All posts filed under: Desserts

Wortel cheesecake taart

Zo nu en dan laat ik mij geweldig gaan en heb ik geweldig veel goesting om een taart te bakken. In één van mijn mooiste bakboeken vond ik het recept van wortel – amandel-kwarktaart. Op zich niet zo sexy of spectaculair maar dat verandert als je de uitleg van de geweldige Paul Hollywood leest. Het is namelijk één van zijn lievelingstaarten en houdt het midden tussen een worteltaart en een cheesecake. Redenen zat om deze taart eens uit te proberen….   Wat heb je nodig? Een springvorm, een vel bakpapier, Voor de taartbodem : 50 g zachte boter, 50 g kristalsuiker, 1 tl bakpoeder, 1 ei, 60g zelfrijzende bloem, ½ tl amandelextract. Voor de bovenkant: 100g bloem, 3 el amandelpoeder, 100g suiker, 3 eieren, 175g fijn geraspte jonge wortelen, 275g verse kaas, 1 sap van sinaasappel  Hoe ga je te werk? Verwarm de oven op 180 graden voor. Meng de ingrediënten van de taartbodem goed tot je een mooi mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bodem van de springvorm en doe de vorm weer dicht. …

Voor u gelezen en getest : de DIY-tartelettes uit ‘Bring It On’

“Bring it on & party”. Het is “simple comme bonjour” maar een feestje organiseren bezorgt ons vaak stress. Een paar dagen op voorhand  duik je de boekenkast in en begin je vlijtig recepten te selecteren.  Nadien wordt ‘de mise en place’  zorgvuldig gepland en hoop je steeds om ook toch een beetje te kunnen ‘meegenieten’ van je eigen feestje. Met boek ‘Bring It On’ heb je voortaan een praktische handleiding in huis om meer en samen van jouw gasten te kunnen genieten. Dirk Gilis en Filip Fransen, de oprichters van Witlov, een bekend cateringsbedrijf helpen je met dit boek om thuis geweldige én stressvrije feestjes te organiseren. Thuis een feest geven en toch als gastheer / vrouw meegenieten, zonder urenlang in de keuken vertoeven, dat is het uitgangspunt van Bring It On. Naast handige tips en trics krijg je door de verrassende feestthema’s en door de leuke mix van makkelijke en iets uitgebreidere recepten gewoon goesting om een feestje te organiseren. Alles is opgevat volgens het ‘Shared plates & dishes’-principe waarbij je alle gerechten makkelijk …

Amandines, met liefde en wat olie…

In het Frans klinkt alles toch zoveel mooier.  Van het woord ‘amandelkoekjes’ krijg ik niet veel goesting. Maar van ‘amandine’ loopt het water spontaan in mijn mond. In een vlaag van bakwoede ontdekte ik dit geweldig recept van één van de lekkerste friandises. Ik probeerde het uit en maakte meteen ook van de gelegenheid gebruik om één van de nieuwste oliën van Vandemoortele ‘De Zoete Keuken’ uit te proberen. Dit is mijn verslag… Wat heb je nodig?  4 eiwitten, 40g amandelschilfers, 100g amandelpoeder, 100g bloem, 250g olie voor koekjes Vandemoortele (of boter voor de hardleerse personen) en 200g griessuiker. Hoe ga je te werk? Voor de hardleerse onder jullie : smelt de boter au bain-marie (lees klungel wat en maak nog wat meer vuil). Neem een mengkom en meng de  bloem en het  amandelpoeder. Voeg de olie of  gesmolten boter bij het mengsel. Sla de eiwitten goed stijf (doe dit met een goede keukenrobot want het is van groot belang dat het eiwit goed van structuur is). Voeg stapsgewijs de suiker bij de eiwitten. Meng nadien het …

Feestelijke pavlova met rode vruchten en citroencrème

Zie mij hier nu zitten, uitgeput na een weekendje bakken en koken voor eindejaar. Ik ben alvast een heleboel recepten én verhalen rijker en heb nog meer goesting om deze allemaal met jullie te delen. Helaas ontbreekt mij vanavond de tijd. Maar niet getreurd wil ik jullie toch al een smakelijk voorsmaakje geven van wat komen gaat : creatieve inspiratie voor de feestdagen. Ik begin een geweldig dessert van het al even geweldig event van Carrefour.  Het idee is al even eenvoudig als simpel : je maakt een grote pavlova, belegt het rijkelijk met rode vruchten en maakt er een geweldige ‘shared plate’ van. Bedankt  Caroline van Avocado Van De Duivel voor het bedenken van dit meesterwerk. Wat heb je nodig? 4 eiwitten op kamertemperatuur, 1 snufje zout, 100 gr fijne suiker, 100 gr poedersuiker, 1 grote theelepel maïzena, 20 cl slagroom (min 30% vet), 35 gr suiker, de schil van 2 bio-citroenen, 300gr van vers rood fruit, (aardbeien, bosbessen, bramen, frambozen,…) Hoe ga je te werk? Bereid de merengue: Verwarm de oven voor op 120°c. Klop het eiwit op …

Welkom bij de chocoladeverslaafden!

Zeg chocolade en ik denk spontaan aan mijn wederhelft. Ik zou graag de hoeveelheid ‘Double Lait’ bij elkaar zien die hij in zijn leven al verorberde. Het begon al vroeg in een gezin met zware chocoladeverlaafden. Mijn schoonma reserveerde altijd een plaatsje in de kast voor de gezinsvoorraad chocolade. Iedereen die van school of werk kwam, dook in de kast en genoot van zijn of haar stukje troost. Nu zoveel jaren later ‘verzetten’ wij nog altijd veel chocolade, heel veel chocolade. Of beter, ik koop de chocolade en mijn man en dochters eten het maar al te graag op. Iedereen heeft zo zijn favorieten : mijn man zweert bij Double Lait terwijl de Mignonettekes één van de favoriete snoepjes van mijn dochters zijn. Ontelbaar zijn de keren dat ik mooi opgevouwde maar lege papiertjes in de verpakking vond….. Genoeg verhalen, tijd voor echte chocolade! Het chocolademerk der chocolademerken Cote d’Or daagt iedereen uit om het mooiste familierecept met chocolade in te sturen. Heb je er ook eentje en wil je dit graag delen? Doe dan net als …

Voor u gelezen en getest : Het Gouden Bakboek

“Een pakske Solo”. Het is al even met onze culinaire cultuur verbonden als pakweg een pot mosterd of pickles. Het product heeft er bovendien al een flinke geschiedenis opzitten. In 1929 besloot de Margarine Unie met de productie van Solo te beginnen als het eerste plantaardige alternatief voor boter op de Belgische markt. Sindsdien hebben generaties leren bakken en koken met Solo en toonde het merk zich als één van de pioniers op het vlak van het bieden van culinaire inspiratie. Na receptenbundels, een eigen hulplijn, een kookmagazine werd recent ook het Gouden Bakboek uitgebracht. Het boek kan dan ook niet anders dan zijn naam waarmaken: een kookboek dat een hele geschiedenis meedraagt waarin kennis over bakken zorgvuldig opgebouwd en uitgedragen wordt.  Kortom een bakboek  met klassieke en hedendaagse bakrecepten die áltijd lukken! Hoog tijd om voor jullie een leuk receptje uit te proberen. Ik koos voor deze caloriebom met koekjes, chocolade en een vleugje Solo natuurlijk 🙂 Wat heb je nodig? 240 g kristalsuiker, 180 g Solo 360 g donkere chocolade 2 pakken petit beurrekoekjes …

De taarten van mijn buurman

Mijn buurman en ik hebben zoals hij het graag omschrijft ‘een culinaire relatie’. Samen borrelen, een espressootje drinken en discussiëren over de belangrijke dingen des levens – lees eten en drinken-  zijn zaken die wij het liefste samen doen. Net als ik gaat hij steeds op zoek naar producten van topkwaliteit, pluist hij kookboeken uit en organiseert hij in een mum van tijd een leuk feestje. Toen hij vorige week 72 werd, konden alle buren weer eens proeven van zijn kookkunsten. Naast hapjes,  een heerlijke tomatensoep met balletjes serveerde hij maar liefst 4 verschillende quiches gecombineerd met een pittige salade. Voor het dessert werd het een samenwerkende vennootschap : hij haalde de beste Limburgse fruittaarten uit zijn geboortestreek en ik haalde één van mijn favoriete taartrecepten boven : de chocolade brownietaart. Wat heb je nodig?  300g pure chocolade, 100g melkchocolade, 180g boter, 180g fijne suiker, 6 eiwitten, 75g zelfrijzende bloem (voor de taart) en 120g donkere chocolade, 60g boter, 50g poedersuiker en een mooi aanbod rood fruit (voor het glazuur) Hoe ga je te werk? Smelt …