All posts filed under: plancha

Plancha versus barbecue

Sinds een jaar zijn wij de trotse bezitter van een plancha. “Een wat?” zeggen mensen spontaan als ik er enthousiast over aan het vertellen ben. Het valt mij steeds op hoe onbekend deze zuiderse manier van outdoor cooking wel is. Onder het motto ‘onbekend is onbekend’ zet ik onze fantastische ervaring met ‘de gietijzeren plank’op een rij. Plancha versus barbecue Qua techniek en mogelijkheden staan barbecue en plancha mijlenver van elkaar. De barbecue maakt gebruik van indirecte warmte terwijl het bakken bij een plancha met directe warmte-overdracht gebeurt. Op het vlak van voorbereiding is er eveneens een duidelijk verschil merkbaar. Bij de traditionele barbecue neemt het flink wat tijd in beslag om het vuur op de juiste temperatuur te krijgen. Een plancha daarentegen rol je naar buiten en zet je door een eenvoudige draai aan de knop aan. Na 10 minuten kan je aan de slag. Ideaal om na een lange werkdag zonder veel poespas buiten te kunnen koken. Op het vlak van culinaire mogelijkheden zijn ze een haast aanvulling op elkaar. De plancha is …

Tips & trics voor een hamburgerparty

Feestjes moeten voor mij gewoon gezellig zijn. Niet veel gedoe, geen uren in de keuken maar gewoon samen genieten. Ik zoek voortaan naar leuke formules waarbij wij vooral bij onze gasten kunnen zijn. Zo is de klassieke menu-indeling al geruime tijd vervangen door het hippe ‘shared dishes’-principe. Ook samen kokkerellen, vind ik altijd een toppertje. Onze plancha is hiervoor de perfecte ‘partner in crime’. Korte opwarmtijden, geen geklungel met het aansteken en perfect regelbare warmte zijn zaken die hem helemaal onweerstaanbaar maken. Een van allercoolste ideetjes die ik een paar maand geleden uitdokterde is  deze hamburgerparty. Gevarieerd, gezond en leuk voor idereen….Speciaal voor jullie zet ik  het concept én de 2 toprecepten op een rij… Classic hamburger (kleine hamburgers met Cheddar, gebakken ajuin, pancetta, sla en real Heinz ketchup) Griekse hamburger :  huisbereide lamsburgers,  fetablokjes, auberginekaviaar, geroosterde pijnboompitten en tomatentapenade. Kippenburger : kippenburgers ( pittig afgekruid kippengehakt) mozzarella, guacamole en mangochutney (kant-en klaar of huisbereid) Zalmburger : zalmburgers (volgens onderstaand recept van Jeroen Meus), komkommerreepjes, honing-mosterdsaus of pesto. Veggieburger : burger op basis van groenten, hummus, olijven …

Wintertime = planchatime met gegrilde geitenkaasjes en pompelmoes

Het wordt stilaan een traditie. Tussen kerst en nieuw smeedden de buurmannen snode plannen…. Ze ontvoeren een deel van mijn kookboeken en plannen tussen pot en pint een gezellige ‘outdoor party’. De vuurkorf werd als eerst van stal gehaald, gevolgd door de traditionele barbecue. Ook onze plancha mocht niet ontbreken en oogstte niets dan lof met dit geweldig voorgerecht. Wat heb je nodig? 4 geitenkaasjes in spek, 200g gemengde sla, 50g gemengde noten, 2 roze pompelmoezen, 4 sneetjes notenbrood, 1 eetlepel vijgenjam, 4 eetlepels notenolie, 2 eetlepels bessenwijn, 2 eetlepels rozenbottelthee, 1 eetlepel acaciahoning, 1 eetlepel gesmolten boter peper en zout. Hoe ga je te werk? Maak een kop sterke rozenbottelthee (met twee zakjes) en laat afkoelen. Roer de vijgenjam, de azijn, de thee en de 2 eetlepels olie tot een vinaigrette. Kruid met peper en zout. Spoel de sla grondig en kruid met twee eetlepels notenolie. Verwijder met een scherp mesje de schil van de pompelmoezen en snij het vruchtvlees in schijven van 1 cm dik. Meng de boter met de honing en strijk de pompelmoesschijven in met dit mengsel. Warm de plancha voor en gril …

Eindejaarsvraagjes aan Myriam

“Man man man,….” dat ik vaak wat ik denk als ik de blog van Myriam lees. Waar haalt deze dame toch al haar energie vandaan om zoveel en zo goed te schrijven? Haar blog, Hap & Tap is een mooie illustratie van hoe gepassioneerd een foodie wel kan zijn. Doe en kook zo voort, Myriam en bedankt voor jouw antwoorden.   Wij vallen meteen met de deur in huis J wat bezorgde jou het beste ‘foodorgasme’ in 2015 en waarom? Da’s een makkelijke. Dat was mijn bezoek samen met 5 vriendinnen aan restaurant Tim Boury* in Roeselare. Ik mocht daar gaan dineren op uitnodiging van San Pellegrino en de jonge chef schotelde ons zomaar eventjes het complete 7-gangen menu voor. Wow! van begin tot eind! Ik wil terrrrrrruuuuuuuugggggg! Foodtrucks zijn in. Stel je krijgt ‘carte blanche’ en mag je eigen truck samenstellen. Wat serveer je en hoe ziet jouw truck eruit? Nu ga ik weinig origineel zijn, want wat ik voor ogen heb, bestaat al en wordt uitgebaat door een jongedame met ballen aan haar lijf. Iets …

De eindejaarsvraagjes aan Fieke

Eindejaarsvraagjes….. Het idee is ondertussen al een paar jaartjes oud en het levert keer op keer fantastische content op. Om jullie weer te laten genieten bestookte ik  een mooie selectie van  kook-, eet-, en andere gekken  met 16 coole vragen. Het resultaat –kan ik jullie nu al in primeur verklappen – is verbluffend. Zet je alvast schrap voor een mooie inspirerende reeks…. Sofie van Fiekefatjerietjes  bijt vandaag de spits af. Ze woont in Gent samen met haar man en Kasper haar zwarte kater. Ze is een creatieve duizendpoot; vooral koken, bakken en haken en lezen zijn haar favoriete bezigheden. Deze passie vertaalt ze heel mooi op haar blog waar je vooral plantaardige recepten terug  kan vinden. Daarmee hoopt ze niet alleen mensen die bewust plantaardig eten te inspireren, maar ook mensen die noodgedwongen zuivelvrij moeten eten omwille van vb. lactose-intolerantie smakelijke inspiratie te bieden. Shoot, Fieke… Wij vallen meteen met de deur in huis! Wat bezorgde jou het beste ‘foodorgasme’ in 2015 en waarom? Asperges uit de stoomoven, en de groenten uit onze eigen moestuin! En van onze reis …

10 tips om je frigo ‘holidayproof’ te maken

1. Begin ruim op voorhand om alles wat te plannen. Een week of liever 10 dagen voor je met vakantie vertrekt is ideaal om alles wat je in huis hebt en dringend op moet weg te werken. 2. Maak een lijst / inventaris op van alles wat op mag of moet. Controleer hiervoor je diepvriezer, frigo, fruitschaal, kelder en voorraadkast. 3. Verzamel al deze ingrediënten zo veel mogelijk bij elkaar. Zo heb ik 2 schappen in mijn koelkast gereserveerd om de ‘leftovers’ te etaleren en doet een grote serveerschotel dienst om alle groenten, fruit en droge voeding te verzamelen. 4. Passeer in je kruiden – en moestuin en pluk daar alles wat rijp/ en of oogstbaar is. 5. Denk aan een royale portie voor je dierlijke huisgenoten. Zo hebben onze poezen Pippa en Jamie al rijkelijk gesmuld van charcuterierestjes, zeiden onze ezels geen nee tegen al het oude brood en waren er  onze kippen als de ….bij om al de tafelrestjes op te smullen. 6. Wees creatief en sta open voor nieuwe smaken en combineer. …

De plancha voor dummies

Soms krijg ik uitnodigingen in de bus waar ik meteen blij van word. Neem nu deze :  “Laat je inwijden in de wereld van ‘la plancha’ onder de deskundige leiding van de Baskische chef Zacarias Estar. Geen betere gids denkbaar om je te laten proeven van snel, gemakkelijk en gezond koken in openlucht, want deze gietijzeren plaat komt overgewaaid uit het Spaanse Baskenland. Vamos a la plancha? Si? Natuurlijk zei ik  meteen ‘si’  en kon samen met collega- bloggers genieten van de geweldige mogelijkheden van ‘la plancha’. Gezien het in Vlaanderen niet de bekendheid geniet van de barbecue en de plancha deze wel verdiend, heb ik voor jullie alle belangrijke informatie in een Q & A verwerkt. Jullie krijgen er bovendien een geweldig recept bij. Veel bakplezier én vamos à la plancha ! Waar komt de plancha vandaan? De plancha is afkomstig uit het culinaire hart van Europa : Baskenland. Reeds in de 19 de eeuw werd er op volksfeesten stevig à la plancha gebakken. Vandaag de dag is deze keukentechniek vooral in Mediterraanse keuken populair en verwerft …