All posts filed under: Taarten

Wortel cheesecake taart

Zo nu en dan laat ik mij geweldig gaan en heb ik geweldig veel goesting om een taart te bakken. In één van mijn mooiste bakboeken vond ik het recept van wortel – amandel-kwarktaart. Op zich niet zo sexy of spectaculair maar dat verandert als je de uitleg van de geweldige Paul Hollywood leest. Het is namelijk één van zijn lievelingstaarten en houdt het midden tussen een worteltaart en een cheesecake. Redenen zat om deze taart eens uit te proberen….   Wat heb je nodig? Een springvorm, een vel bakpapier, Voor de taartbodem : 50 g zachte boter, 50 g kristalsuiker, 1 tl bakpoeder, 1 ei, 60g zelfrijzende bloem, ½ tl amandelextract. Voor de bovenkant: 100g bloem, 3 el amandelpoeder, 100g suiker, 3 eieren, 175g fijn geraspte jonge wortelen, 275g verse kaas, 1 sap van sinaasappel  Hoe ga je te werk? Verwarm de oven op 180 graden voor. Meng de ingrediënten van de taartbodem goed tot je een mooi mengsel bekomt. Leg een bakpapier op de bodem van de springvorm en doe de vorm weer dicht. …

Lekker ouderwetse brésiliennetaart

‘Notjestaart’  was de naam die ik vroeger aan deze taart gaf. Geef toe, welke 6-jarige kan nu deftig ‘flan brésilienne’ uitspreken. Compleet gek was (ben) ik van deze taart.  Tot op de dag van vandaag behoort ze tot één van favorieten. Helaas is de bakker die ‘notjestaart’ als de beste kon maken er al een tijdje niet meer. Ik ben nog altijd op zoek naar een stukje dat er toch maar een beetje op lijkt. Helaas pindakaas! Het voorbije weekend las ik een leuk recept van Jamie Oliver. Ik probeerde zijn ‘melktaartje’ en bedacht er zelf een brésiliennecover bij. Het komt alvast in de buurt van mijn favoriet taartje van toen. Wat heb je nodig? een kant-en-klaar kruimeldeeg, 1,2l halfvolle melk, 2 vanillestokjes 2 klontjes boter, 4 grote eieren, 4 el maizena, 3 el bloem en 150g rietsuiker. 4dl room (40% vetgehalte), 2 el bloemsuiker en 5 el brésiliennenootjes. Hoe ga je te werk? Bak de afgedekte taartbodem blind in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15 minuten. Giet intussen voor de vulling de melk in een kleine pan, splits het vanillestokje en …

Must Eats & Drinks in Knokke

Als het woord ‘Knokke’ valt, gaat het vaak 2 kanten uit.  Ofwel zijn mensen laaiend enthousiast ofwel trekken ze hun neus op. Ik zie mezelf ergens tussenin en ben de mondainste aan onze kust  echt gaan appreciëren. Een vakantiehuisje zou ik er nooit willen. Af en toe eens gaan flaneren op Place Ma Tu Vu vind ik dan weer wel een leuke optie. Als je van al dat flaneren dorst of honger zou krijgen, zijn dit alvast interessante tips…. Dompel je helemaal onder in het ‘Beachbar’-gegeven Eerlijk toegegeven ben ik niet zo’n ‘strandganger!. Maar met een beachbar kan je mij wel overtuigen om eens naar de ‘plage’ te gaan. Mooie loungebanken, dito decoratie en een stevige drankenkaart zijn de vaste ingrediënten van de vele strandbars die Knokke rijk is. Monroe Beach moet je beslist eens doen. Al was het waar om je helemaal te laten onderdompelen in de ‘Knokse vibes”. Inde Beach, Vintagebar en Blue Buddha in Duinbergen zijn verder ook een bezoekje waard. Doe zoals ik : zet je dikke zonnebril op, plaats je …

NY Apple Cheesecake

Say cheese  & smile! Je kan alweer een nieuw cheesecake-recept uitproberen. Ik nam het traditionele recept van NY Apple Cheesecake onder de loep en maakte er met alles wat in de koelkast vond mijn eigen versie van. Het resultaat is ‘great’. Niet te zoet, lekker romig en goodlooking…. Wat heb je nodig?  200g  gemalen koekjes (speculaas, petit beurre), 100g boter, 4 appels, 200g blauwe bessen, 1 potje ricotta, 1 potje zure room, 3 eieren, 2 kleine potjes Griekse yoghurt en 5 el kaneelsuiker. Hoe ga je te werk? Meng de gemalen koekjes met de zachte boter. Neem een springvorm en stop een vel bakpapier tussen de bodem en de cirkel van de springvorm (op deze manier hoef je de vorm niet meer in te vetten en krijg je de latere taart makkelijk uit de vorm). Vul de bodem met het koekjesmengsel en druk het met een vork stevig aan. Zet de springvorm voor een uurtje in de koelkast. Haal het klokhuis uit de appels en snij ze in schijfjes van 0,5 cm. Meng vervolgens alle andere …

Tarte au pamplemousse

‘Tarte au citron’ is al jaren een vaste waarde in mijn persoonlijke pateekes top 3. Heerlijk vind ik de combinatie van de krokante bodem, de friszure vulling en de fluweelzachte meringue.  Toen ik deze week een lading pompelmoezen (recht uit Florida) kreeg toegestuurd, ging ik op zoek naar originele recepten. Naast leuke hartige toepassingen viel ik als een blok voor deze variant van één van mijn favoriete taartjes…   Voor de meringue: 4 eiwitten, 1 snuifje zout en 160g suiker Voor de taartbodem : 250g bloem, 125g suiker, 100g zachte boter en 1 ei Voor de pompelmoes-crème : het sap van 2 pompelmoes, 4 eieren, 60g boter en 150g suiker en 2 el aardappelzetmeel. Hoe ga je te werk? Begin met de taartbodem. Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze tot je een mooie bol deeg bekomt. Rol het deeg uit tot je er een taartvorm mee kan vullen. Voor het gemak leg ik altijd een velletje bakpapier in de bakvorm. Verwarm de oven voor en bak de taartbodem ‘blind’ voor. Hetelucht 180 graden 15 minuten. Ga verder met het bereiden van …

Maak eens een kerstboomcake!

Op zoek naar een feestelijk maar makkelijke taart? Maak dan eens een kerstboomcake. Je vertrekt van een eenvoudig basisrecept. Vervolgens snij je de cake in de vorm van en kerstboom en haal je jouw kinderen of kleinkinderen erbij om deze leuk te versieren. Het kan niet snel genoeg vakantie zijn…. Wat heb je nodig? 500g zelfrijzende bloem, 8 eieren, 300g suiker, 1 citroen, 500g gesmolten boter, 2 zakje vanillesuiker, 2 potjes Philadelphia, 300g bloemsuiker, snoepjes (bijvoorbeeld meringue)  en eventueel wat voedingskleurstof. Hoe ga je te werk? Meng de eieren met de suiker en de vanillesuiker stevig door elkaar. Voeg er nadien stapsgewijs de gezeefde bloem bij .  Meng er ook het citroensap en de boter onder en roer tot je een glad mengsel bekomt. Verwarm de oven. Kies voor hetelucht 170°C en bak de cake tot hij gaar is. Meng poedersuiker met de roomkaas. Voeg eventueel wat voedingskleurstof toe. Snij de cake in de vorm van een kerstboom en versier met het roommengsel. Werk af met een slinger van snoepjes.

Zeemzoete taart met witte chocolade

Ik zie mij daar nog zitten. Afgelopen vrijdag, op mijn poep en omringd door een 10-tal kookboeken ging ik op zoek naar een leuke taart met chocolade. Het werd zoals gewoonlijk een moeilijke bevalling. Ik kon niet kiezen. Zou het een geweldige creatie van Ottolenghi worden, een ‘glace au four’ van Leila Lindholm  of een prachtige taart van Janneke Philippi? Het leven van een foodie kan toch zo hard zijn. Om het nog gecompliceerder te maken, raadpleegde ik  bovendien nog een paar leuke blogs en pins op Pinterest en bleek hét ideale recept onvindbaar. Het werd dan maar een eigen creatie, geïnspireerd door een beetje van elk leuk recept dat ik tegenkwam met als centraal ingrediënt : witte chocolade. Wat heb je nodig?  Voor het biscuit : 3 eieren, 100g witte chocolade, 250g suiker,  225g zelfrijzende bloem,  100g boter Voor de ganache : 1,5dl room en 300g witte chocolade Voor de crème fraîche : 300ml room, 4 el suiker Voor de versiering : 3 bakjes rood fruit of een diepvriesfruit Hoe ga je te werk?  …