All posts filed under: Ovenschotels

Peperonata in de Greenpan

Mag ik jullie één van mijn nieuwste keukentelgen voorstellen? Het is een pan maar niet zomaar een pan: het is de enige echte Greenpan. Ik noem hem graag ‘mijnheer Pan’ want hij ziet er niet alleen geweldig uit maar hij heeft ook een fantastische anti-kleeflaag waardoor bakken en braden veel makkelijker gaat. Een simpel eitje op zondag, een berg pannenkoeken op woensdag,…alles kan hij probleemloos aan. Op het vuur maar ook in de oven voelt hij zich de koning te rijk.  Een stoofpotje, een tortilla en zelfs een tarte tatin kunnen ‘met hem’ bereid worden. Allez, je hoort het al. Ik ben fan van mijnheer pan en trakteer jullie daarom op een lichtzure peperonata… Wat heb je nodig? 600g paprika, 3 el olijfolie, 2 uien in ringen gesneden, 2 tenen knoflook, 2ààg kerstomaatjes, 100 ml witte wijn en een blik tomatenstukjes. Voor extra smaak een stukje oude Parmezaanse kaas. Hoe ga je te werk? Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij ze in brede repen. Verhit de olijfolie in de pan. Fruit de ajuin en …

Voor u gelezen en gestoofd : Stoven bij Janneke Thuis

Het is lang geleden dat ik nog een post schreef over een kookboek. Laat ik dan maar een klepper / must have nemen en jullie trakteren op een recensie van het nieuwste boek van Janneke Philippi! Ik val in herhaling als ik jullie vertel dat ik een grote fan ben van haar werk. Keer op keer, haast bij elke publicatie van een nieuw boek, wordt dit nogmaals bevestigd. Janneke, you are great! Met “Stoven” is ze aan het derde boek in de reeks “Bij Janneke thuis” toe. Na ‘Pasta’ en ‘Soep’ is het nu de beurt van één van mijn favoriete kooktechnieken. Het boek bevat meer dan 60 leuke recepten  met geweldige titels als ‘konijn van de jager’, ‘kruidige kippenfilet in boerenyoghurt’ tot ‘ossenstaart met abdijbier en tomaat’. Naast deze vlezige gerechten vind je in het boek ook recepten met vis en 100% groenteschotels. Janneke maakt het begrip stoofschotel completer door in het boek veel aandacht te besteden aan handige restjesverwerking. Met haar heerlijke tosti’s, mini-hamburgers en bitterballen op basis van restjes stoofvlees hoef je …

Kleurrijke wintergroenten in de oven

Een gezondheidsfreak zal ik nooit worden maar als “wederkerend” goed voornemen probeer ik wel meer groenten te eten. Ik verwerk ze daarom het liefst op een creatieve manier. Naast mijn voorliefde voor stevige wintersoepen maak ik meer en meer groenten in de oven klaar. Ik stoom ze eerst kort en meng ze nadien in een grote ovenschotel. Wat denk je van deze mooie schotel met regenboogworteltjes, rapen, spruiten, pastinaak en rode biet? ’n Mens krijgt spontaan goesting om extra veel groenten te eten, niet? Wat heb je nodig? Een grote ovenschotel, 1 bakje regenboogwortels (AH of Delhaize), 1 bussel rapen, 4 rode bietjes, 300g spruiten, 4 takjes tijm, 2 pastinaken, olijfolie, peper, zout en agavesiroop Hoe ga je te werk? Maak alle groente schoon en snij ze in verschillende groottes. De spruiten laat je op zijn geheel, de wortelen snij je in staafjes, de pastinaak in ‘rondellekes’ enz…. Hoe meer variatie in kleur en vorm, hoe mooier het eindresultaat. Stoom alle groente kort (4 minuten op 100 graden) en stop ze dan in een ovenschotel. …

Jamie’s super food lasagne

Jamie. Je hebt het verdorie weer gedaan. Je hebt weer een verdomd goed boek geschreven. Dat ik fan ben, wisten jullie al lang maar na het lezen van zijn laatste boek ‘Jamie’s Super Food’ ligt hij nog meer in mijn bovenste schuif. Zijn aanpak : een deftige uitleg over gezonde voeding, aantrekkelijke recepten en een geweldig mooie foto’s doen mij watertanden. Meer nog, ik beschouw het boek als een uitdaging om gezonder te koken. Op weekdagen kies ik dus voortaan voor Jamie’s superfood. Maar geen paniek. Er bestaat ook nog iets als ‘een weekend’  om Jamie’s andere boeken uit te testen. Geniet alvast van één toppertje uit het boek : de zalige lasagne met pompoen, spinazie en geitenkaas. Wat heb je nodig? 1 butternutpompoen, 1 el ras-el-hanout, 2 takken rozemarijn, 100g verse spinazie, 2 blikken tomatenpuree, 4 tenen look, 1 el balsamico-azijn, 10 vellen lasagnevellen, 150 ml light room, 150g verse geitenkaas,  200g Parmezaanse kaas, peper, zout en olijfolie Hoe ga  je te werk?  Halveer de pompoen, haal er de pitten uit en snij de …

Een geweldig eindejaarsmenu met weinig werk

Het zijn straffe gasten bij Carrefour. Begin november laten ze je al uitgebreid watertanden op een geweldig nieuwjaarsfeest. Nog geen maand later hebben ze een leuke uitdaging voor jou in petto. “Ga uitgebreid shoppen in één van onze supermarkten en organiseer jouw eindejaarstry-out” was hun simpele én duidelijke boodschap.  Ik dacht lang en diep na…. Uiteindelijk gaf ik mijzelf deze bijkomende uitdagingen : Ga shoppen met goesting maar zonder boodschappenlijst. Breng lekkere ingrediënten mee maar kijk vooral naar jouw ‘kookgemak’. Een kant-en klaar eindejaarsproduct is in deze uitdaging zeker toegestaan. Zorg voor gerechten die volgens het ‘shared dishes’ kunnen geserveerd worden. Spendeer zo weinig mogelijk tijd in de keuken én geniet. Dit was het resultaat na 2,5 uur kookplezier : 10 tips voor een eindejaarsmenu zonder zorgen !  Spendeer maximaal anderhalf uur in de supermarkt 🙂 Geef je ogen de kost aan alle versafdelingen en ga op jouw gevoel én goesting af. Vraag waar nodig raad aan de versverantwoordelijke. In Ninove is deze man echt geweldig. Zoek het niet te ver, kies voor eenvoud en …

Ovenschotel met feta en Turks brood

Als frigo-koken een olympische discipline zou zijn, had ik beslist medaillekansen. Vaak is een recept lezen of zien voldoende om aan de slag te gaan. Neem nu deze “creatie”. De olijven, feta en Turks brood haalde ik op de markt. De rest  – de kip en  de wortelen – vond ik in mijn koelkast en samen met wat ras-el-hanut,  een scheut olijfolie en  honing werden ze deze heerlijke ovenschotel Wat heb je nodig? Een portie olijven, 8 dikke wortelen (reeds gestoomd of gestoofd), 200g gepaneerde kip, verse koriander, olijfolie, honing, ras-el-hanout, fetablokjes en een half Turks brood. Hoe ga je te werk?  Snij de kip in stukjes en bak ze kort aan. Neem vervolgens een grote ovenschotel en vul deze met de verschillende groenten en kruiden. Snij het Turks brood in vierkante blokjes en voeg ze samen met de fetakaas en de koriander bij de groenten. Werk af met een flinke scheut olijfolie, wat ras-el-hanut kruiden en honing. Schuif ze voor een 20-tal minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Serveren? Met een stevige portie …

Ovenschotel ‘Quiz me quick’

Samen met enkele vrienden wagen wij ons af en toe aan een kwis. Niet dat wij getrainde bollebozen of lopende Wikipedia’s zijn, nee ons is het enkel om de ambiance én om ons geweldig stadsbier ( Witkap van ’t vat ) te doen. Om er stevig op te staan én de teamgeest te bevorderen, toverde ik  2 geweldige ovenschotels op tafel.  Met moussaka speelde ik op zekerheid en haalde ik een beproefde klassieker boven. Met de andere nam ik een  groot risico en probeerde ik een favoriet recept van Mark – goede vriend en foodie pur sang- uit. Eerst haalde ik mijn neus op bij het lezen van de combinatie : zuurkool met appeltjes, puree en gehakt. Maar toch nam ik – én met succes – dit lekker risico. Het was zelfs zo lekker dat ik geen kans had om een foto te nemen en jullie genoegen moeten nemen met deze ‘Quiz me quick’… Wat heb je nodig? 1kg gemengd gehakt, 1 zakje kant-en-klare zuurkool, 2 appels, een stevige portie puree en een laagje kaassaus. Hoe ga je …