All posts filed under: Zoet

Cuberdonpavlova met rood fruit en marshmallows

Cuberdon….de naam van deze fantastische Vlaamse snoep is al 7 jaar verbonden aan mijn blog. De naam die ik zocht, moest Vlaams en authentieks zijn. ¬†Snel kwam ik op dit zalig neuzeken. En die macaron dan? Die vind ik minstens even lekker en klonk goed samen met die cuberdon ūüôā Toen je mij onlangs van Confiserie Geldhof vroegen of ik een recept wou bedenken met hun cuberdonsiroop was ik er natuurlijk als de kippen bij. ¬†Ik experimenteerde wat – lees de marshmallows mislukten grandioos – en kwam uiteindelijk op een zalige pavlova waarbij je de cuberdonsiroop aan het stijfgeklopt eiwit toevoegt. Een zalig idee zo bleek achteraf….. Wat heb je nodig?¬†4 eiwitten op kamertemperatuur, 1 snufje zout, 100 g fijne suiker, 4 el cuberdonsiroop, 1 grote theelepel ma√Įzena, 20 cl slagroom (min 30% vet), 35 gr suiker, de schil van 2 bio-citroenen, 300gr van vers rood fruit, (aardbeien, bosbessen, bramen, frambozen,‚Ķ) en een handvol marshmallows voor de afwerking. Hoe ga je te werk?¬† Bereid de meringue:¬†Verwarm de oven voor op 120¬įC.¬†Klop het eiwit op met …

Zoete pizza

Wat was het zalig toeven in de tuin vandaag! ¬†Dat uurtje meer en die stevige zon doen een mens stoppen met klagen. Ik krijg dan ook meteen goesting om in de tuin te wroeten en om in de keuken eens iets nieuws te proberen. Op basis van een kant-en-klaar pizzadeeg maakte ik een zoete variant op onze klassieke pizza. Ziet hij er niet goed uit? Wat heb je nodig? Een kant-en-klaar pizzadeeg (zuurdesem van Delhaize is bijvoorbeeld super) 4 el agavesiroop 2 el chocoladeschilfers 1 peer in schijfjes of ander stevig fruit Noten naar keuze (pistache, pecannoten,…) Wat rood fruit voor de afwerking Hoe ga je te werk? Verwarm je oven goed voor (200 graden). Neem een bakplaat en rol het deeg uit. Begin met de agavesiroop mooi te verdelen. Vervolgens de schijfjes peer en de noten. Bak de pizza gedurende een kwartier of volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Versier na het bakken met chocolade en vers rood fruit. Serveren? Met een cr√®me anglaise of ijs.

Wortel cheesecake taart

Zo nu en dan laat ik mij geweldig gaan en heb ik geweldig veel goesting om een taart te bakken. In √©√©n van mijn mooiste bakboeken vond ik het recept van wortel ‚Äď amandel-kwarktaart. Op zich niet zo sexy of spectaculair maar dat verandert als je de uitleg van de geweldige Paul Hollywood leest. Het is namelijk √©√©n van zijn lievelingstaarten en houdt het midden tussen een worteltaart en een cheesecake. Redenen zat om deze taart eens uit te proberen‚Ķ. ¬† Wat heb je nodig? Een springvorm, een vel bakpapier, Voor de taartbodem : 50 g zachte boter, 50 g kristalsuiker, 1 tl bakpoeder, 1 ei, 60g zelfrijzende bloem, ¬Ĺ tl amandelextract. Voor de bovenkant:¬†100g bloem, 3 el amandelpoeder, 100g suiker, 3 eieren, 175g fijn geraspte jonge wortelen, 275g verse kaas, 1 sap van sinaasappel ¬†Hoe ga je te werk? Verwarm de oven op 180 graden voor. Meng de ingredi√ęnten van de taartbodem goed tot je een mooi mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bodem van de springvorm en doe de vorm weer dicht. …

Lekker ouderwetse brésiliennetaart

‘Notjestaart’ ¬†was de naam die ik vroeger aan deze taart gaf. Geef toe, welke 6-jarige kan nu deftig ‘flan br√©silienne’ uitspreken. Compleet gek was (ben) ik van deze taart. ¬†Tot op de dag van vandaag behoort ze tot √©√©n van favorieten. Helaas is de bakker die ‘notjestaart’ als de beste kon maken er al een tijdje niet meer. Ik ben nog altijd op zoek naar een stukje dat er toch maar een beetje op lijkt. Helaas pindakaas! Het voorbije weekend las ik een leuk recept van Jamie Oliver. Ik probeerde zijn ‘melktaartje’ en bedacht er zelf een br√©siliennecover bij. Het komt alvast in de buurt van mijn favoriet taartje van toen. Wat heb je nodig? een¬†kant-en-klaar kruimeldeeg,¬†1,2l halfvolle melk,¬†2 vanillestokjes 2 klontjes boter,¬†4 grote eieren,¬†4 el maizena,¬†3 el bloem en¬†150g rietsuiker. 4dl room (40% vetgehalte), 2 el bloemsuiker en 5 el br√©siliennenootjes. Hoe ga je te werk?¬†Bak de afgedekte taartbodem blind in een voorverwarmde oven van 180¬įC gedurende 15 minuten. Giet intussen voor de vulling de melk in een kleine pan, splits het vanillestokje en …

Must Eats & Drinks in Knokke

Als het woord ‚ÄėKnokke‚Äô valt, gaat het vaak 2 kanten uit. ¬†Ofwel zijn mensen laaiend enthousiast ofwel trekken ze hun neus op. Ik zie mezelf ergens tussenin en ben de mondainste aan onze kust ¬†echt gaan appreci√ęren. Een vakantiehuisje zou ik er nooit willen. Af en toe eens gaan flaneren op Place Ma Tu Vu vind ik dan weer wel een leuke optie. Als je van al dat flaneren dorst of honger zou krijgen, zijn dit alvast interessante tips…. Dompel je helemaal onder in het ‚ÄėBeachbar‚Äô-gegeven Eerlijk toegegeven ben ik niet zo‚Äôn ‚Äėstrandganger!. Maar met een beachbar kan je mij wel overtuigen om eens naar de ‚Äėplage‚Äô te gaan. Mooie loungebanken, dito decoratie en een stevige drankenkaart zijn de vaste ingredi√ęnten van de vele strandbars die Knokke rijk is. Monroe Beach moet je beslist eens doen. Al was het waar om je helemaal te laten onderdompelen in de ‘Knokse vibes”. Inde Beach, Vintagebar en Blue Buddha in Duinbergen zijn verder ook een bezoekje waard. Doe zoals ik : zet je dikke zonnebril op, plaats je …

Zomerse clafoutis met kersen

Minstens √©√©n keer per jaar, als de temperatuur met de 30 graden flirt, waag ik mij aan een ¬†clafoutis. Zomerser kan een dessert niet zijn. Bloem, eieren, melk, room en suiker mengen met zomerfruit, meer hoef je niet te doen om te genieten van dit heerlijke dessert. Kersen zijn mijn favoriet maar ook abrikozen, perziken en zelf appels zijn een waardig alternatief. Wat heb je nodig? 200g bloem, 6 el suiker, 4 eieren, 150 ml melk, 150 ml room en 200 g kersen met pit en al. Hoe ga je te werk?¬†Zeef de bloem. Voeg de suiker ¬†en de eieren erbinnen meng er de melk en de room onder. Neem een vuurvaste schotel en giet het mengsel in de schaal. Verdeel de kersen. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de clafoutis 30 √† 40 minuten tot hij volledig gaar is. Serveer lauw met wat poedersuiker en een portie vers fruit.  

Voor u gelezen : De Confituurbijbel van Madam Confituur

Voor zij die het nog niet wisten, ik ben een grote fan van Madam Confituur!¬†Haar blog brengt mij al jaren veel inspiratie en zeemzoet genot. 2 jaar geleden trok ik mijn stoute schoenen aan en contacteerde ik Katrien met de vraag of ze ooit al confituur gemaakt had in een Miele-stoomoven. Eerst dacht ze dat ik een grapje maakte maar uiteindelijk stemde ze in om samen eens wat potjes te maken.Het werd -hoe kan het ook anders- ¬†een zeemzoete bijeenkomst. Page 114 Girl? Ik zie ons daar nog staan. Tussen de stoomschalen fruit en groente schoonmaken en gezellig – zoals echte foodmadammmen doen- bijkletsen. Er werd ook flink ge√ęxperimenteerd en √©√©n van onze creaties staat nu te pronken in haar nieuwe boek : De Confituurbijbel. ¬†Blink blink!¬†Op pagina 114 om precies te zijn vind je onze creatie : ¬†abrikozenconfituur met lavendel. Meer zomers kan een confituur haast niet zijn. Ik vind het verrukkelijk op een stukje stokbrood of verwerkt in een confituurtaart….. En de rest van het boek?¬† Dat is weer eens geweldig! ¬†In het …