All posts filed under: Zoet

Over luchtige Vedett wafels….

Zoals onze familietraditie het wil, wordt in november ons wafelijzer bovengehaald. ‘Ons’ kan je wel letterlijk nemen want oorspronkelijk het wafelijzer van mijn grootmoeder zaliger doet 40 jaar na haar dood nog steeds dienst. Het houdt zelfs beter ‘zijn warmte’ dan de ‘nieuwere’ varianten. Van haar recept bleven wij ook met onze handen af. Hoog tijd om dit familierecept met jullie te delen (en er een heel kleine twist aan te geven)…. Wat heb je nodig? 1kg fijne bloem, 4 eieren, 500g hoeveboter en wat extra boter om het wafelijzer in te smeren, 200g suiker, 2 zakjes vanillesuiker, 1 blokje verse gist, 5dl melk en 5dl spuitwater of pils (ik gebruikte voor de gelegenheid Vedett) Hoe ga je te werk? Verwarm op een zacht vuurtje de melk en de in stukjes gesneden boter. Los ondertussen de gist op in lauw water. Doe de bloem, de suiker en de vanillesuiker in een grote kom. Maak er een kuiltje in en giet de gist, de eidooiers en een beetje bij beetje van het melk- en botermengel bij. …

Cuberdonpavlova met rood fruit en marshmallows

Cuberdon….de naam van deze fantastische Vlaamse snoep is al 7 jaar verbonden aan mijn blog. De naam die ik zocht, moest Vlaams en authentieks zijn.  Snel kwam ik op dit zalig neuzeken. En die macaron dan? Die vind ik minstens even lekker en klonk goed samen met die cuberdon 🙂 Toen je mij onlangs van Confiserie Geldhof vroegen of ik een recept wou bedenken met hun cuberdonsiroop was ik er natuurlijk als de kippen bij.  Ik experimenteerde wat – lees de marshmallows mislukten grandioos – en kwam uiteindelijk op een zalige pavlova waarbij je de cuberdonsiroop aan het stijfgeklopt eiwit toevoegt. Een zalig idee zo bleek achteraf….. Wat heb je nodig? 4 eiwitten op kamertemperatuur, 1 snufje zout, 100 g fijne suiker, 4 el cuberdonsiroop, 1 grote theelepel maïzena, 20 cl slagroom (min 30% vet), 35 gr suiker, de schil van 2 bio-citroenen, 300gr van vers rood fruit, (aardbeien, bosbessen, bramen, frambozen,…) en een handvol marshmallows voor de afwerking. Hoe ga je te werk?  Bereid de meringue: Verwarm de oven voor op 120°C. Klop het eiwit op met …

Zoete pizza

Wat was het zalig toeven in de tuin vandaag!  Dat uurtje meer en die stevige zon doen een mens stoppen met klagen. Ik krijg dan ook meteen goesting om in de tuin te wroeten en om in de keuken eens iets nieuws te proberen. Op basis van een kant-en-klaar pizzadeeg maakte ik een zoete variant op onze klassieke pizza. Ziet hij er niet goed uit? Wat heb je nodig? Een kant-en-klaar pizzadeeg (zuurdesem van Delhaize is bijvoorbeeld super) 4 el agavesiroop 2 el chocoladeschilfers 1 peer in schijfjes of ander stevig fruit Noten naar keuze (pistache, pecannoten,…) Wat rood fruit voor de afwerking Hoe ga je te werk? Verwarm je oven goed voor (200 graden). Neem een bakplaat en rol het deeg uit. Begin met de agavesiroop mooi te verdelen. Vervolgens de schijfjes peer en de noten. Bak de pizza gedurende een kwartier of volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Versier na het bakken met chocolade en vers rood fruit. Serveren? Met een crème anglaise of ijs.

Wortel cheesecake taart

Zo nu en dan laat ik mij geweldig gaan en heb ik geweldig veel goesting om een taart te bakken. In één van mijn mooiste bakboeken vond ik het recept van wortel – amandel-kwarktaart. Op zich niet zo sexy of spectaculair maar dat verandert als je de uitleg van de geweldige Paul Hollywood leest. Het is namelijk één van zijn lievelingstaarten en houdt het midden tussen een worteltaart en een cheesecake. Redenen zat om deze taart eens uit te proberen….   Wat heb je nodig? Een springvorm, een vel bakpapier, Voor de taartbodem : 50 g zachte boter, 50 g kristalsuiker, 1 tl bakpoeder, 1 ei, 60g zelfrijzende bloem, ½ tl amandelextract. Voor de bovenkant: 100g bloem, 3 el amandelpoeder, 100g suiker, 3 eieren, 175g fijn geraspte jonge wortelen, 275g verse kaas, 1 sap van sinaasappel  Hoe ga je te werk? Verwarm de oven op 180 graden voor. Meng de ingrediënten van de taartbodem goed tot je een mooi mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bodem van de springvorm en doe de vorm weer dicht. …

Lekker ouderwetse brésiliennetaart

‘Notjestaart’  was de naam die ik vroeger aan deze taart gaf. Geef toe, welke 6-jarige kan nu deftig ‘flan brésilienne’ uitspreken. Compleet gek was (ben) ik van deze taart.  Tot op de dag van vandaag behoort ze tot één van favorieten. Helaas is de bakker die ‘notjestaart’ als de beste kon maken er al een tijdje niet meer. Ik ben nog altijd op zoek naar een stukje dat er toch maar een beetje op lijkt. Helaas pindakaas! Het voorbije weekend las ik een leuk recept van Jamie Oliver. Ik probeerde zijn ‘melktaartje’ en bedacht er zelf een brésiliennecover bij. Het komt alvast in de buurt van mijn favoriet taartje van toen. Wat heb je nodig? een kant-en-klaar kruimeldeeg, 1,2l halfvolle melk, 2 vanillestokjes 2 klontjes boter, 4 grote eieren, 4 el maizena, 3 el bloem en 150g rietsuiker. 4dl room (40% vetgehalte), 2 el bloemsuiker en 5 el brésiliennenootjes. Hoe ga je te werk? Bak de afgedekte taartbodem blind in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15 minuten. Giet intussen voor de vulling de melk in een kleine pan, splits het vanillestokje en …

Must Eats & Drinks in Knokke

Als het woord ‘Knokke’ valt, gaat het vaak 2 kanten uit.  Ofwel zijn mensen laaiend enthousiast ofwel trekken ze hun neus op. Ik zie mezelf ergens tussenin en ben de mondainste aan onze kust  echt gaan appreciëren. Een vakantiehuisje zou ik er nooit willen. Af en toe eens gaan flaneren op Place Ma Tu Vu vind ik dan weer wel een leuke optie. Als je van al dat flaneren dorst of honger zou krijgen, zijn dit alvast interessante tips…. Dompel je helemaal onder in het ‘Beachbar’-gegeven Eerlijk toegegeven ben ik niet zo’n ‘strandganger!. Maar met een beachbar kan je mij wel overtuigen om eens naar de ‘plage’ te gaan. Mooie loungebanken, dito decoratie en een stevige drankenkaart zijn de vaste ingrediënten van de vele strandbars die Knokke rijk is. Monroe Beach moet je beslist eens doen. Al was het waar om je helemaal te laten onderdompelen in de ‘Knokse vibes”. Inde Beach, Vintagebar en Blue Buddha in Duinbergen zijn verder ook een bezoekje waard. Doe zoals ik : zet je dikke zonnebril op, plaats je …

Zomerse clafoutis met kersen

Minstens één keer per jaar, als de temperatuur met de 30 graden flirt, waag ik mij aan een  clafoutis. Zomerser kan een dessert niet zijn. Bloem, eieren, melk, room en suiker mengen met zomerfruit, meer hoef je niet te doen om te genieten van dit heerlijke dessert. Kersen zijn mijn favoriet maar ook abrikozen, perziken en zelf appels zijn een waardig alternatief. Wat heb je nodig? 200g bloem, 6 el suiker, 4 eieren, 150 ml melk, 150 ml room en 200 g kersen met pit en al. Hoe ga je te werk? Zeef de bloem. Voeg de suiker  en de eieren erbinnen meng er de melk en de room onder. Neem een vuurvaste schotel en giet het mengsel in de schaal. Verdeel de kersen. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de clafoutis 30 à 40 minuten tot hij volledig gaar is. Serveer lauw met wat poedersuiker en een portie vers fruit.