All posts filed under: voorpagina

Bestemming Catalonië!? Deel 1

Mooi liedjes duren niet lang, zo ook onze zomerbreak niet. Met spijt in het hart wordt morgen de reiskoffer geruild voor die andere tas en gaat het normale leventje weer zijn gang. Maar niet getreurd, ik neem graag afscheid in schoonheid en trakteer jullie op een mooi reisverslag. Beperken doe ik mij niet tot één blogpost. Van het zoeken van een leuke reisformule, het houden onze tapasmarathon tot de culinaire troeven van Girona, het komt allemaal aan bod. Ma & pa alleen op zwier Gezien de drukke vakantieplanning van onze dochters (samen hebben ze 6 kampen gepland)  besloten wij dit jaar om er met zijn tweetjes op uit te trekken. Wat voor velen maanden op voorhand gepland en geboekt is, was voor ons letterlijk een last-minute. Plannen hadden wij al langer maar de concrete uitvoering daarentegen liet lang op zich wachten. Wij keken eerst figuurlijk wat rond. Waar zouden wij heen gaan? Werd het een citytrip of een strandvakantie (met mijn bikinimodel haast onmogelijk)? Avonden spendeerde ik aan het zoeken van vluchten, leuke b& b’s …

Ode aan de witte en zwarte pens

De titel klinkt wat dubbelzinnig en vraagt duiding. Simpelweg  breng ik graag een eerbetoon aan mijn favoriet beenhouwersproduct nl de pens. Of hij nu wit of zwart is, kruiden of rozijnen bevat, ik ben al jaren grote fan. De liefde begon in mijn kindertijd toen ik mijn vader meehielp met de productie ervan. Het liefst heb ik ze ultravers uit het vuistje en kan ik na een bezoekje aan de beenhouwer niet wachten om het papiertje open te doen en heerlijk te smullen. Maar een pens is meer dan een simpele worst. Het biedt fantastische mogelijkheden in de keuken. Bovendien kan je ze sinds kort -dankzij Vleeswaren Noyen– helemaal zelf leren maken. Een pens versus worst Over het begrip ‘pens’ bestaat er veel onduidelijkheid. In Nederland trekken ze hun neus op als ze het begrip horen want een pens is daar meestal synoniem voor hondenvoer. In België hebben wij gelukkig een echte pensencultuur en vind je ze in 101 varianten. Neem zeker eens een kijkje op de website van Streekproduct.be om te zien hoe rijk …

Tips voor eens een andere barbecue

Mij hoor je niet klagen over het weer. Nog nooit hebben wij zoveel buiten gekookt en lang getafeld als de voorbije weken. Een snel gerechtje op de plancha of een uitgebreide barbecue, het kan tegenwoordig allemaal. Outdoor cooking is voor mij dan ook meer dan een paar lappen vlees op het vuur gooien en wat rauwkost eten. Ik probeer er keer op keer een gezond en lekker dineetje van te maken. Dit zijn alvast een paar van mijn ‘vaste waarden’ die ik graag met jullie deel :  2 vaatjes met infused water of homemade tea! Op elk feestje haal ik mijn geweldige vaatjes boven . Naast de klassiekers met munt en citroen of komkommer waren dit de succesvolle combinaties van afgelopen zaterdag : Rabarber/ vruchtenthee : Kook 400g rabarber in 1l water, zeef het mengsel en maak een ½ l vruchtenthee. Meng het rabarbersap met de thee, leng wat aan met water en voeg er een in schijfjes gesneden citroen en citroenmelisse bij. Granaatappel / rozemarijn : 2 l water, de fijngestampte pitjes van een …

Waarom bloggen zo leuk blijft…

10 juni 2010 was een belangrijke dag in mijn foodiebestaan. Op die dag ging ik namelijk voor het eerst dineren bij La Paix én begon ik met Cuberdon & Macaron. 7 jaar later blik ik tevreden terug en koester ik de mooie momenten die ik aan mijn blog beleefd heb.  Ik zit nu weer aan de keukentafel waar ik ooit begon met Cuberdon & Macaron. De eerste lay-out was affreus, om dan nog maar te zwijgen van de foto’s die ik nam. Ik had in die tijd duidelijk niet veel kaas gegeten van foodfotografie en ik kon ook geen Insta-filterke inroepen om het beeld wat smakelijker te maken.  Maar dat kon mij allemaal niet deren. Ik deed mijn gedacht,  blogde gepassioneerd en was megacontent als er een volger bij kwam of als er een leuke reactie gepost werd. Een jaar later volgden de eerste uitnodigingen voor evenementen. Man, vereerd dat ik daar mee was. Duidelijk iets wat ik mij nu- met gemiddeld 10 uitnodigingen per week – niet meer kan voorstellen. Misschien was deze tijd nog …

Cuberdonpavlova met rood fruit en marshmallows

Cuberdon….de naam van deze fantastische Vlaamse snoep is al 7 jaar verbonden aan mijn blog. De naam die ik zocht, moest Vlaams en authentieks zijn.  Snel kwam ik op dit zalig neuzeken. En die macaron dan? Die vind ik minstens even lekker en klonk goed samen met die cuberdon 🙂 Toen je mij onlangs van Confiserie Geldhof vroegen of ik een recept wou bedenken met hun cuberdonsiroop was ik er natuurlijk als de kippen bij.  Ik experimenteerde wat – lees de marshmallows mislukten grandioos – en kwam uiteindelijk op een zalige pavlova waarbij je de cuberdonsiroop aan het stijfgeklopt eiwit toevoegt. Een zalig idee zo bleek achteraf….. Wat heb je nodig? 4 eiwitten op kamertemperatuur, 1 snufje zout, 100 g fijne suiker, 4 el cuberdonsiroop, 1 grote theelepel maïzena, 20 cl slagroom (min 30% vet), 35 gr suiker, de schil van 2 bio-citroenen, 300gr van vers rood fruit, (aardbeien, bosbessen, bramen, frambozen,…) en een handvol marshmallows voor de afwerking. Hoe ga je te werk?  Bereid de meringue: Verwarm de oven voor op 120°C. Klop het eiwit op met …

Asperges op zijn Zweeds

Op tijd komen is niet mijn sterkste vak. In onze vriendenkring is ‘Beeckman – Chiau’ -uur daarom al een begrip geworden en betekent het vaak dat wij vroeger dan de andere genodigden op een feestje gevraagd worden. Gisteren kreeg dit beruchte uur een nieuwe dimensie.  Ja, geloof het of niet. Na een paar uurtjes kokkerellen kwam ik tot de vaststelling dat niet ik maar mijn goede vriendin Sofie de gastvrouw was.  Gelukkig had ik enkel de mise-en -place gedaan en kon ik onze vrienden gelukkig maken met echte take away hapjes en gekoelde drank. Ps Vandaag hoefde ik dus niet meer echt te koken en kon ik in een mum van tijd deze leuke variant van onze ‘a la flamande’….op tafel zetten. Voortaan zet ik een duidelijke @ons of @vrienden in de agenda 🙂 Wat heb je nodig? 1 bussel asperges, 250g gemarineerde zalm (lees hier mijn tips), 4 eitjes, 5 el zure room,  zeste van 1/4 limoen, peper, zout, 1 el verse dille en een handvol eetbare bloemen uit de tuin. Hoe ga je …

Foodbloggers Komen Eten, de offscreen editie (deel 2)

Een vrijdagnamiddag in september. Ik zal het telefoontje van VIER nooit vergeten. Op de vraag of ik zin had deel te nemen aan Komen Eten, had ik snel mijn antwoord klaar. “Mevrouw, al geef je mij een miljoen euro zou ik nog niet meedoen.” Er werd wat gegrinnikt aan de andere kant van de lijn en het gesprek stopte. Nadien lanceerde ik een oproep in ons foodblogger-facebook-groepje en van het één kwam het ander. Caroline van Avocado van de Duivel lanceerde een Komen Eten-voorstel zonder camera’s en vond 5 leuke foodbloggers bereid om mee te doen. Begin februari hadden wij ten huize Caroline onze eerste afspraak. Het werd een gezellige maar bovenal geweldig lekkere avond. Het voorgerecht : de gevulde avocado met een ceviche van skreikabeljauw en het citroentaartje zullen voor eeuwig in mijn geheugen gegrift staan. Bedankt Caroline! #denderstreek De sfeer en gezelligheid waren zo top dat wij snel een nieuwe bijeenkomst planden. Ik was er als de kippen bij om mij kandidaat te stellen en iedereen naar de #denderstreek uit te nodigen. Het was …