All posts filed under: Cakes

Wortel cheesecake taart

Zo nu en dan laat ik mij geweldig gaan en heb ik geweldig veel goesting om een taart te bakken. In één van mijn mooiste bakboeken vond ik het recept van wortel – amandel-kwarktaart. Op zich niet zo sexy of spectaculair maar dat verandert als je de uitleg van de geweldige Paul Hollywood leest. Het is namelijk één van zijn lievelingstaarten en houdt het midden tussen een worteltaart en een cheesecake. Redenen zat om deze taart eens uit te proberen….   Wat heb je nodig? Een springvorm, een vel bakpapier, Voor de taartbodem : 50 g zachte boter, 50 g kristalsuiker, 1 tl bakpoeder, 1 ei, 60g zelfrijzende bloem, ½ tl amandelextract. Voor de bovenkant: 100g bloem, 3 el amandelpoeder, 100g suiker, 3 eieren, 175g fijn geraspte jonge wortelen, 275g verse kaas, 1 sap van sinaasappel  Hoe ga je te werk? Verwarm de oven op 180 graden voor. Meng de ingrediënten van de taartbodem goed tot je een mooi mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bodem van de springvorm en doe de vorm weer dicht. …

NY Apple Cheesecake

Say cheese  & smile! Je kan alweer een nieuw cheesecake-recept uitproberen. Ik nam het traditionele recept van NY Apple Cheesecake onder de loep en maakte er met alles wat in de koelkast vond mijn eigen versie van. Het resultaat is ‘great’. Niet te zoet, lekker romig en goodlooking…. Wat heb je nodig?  200g  gemalen koekjes (speculaas, petit beurre), 100g boter, 4 appels, 200g blauwe bessen, 1 potje ricotta, 1 potje zure room, 3 eieren, 2 kleine potjes Griekse yoghurt en 5 el kaneelsuiker. Hoe ga je te werk? Meng de gemalen koekjes met de zachte boter. Neem een springvorm en stop een vel bakpapier tussen de bodem en de cirkel van de springvorm (op deze manier hoef je de vorm niet meer in te vetten en krijg je de latere taart makkelijk uit de vorm). Vul de bodem met het koekjesmengsel en druk het met een vork stevig aan. Zet de springvorm voor een uurtje in de koelkast. Haal het klokhuis uit de appels en snij ze in schijfjes van 0,5 cm. Meng vervolgens alle andere …

Voor u gelezen en getest : de DIY-tartelettes uit ‘Bring It On’

“Bring it on & party”. Het is “simple comme bonjour” maar een feestje organiseren bezorgt ons vaak stress. Een paar dagen op voorhand  duik je de boekenkast in en begin je vlijtig recepten te selecteren.  Nadien wordt ‘de mise en place’  zorgvuldig gepland en hoop je steeds om ook toch een beetje te kunnen ‘meegenieten’ van je eigen feestje. Met boek ‘Bring It On’ heb je voortaan een praktische handleiding in huis om meer en samen van jouw gasten te kunnen genieten. Dirk Gilis en Filip Fransen, de oprichters van Witlov, een bekend cateringsbedrijf helpen je met dit boek om thuis geweldige én stressvrije feestjes te organiseren. Thuis een feest geven en toch als gastheer / vrouw meegenieten, zonder urenlang in de keuken vertoeven, dat is het uitgangspunt van Bring It On. Naast handige tips en trics krijg je door de verrassende feestthema’s en door de leuke mix van makkelijke en iets uitgebreidere recepten gewoon goesting om een feestje te organiseren. Alles is opgevat volgens het ‘Shared plates & dishes’-principe waarbij je alle gerechten makkelijk …

Over gestreken mastellen

Wat zijn mastellen? Mastellen lijken door hun gaatje in het midden op een bagel of een donut. Qua smaak zijn ze totaal anders. Ze worden gemaakt op basis van bloem, melk, boter, suiker en kaneel en hebben op het vlak van smaak wat weg van sandwiches of klaaskoeken. Als je goed zoekt, vind je ze nog bij bakkers in het Gentse of in ‘mijn’ Denderstreek. Ik mag mij gelukkig prijzen dat ik meerdere bakkers in de buurt heb die deze Vlaamse heerlijkheid nog maken en verkopen. Wat doe je met mastellen? Ik doe er veel mee. Ik vind ze in de eerste plaats beter dan een gewone koffiekoek. Met wat goei boter vind ik ze hemels. Daarnaast zijn ze ook één van de ingrediënten van onze Oostvlaamse vlaai. Helemaal top is tot slot de gestreken variant. Gestreken? Ja. Je leest het goed. Als je een mastel doorsnijdt, insmeert met boter en belegt met kandijsiroop en bruine suiker heb je de basis voor een geweldige toast. Traditioneel neem je vervolgens wat bakpapier en jouw strijkijzer en strijk je de …

Maak eens een kerstboomcake!

Op zoek naar een feestelijk maar makkelijke taart? Maak dan eens een kerstboomcake. Je vertrekt van een eenvoudig basisrecept. Vervolgens snij je de cake in de vorm van en kerstboom en haal je jouw kinderen of kleinkinderen erbij om deze leuk te versieren. Het kan niet snel genoeg vakantie zijn…. Wat heb je nodig? 500g zelfrijzende bloem, 8 eieren, 300g suiker, 1 citroen, 500g gesmolten boter, 2 zakje vanillesuiker, 2 potjes Philadelphia, 300g bloemsuiker, snoepjes (bijvoorbeeld meringue)  en eventueel wat voedingskleurstof. Hoe ga je te werk? Meng de eieren met de suiker en de vanillesuiker stevig door elkaar. Voeg er nadien stapsgewijs de gezeefde bloem bij .  Meng er ook het citroensap en de boter onder en roer tot je een glad mengsel bekomt. Verwarm de oven. Kies voor hetelucht 170°C en bak de cake tot hij gaar is. Meng poedersuiker met de roomkaas. Voeg eventueel wat voedingskleurstof toe. Snij de cake in de vorm van een kerstboom en versier met het roommengsel. Werk af met een slinger van snoepjes.

Welkom bij de chocoladeverslaafden!

Zeg chocolade en ik denk spontaan aan mijn wederhelft. Ik zou graag de hoeveelheid ‘Double Lait’ bij elkaar zien die hij in zijn leven al verorberde. Het begon al vroeg in een gezin met zware chocoladeverlaafden. Mijn schoonma reserveerde altijd een plaatsje in de kast voor de gezinsvoorraad chocolade. Iedereen die van school of werk kwam, dook in de kast en genoot van zijn of haar stukje troost. Nu zoveel jaren later ‘verzetten’ wij nog altijd veel chocolade, heel veel chocolade. Of beter, ik koop de chocolade en mijn man en dochters eten het maar al te graag op. Iedereen heeft zo zijn favorieten : mijn man zweert bij Double Lait terwijl de Mignonettekes één van de favoriete snoepjes van mijn dochters zijn. Ontelbaar zijn de keren dat ik mooi opgevouwde maar lege papiertjes in de verpakking vond….. Genoeg verhalen, tijd voor echte chocolade! Het chocolademerk der chocolademerken Cote d’Or daagt iedereen uit om het mooiste familierecept met chocolade in te sturen. Heb je er ook eentje en wil je dit graag delen? Doe dan net als …

De taarten van mijn buurman

Mijn buurman en ik hebben zoals hij het graag omschrijft ‘een culinaire relatie’. Samen borrelen, een espressootje drinken en discussiëren over de belangrijke dingen des levens – lees eten en drinken-  zijn zaken die wij het liefste samen doen. Net als ik gaat hij steeds op zoek naar producten van topkwaliteit, pluist hij kookboeken uit en organiseert hij in een mum van tijd een leuk feestje. Toen hij vorige week 72 werd, konden alle buren weer eens proeven van zijn kookkunsten. Naast hapjes,  een heerlijke tomatensoep met balletjes serveerde hij maar liefst 4 verschillende quiches gecombineerd met een pittige salade. Voor het dessert werd het een samenwerkende vennootschap : hij haalde de beste Limburgse fruittaarten uit zijn geboortestreek en ik haalde één van mijn favoriete taartrecepten boven : de chocolade brownietaart. Wat heb je nodig?  300g pure chocolade, 100g melkchocolade, 180g boter, 180g fijne suiker, 6 eiwitten, 75g zelfrijzende bloem (voor de taart) en 120g donkere chocolade, 60g boter, 50g poedersuiker en een mooi aanbod rood fruit (voor het glazuur) Hoe ga je te werk? Smelt …