieren, 2 kleine potjes Griekse yoghurt en 5 el kaneelsuiker. Hoe ga je te werk? Meng de gemalen koekjes met de zachte boter. Neem een springvorm en stop een vel bakpapier tussen de bodem en de cirkel van de springvorm (op deze manier hoef je de vorm niet meer in te vetten en krijg je de latere taart makkelijk uit de vorm). Vul de bodem met het koekjesmengsel en druk het met een vork stevig aan. Zet de springvorm voor een uurtje in de koelkast. Haal het klokhuis uit de appels en snij ze in schijfjes van 0,5 cm. Meng vervolgens alle andere …

Mijn favoriete asperges

In deze periode van ‘ jaar zou ik haast elke dag asperges eten. Rauw, gestoomd, met of zonder saus, in soep of crème-uitvoering…ik ben gewoon asperges-verslaafd. Een favoriet recept uitkiezen is haast onbegonnen werk. Eerder verschenen deze toppertjes  asperges ‘sunny side up’  , asperges met wilde kruiden en bloemen  en dit zalig triootje ‘Zot van A‘ al op de blog. Vandaag stel ik graag mijn absolute favoriet voor…. Wat heb je nodig? Een bussel mooie asperges (liefst rechtstreeks van bij de boer), peterselie, 200g goei boter, 4 eitjes, peper, zout, een paar sneetjes Parmaham. Hoe ga je te werk? Stoom of kook de asperges en de eitjes (liefst zachtgekookt maar mag ook harder gekookt zijn) en snij de peterselie heel fijn. Smelt de boter in een kommetje op het vuur en schep er de witte stukjes uit. Neem een leuk retrobord, start met de asperges vervolgens de de Parmaham en de eitjes. Eindig met frisse peterselie en een rijkelijk schep ‘geklaarde’ boter. Serveren? Het best tussen warm en lauw, met wat brood of nieuwe aardappeltjes.

De plancha voor dummies

Soms krijg ik uitnodigingen in de bus waar ik meteen blij van word. Neem nu deze :  “Laat je inwijden in de wereld van ‘la plancha’ onder de deskundige leiding van de Baskische chef Zacarias Estar. Geen betere gids denkbaar om je te laten proeven van snel, gemakkelijk en gezond koken in openlucht, want deze gietijzeren plaat komt overgewaaid uit het Spaanse Baskenland. Vamos a la plancha? Si? Natuurlijk zei ik  meteen ‘si’  en kon samen met collega- bloggers genieten van de geweldige mogelijkheden van ‘la plancha’. Gezien het in Vlaanderen niet de bekendheid geniet van de barbecue en de plancha deze wel verdiend, heb ik voor jullie alle belangrijke informatie in een Q & A verwerkt. Jullie krijgen er bovendien een geweldig recept bij. Veel bakplezier én vamos à la plancha ! Waar komt de plancha vandaan? De plancha is afkomstig uit het culinaire hart van Europa : Baskenland. Reeds in de 19 de eeuw werd er op volksfeesten stevig à la plancha gebakken. Vandaag de dag is deze keukentechniek vooral in Mediterraanse keuken populair en verwerft …

Rabarber in tuin én keuken

Wie herinnert zich nog mijn goede voornemens. 15 had ik er in totaal en meer doen in de moestuin was er één van. De voorbije dagen heb ik flink gezwoegd om “onzen hof” in orde te krijgen. Al het onkruid moest eraan geloven, het minimoestuintje werd aangelegd en de collectie fruitstruiken is –tot mijn groot jolijt- flink uitgebreid. Van één ‘bewoner’ ben ik ondertussen al fan : onze rabarber was net groot genoeg om een paar stengels te kunnen oogsten. In het boek  ‘Groenland’ van Bartel Van Riet vond ik deze interessante weetjes : · Rabarber is geen fruit maar een groente. · Het is een typisch seizoensproduct : best van eind april tot eind juni. · De bloem is (ongeopend en gekookt) eetbaar. Ze kan ook dienen als decoratie. · Oogst voorzichtig, gebruik geen mes maar maak de stengels voorzicht los. In de keuken ga  ik graag aan de slag met deze ‘zure lekstokken’. Dit zijn een paar van mijn favoriete recepten die binnenkort zeker op het menu staan… Rabarbercompote al dan niet in …